Dr. Sylvain Charlebois de la Universitatea Dalhousie discută despre „dieta cetogenică” din ce în ce mai populară, care schimbă carbohidrații cu proteine ​​și grăsimi.

ketogenice

Sunteți la dieta ketogenică (ceto)? Aparent, mulți oameni sunt sau au încercat în ultimul an. Este probabil cea mai populară tendință dietetică din America de Nord chiar acum.

În ultimele 12 luni, cuvântul keto a fost cel mai „googled” subiect alimentar din lume. Dieta ketogenică nu este cu siguranță pentru toată lumea, dar cifrele arată că această tendință nu va dispărea în curând.

Dieta ceto este una dintre numeroasele opțiuni dietetice disponibile. Lumea dietelor este mai fragmentată ca niciodată, întrucât se pare că compartimentăm consumatorii, punându-i în cutii cu etichete pe ele. Flexitar, vegan, pescatarian, mâncare crudă, Atkins - pe care îl numiți - există o dietă pentru dvs. Dar se dovedește dificil să se măsoare numărul de persoane care urmează o anumită dietă. În orice zi, un consumator ar putea urma două sau trei diete. Cu toții avem o abordare diferită a dietei și a nutriției, deoarece avem nevoi și gusturi diferite. Cei mai mulți dintre noi nu dau un nume dietei noastre. Deci, cetogenice sau alte nume pe care le dăm dietelor, sunt doar nume. Nu știm sigur câți canadieni urmează dieta ceto, dar credem că numărul crește. Un sondaj recent efectuat de Universitatea Dalhousie ne spune că 26 la sută dintre canadieni au adoptat dieta ceto, au încercat-o sau s-au gândit să o încerce în ultimele 18 luni. De fapt, una dintre cele mai bine vândute cărți alimentare din Canada se referă la dieta keto.

Dieta ceto este practic o trecere deliberată de la carbohidrați la proteine ​​și grăsimi. Există diferite tipuri de diete ceto, dar dieta este în esență reducerea aportului de carbohidrați. Dezvoltată și denumită în anii 1920 pentru a trata copiii cu tulburări convulsive, dieta pune corpul uman într-o stare metabolică cunoscută sub numele de cetoză. Cetoza apare atunci când corpul tău metabolizează grăsimile, în loc de carbohidrați, pentru a produce energie. Cu alte cuvinte, cu mai puțin zahăr, corpul va pierde în greutate în cele din urmă. De asemenea, ajută la controlul diabetului. Alimentele care nu sunt permise la o dietă ceto includ alimente cu zahăr, cereale și amidon, pâine, alcool, majoritatea fructelor, fasole și leguminoase. Acesta este un coșmar potențial pentru unii, dar un dar pentru alții care încearcă să slăbească rapid. Nu este recomandat persoanelor care fac mișcare energică, deoarece pot restricționa accesul organismului la zaharuri în timpul unui antrenament intens.

Ceea ce este unic în dieta ceto este că începem să vedem multe produse alimentare care indică adecvarea lor pentru o dietă ketogenică pe etichetă. Acesta este cu siguranță un semn că dieta câștigă putere și popularitate. Multe produse alimentare lansate vizează consumatorii care urmează această dietă. Cu toate acestea, chiar dacă există de zeci de ani, se știe puțin despre adecvarea dietei pentru o persoană obișnuită. Rămâne prematur să se stabilească dacă această dietă poate fi popularizată din punct de vedere medical. Multe studii sunt în desfășurare pentru a vedea dacă acest tip de dietă este benefică. Oricine se gândește să adopte dieta ceto ar trebui să procedeze cu mare prudență sau ar trebui să consulte mai întâi medicul.

Alegerea de a urma dieta keto are, de asemenea, un preț. Un raport recent sugerează că dieta ketog este cu 5% până la 10% mai scumpă decât o dietă obișnuită, fără restricții. Grăsimile și proteinele suplimentare vor costa un preț, dar diferențialul nu este semnificativ.

Dar, în cele din urmă, toate aceste diete, tendințe și mofturi sunt adesea o oportunitate pentru industria alimentară de a reflecta asupra portofoliului său de inovare. Cu excepția ultimilor doi-trei ani, ideile inovatoare din industria alimentară au fost rare. Atunci când o astfel de mișcare capătă o forță de tracțiune, aceasta deschide o varietate de posibilități pentru sector. O nouă cale către produse alimentare de calitate mai bună, adaptate stilurilor noastre de viață moderne, va ajunge probabil la magazinele alimentare. De ani de zile, produsele fără gluten au fost sub-egale până când un număr mai mare de consumatori au început să caute și să cumpere aceste produse. Astăzi, aceste produse au un gust mai bun și sunt acum de înaltă calitate. Cu opțiunile vegetariene și vegane, se întâmplă același fenomen.

Este greu de spus unde va duce tendința dietei ceto. Dieta în sine este încă un mister medical. Indiferent, comercializarea acestuia pare să câștige abur și aceasta poate continua o perioadă de timp. Consumatorii inteligenți vor lua în considerare cu atenție orice opțiuni ceto găsite într-un magazin alimentar.

Despre autor

Dr. Sylvain Charlebois este profesor în distribuția și politica alimentelor la Facultățile de Management și Agricultură de la Universitatea Dalhousie din Halifax, Canada. El este, de asemenea, directorul principal al laboratorului de analize agroalimentare, situat și la Universitatea Dalhousie. Interesul său actual de cercetare constă în domeniile distribuției, securității și siguranței alimentelor.