• Granturi de agrement
    • Solicitați o subvenție
    • Cereri de finanțare
    • FAQ
    • Granturi individuale pentru recreere
    • Granturi Loretta Morris
    • Subvenții de sprijin peer
    • Granturi canadiene
    • Beneficiari ai granturilor anterioare
      • Primitorul 1.000 al grantului
      • Cel de-al 500-lea beneficiar al grantului
  • Despre noi
    • Brian Callanan
    • Membrii Consiliului de administrație
    • Ce facem
    • De ce o facem
    • Despre CF
    • Parteneri CFLF
    • Raport anual 2018
      • Raport anual 2016
      • Raport anual 2015
      • Raport anual 2013
      • Raport anual 2012
      • Raport anual 2011
  • Evenimente
    • CALIFORNIA
      • STROLO - Tahoe
      • KnockOut - San Diego (Tentativ)
      • STROLO la Dono Cornhole Challenge (anulat)
      • Ciclism pentru o mâine mai bună (anulat)
      • Let's Wine & Taco 'Bout It (Tentative)
    • FLORIDA
      • STROLO KB Cornhole Challenge (Anulat)
      • STROLO Strut (Anulat)
    • MASSACHUSETTS
      • KnockOut CF - Boston (Tentativ)
    • VERMONT
      • Champ's Challenge Virtual
      • New England Craft Beer Open (anulat)
    • EVENIMENTE VIRTUALE
      • Champ's Challenge Virtual
      • Oferind marți 2020
      • War Paint Wednesday
    • Sugerează un eveniment
  • STROLO în viață
    • Trăind mai puternic
      • Resurse CF
      • Resurse de exerciții
    • Trăind mai mult
      • Exercițiu și CF
      • Împingerea limitelor
  • Blog
  • Alăturați-ne
  • Contactează-ne
    • Vorbitul în public
  • Donează acum
    • Fondul Loretta Morris
  • Facebook (comision 0%)

Creșterea caloriilor cu alimente dense din punct de vedere nutrițional

caloriilor

Fiica mea cu CF s-a luptat cu creșterea în greutate în primii doi ani din viață. Este pancreasul suficient, dar părea să se clatine în jurul valorii de percentila 5-10 pentru raportul înălțime/greutate pentru o mare parte din copilărie și copilărie. Cât din insuficiența rezultată din CF și cât din predispoziția genetică? La fel ca majoritatea familiilor CF, nu vom ști niciodată. Indiferent, ni s-au dat sfaturi ample despre cum să-i mărim caloriile pentru a promova o creștere mai bună în greutate.

Ceea ce am învățat din această experiență a fost că unele abordări ale creșterii în greutate se concentrează exclusiv pe aportul caloric și nu recunosc valoarea nutritivă (sau lipsa acestora) a anumitor alimente. Am ales să ofer fiicei mele alimente dense din punct de vedere caloric și nutrițional, pentru a susține obiceiurile alimentare sănătoase și a încuraja un palat divers. Vă invit să citiți o postare anterioară, Cultivarea obiceiurilor de alimentație sănătoasă la copiii noștri, dacă sunteți un părinte care caută strategii specifice de hrănire. Dar pentru această postare, vreau să împărtășesc câteva idei atunci când vine vorba de prepararea alimentelor sănătoase, care sunt, de asemenea, calorii.

Înainte să vorbesc despre adăugarea de calorii, vreau să vorbesc despre adăugarea legumelor și a altor ingrediente alimentare întregi în dieta ta. Legumele (și fructele) nu sunt cu siguranță cea mai mare sursă de calorii, dar conțin vitaminele, mineralele, fibrele și fitonutrienții necesari pentru a susține un corp sănătos. În general, dieta occidentală nu consumă alimente adecvate pentru promovarea sănătății, în special fructe, legume și alte ingrediente alimentare întregi. Mâncarea doar pentru calorii poate duce la pierderea accidentală a acestor adaosuri bogate în nutrienți. Prin urmare, abordez mesele într-un mod care evaluează mai întâi valoarea nutrițională - vitamine, minerale, antioxidanți și macronutrienți (proteine, grăsimi și carbohidrați) - și apoi încep să adaug caloriile unde pot.

Folosesc o cantitate bună de maioneză făcută din ulei de avocado pe care o găsesc la Costco. Sunt sigur că îl puteți găsi și din alte surse, dar aceasta este de departe cea mai ieftină opțiune pe care am găsit-o. Fiica mea are o ușoară obsesie cu maioneză (bine, la fel și eu), așa că o folosesc în salată de ton (adaug și câteva legume tocate acolo!), Salată de pui (mai multe legume!), Pe pește copt sau prăjit, pentru scufundare hotdogs, sau pentru prepararea sosurilor de salată din ulei de măsline și alte ingrediente sănătoase. De asemenea, îți poți face propria maioneză destul de ușor, ceea ce îți oferă mai mult control asupra calității produsului pe care îl consumi.

Laptele de cocos este o altă sursă excelentă de calorii dense în nutrienți. Gătesc orez folosind bulion de pui și o cutie de lapte de nucă de cocos plin de grăsime pentru a înlocui o parte din lichid. Adăugați niște curcumă, chimen, cardamom și sare și aveți o parte delicioasă și bogată în calorii pentru a însoți majoritatea proteinelor și/sau legumelor. La fel se poate face și atunci când se prepară fulgi de ovăz și alte cereale integrale care absorb absorbția lichidului de gătit. Pur și simplu folosiți cantitatea dorită de lapte de cocos pentru a înlocui lichidul și apoi adăugați banane sau stafide pentru dulceață naturală și vanilie și scorțișoară pentru un plus de aromă. Un plus interesant atât pentru ovăz, cât și pentru orez este orezul congelat congelat. Orezul obișnuit poate fi amestecat la un raport de 1: 1, iar făina de ovăz poate fi preparată folosind o parte de orez din conopidă și trei părți de ovăz. Chiar am dat un morcov în fulgi de ovăz, l-am acoperit cu nuci și i-am spus „fulgi de ovăz cu tort de morcovi”.

