De Brian Tomasik
Prima publicare: 2016 19 iunie. Ultima actualizare netrivială: 2017 15 martie .
rezumat
Uciderea melcilor pentru hrană provoacă în mod obișnuit suferința intensă a melcilor. În special, fierberea sau prăjirea lor este probabil extrem de dureroasă, având în vedere că melcii prezintă un comportament de evitare ca răspuns la căldură.
Cuprins
- rezumat
- Introducere
- Cum sunt ucisi melcii
- Cât de dureros este încălzirea?
- Număr de melci mâncați
- Ce zici de bivalvi?
Introducere
Cum sunt ucisi melcii
Multe melci destinate consumului uman sunt gătite vii. De fapt, această sursă spune „NU gătiți un melc mort. Și nu dați niciodată unui melc beneficiul îndoielii. Dacă credeți că un melc ar putea fi mort, împingeți-l cu un obiect ascuțit și, dacă nu reacționează, nu gătiți aceasta. " Aceeași sursă sugerează fierberea melcilor în viață:
Fierbe apa. Când menține fierberea, se adaugă melcii. Vor fi foarte necooperanți decât dacă s-au retras. O scuturare a recipientului în care așteaptă gătitul ar trebui să-i forțeze înapoi în cochilii lor.
Fierbeți trei minute, apoi scurgeți și clătiți melcii în apă rece încă câteva minute.
Acest videoclip descrie recoltarea melcilor DIY. Naratorul explică cu privire la procesul de fierbere a melcilor:
Deci, ceea ce fac acum este că omor melcii. Au fost în viață până în acest punct și acest lucru îi va ucide. Și acesta este unul dintre motivele pentru care îmi place să mă asigur că vasul este la fierbere înainte să le arunc acolo. Îmi dau seama că așa merg mai repede. Nu vreau să-i torturez pe bieții băieți. Deci, acolo se fierb, și le vom da cinci minute în vasul de stoc.
În Grecia, melcii sunt deosebit de populari în insula Creta, dar sunt consumați și în multe părți ale țării și pot fi chiar găsiți în supermarketuri, uneori așezați în viață în apropierea legumelor parțial refrigerate. În acest sens, melcii sunt unul dintre puținele organisme vândute vândute la supermarketuri ca alimente. Se mănâncă fie fierte cu oțet adăugat, fie uneori fierte vii într-o caserolă cu roșii, cartofi și dovlecei.
Se pare că nu toți melcii sunt uciși prin încălzire. Această pagină spune: „În cultura franceză, melcii sunt de obicei curățați, uciși, scoși din scoici și gătite”. Acest articol raportează că majoritatea melcilor mâncați în Franța "sunt de fapt crescuți sau ridicați în principal în Polonia sau România, unde au fost uciși și fierți înainte de a fi [trimiși] în Franța pentru a fi ambalate spre vânzare". Probabil că uciderea prin alte mijloace decât încălzirea este, de asemenea, dureroasă, dar nu voi explora acest subiect în această piesă.
Cât de dureros este încălzirea?
Pentru un mamifer, aș presupune că fierberea sau prăjirea vie ar fi una dintre cele mai dureroase decese posibile, pe baza experiențelor mele cu căldură extremă și a opiniilor altora. Dar poate melcilor nu li se pare căldură dureroasă?
Din păcate, melcii consideră căldura extrem de aversivă. Această lucrare explică două tipuri de melci terestre:
Ca răspuns la stimulii termici, în câteva secunde C. nemoralis (40 ° C) și M. sanctipauli (52 ° C) au prezentat un comportament aversiv caracterizat prin ridicarea regiunilor anterioare ale complexului cap-picior (H-F). Acest comportament nu este detectat la melci la temperatura camerei sau la temperaturi mai scăzute, cum ar fi 30-33ºC (4,6).
Interesant este că această aversiune față de căldură a fost redusă de opioide, similar cu ceea ce ne-am putea aștepta la mamifere:
administrarea de sulfat de morfină, metionină-encefalină sau ß-endorfină a dus la o creștere semnificativă a latenței comportamentului de evitare termică (4,6).
Și evitarea căldurii a fost sporită încă o dată în prezența antagoniștilor opioizi:
latența crescută rezultată din administrarea morfinei la C. nemoralis, Limax maximus și M. sanctipauli după un stimul termic poate fi suprimată de antagonistul opiaceului, naloxona (3,4,7). Astfel, în aceste gastropode, capacitatea antagonistului opiacei neselectiv naloxonă de a produce o blocadă completă a analgeziei morfinei indică faptul că un receptor µ este legat de acest comportament (4,8). Numai naloxona scade latența stresului termic (2).
Acest studiu a raportat rezultate similare, prezentate aici:
Autorii au concluzionat: Faptul că naloxona a suprimat răspunsul analgezic al morfinei și a redus răspunsul nociceptiv al peptidelor endogene sugerează existența unui mecanism de opiacee în M. abbreviatus.
Melcii puși pe plăci fierbinți afișează „comportament bifazic de evitare pasivă/activă” în care se retrag mai întâi și, atunci când căldura nu se oprește, încearcă apoi să se îndepărteze de ea. Acest studiu a confirmat această constatare și a raportat că a durat în medie 25 de secunde până când melcii au trecut de la comportamentul de evitare la comportamentul de evadare.
Număr de melci mâncați
Potrivit unei estimări, „Portugalia consumă aproximativ 4.000 de tone de melci în fiecare an”. Presupunând că melcii cântăresc aproximativ
20 g fiecare, asta e
2 * 10 8 melci pe an. Populația Portugaliei este
10 7 persoane, deci atât
20 de melci pe persoană pe an.
Acest articol citează o estimare a „30.000 de tone de melci consumate în [Franța] în fiecare an”. Presupunând din nou
20 g pe melc, asta este
1,5 * 10 9 melci pe an. Având în vedere cele ale Franței
66 de milioane de oameni, adică din nou aproximativ 20 de melci pe persoană pe an.
Ce zici de bivalvi?
Melcii sunt gastropode. Un alt grup de moluște comestibile sunt bivalvele, cum ar fi stridiile și midiile. Următoarea piesă discută problema sensibilității bivalve: „Bivalvii pot suferi?”