Salatele, deși sunt în mod natural sărace în calorii, pot fi ușor îngrămădite folosind ouă fierte (sau prăjite), măsline, avocado sau guacamole, slănină, maioneză, brânză mărunțită sau rasă, nuci, semințe și vinaigrete de ulei de măsline de casă. Aleg să fac vinaigrete folosind un raport 1: 1 oțet/ulei, dar puteți ajusta cantitatea de ulei dacă aveți nevoie de mai multe calorii. Servirea unei laterale de dovleac prăjit sau sotat sau cartofi dulci (utilizați o cantitate mare de ulei de gătit) poate face o masă completă, bine rotunjită. Atunci când sunt compilate împreună, aceste garnituri de salată - ouă, măsline, avocado, slănină, nuci, semințe și brânză - pot face o masă excelentă pentru copii sau copii. Aduc de multe ori prânzurile făcute dintr-o selecție a acestor alimente bogate în calorii, împreună cu niște castraveți tăiați, ardei roșii, hummus, mere sau orice alte fructe și legume pe care le am la îndemână. Amestecarea unui pic de ulei de măsline în humus sau servirea feliilor de mere acoperite cu unt de arahide poate ajuta la creșterea caloriilor fără a adăuga prea mult volum.

Ultima mea sugestie pentru creșterea volumului de calorii este legată de produsele din făină. Familia mea nu mănâncă grâu din cauza alergiei severe a fiului meu, dar totuși creez o varietate de pâini delicioase și produse asemănătoare pâinii din ingrediente care sunt atât nutritive, cât și calorice. Mai jos, v-am împărtășit rețeta de clătite Blender Plantain din cartea mea de bucate, The Grain-Free, Sugar-Free, Dairy-Free Family Cookbook, dar, sperăm, veți vedea că aceste clătite sunt dense din punct de vedere caloric, dar și pline de nutriție alimentară integrală. Aceasta este o rețetă fără nuci, dar pregătirea pâinilor și a produselor asemănătoare pâinii folosind făină de migdale sau nucă de cocos sunt alte opțiuni bune pentru cei care pot tolera nucile și nuca de cocos. Aceste făină nu funcționează ca făina de grâu, așa că va trebui să găsiți o rețetă specifică utilizării lor, altfel veți fi extrem de dezamăgiți de rezultat. Personal, mi se pare că făina de nucă de cocos este puțin dificilă de utilizat - nu este deloc similară cu grâul și necesită o mulțime de ouă pentru ao ține împreună, dar am constatat că funcționează bine în anumite cazuri. Făina de migdale este mai iertătoare, produce mai puțină variabilitate atunci când vine vorba de calitate și, prin urmare, poate fi un punct de plecare mai bun atunci când vine vorba de încercarea făinilor alternative.

Sperăm că vedeți că există o serie de ingrediente alimentare întregi care sunt bogate în calorii și valoare nutritivă. Schimbarea dietei familiei dvs. se poate simți provocatoare, dar este posibil. Rețineți că nu trebuie să faceți schimbări dramatice dintr-o dată; schimbările lente, mici și durabile orele suplimentare pot fi substanțiale și pot avea beneficii extraordinare pe parcursul vieții. În plus, ce trebuie să pierzi? Mai important, ce trebuie să câștigi?

Descrieri de fotografii alimentare (de sus în jos):

1. Nachos fără cereale făcute din chipsuri de tortilla fără cereale înăbușite în brânză, orez de conopidă, cârnați măcinați, fasole refractată și avocado servite cu romaine mărunțită și un pico de gallo de casă.

2. Ofertele de pui acoperite cu fulgi de cocos și făină de migdale. Acestea erau coapte, dar puteau fi prăjite pentru a crește caloriile.

3. Făină de ovăz din ovăz, orez de conopidă, morcovi rasi, lapte de cocos, scorțișoară, vanilie, banane și nuci.

Clătite Blender Plantain

Ingrediente:
½ cană (75 g) semințe de floarea soarelui crude
2 lingurite de scortisoara
1 linguriță praf de copt
½ linguriță bicarbonat de sodiu
¼ linguriță sare
2 plante coapte, curățate și tăiate felii în bucăți de 2 inci (5 cm)
2 oua
¼ cană (60 ml) apă
1/3 cană (65 g) ulei de cocos, pentru gătit, împărțit

Instrucțiuni:
1. Măcinați semințele de floarea-soarelui într-o făină într-un blender sau robot de bucătărie de mare putere. Nu amestecați în exces sau semințele vor începe să se transforme într-un unt de semințe. Răsturnați părțile laterale și colțurile după amestecare pentru a elibera orice făină depusă.
2. Adăugați ingredientele rămase, cu excepția uleiului de cocos, în blender sau robot de bucătărie în ordinea listată și amestecați suficient de mult timp pentru a forma un aluat neted.
3. Încălziți o tigaie mare la foc mediu-mic și adăugați în tigaie aproximativ 2 linguri de ulei de cocos. Folosind o cană de măsurare de 80 ml, turnați aluatul în tigaie pentru a forma clătite. De obicei, puteți găti patru clătite la un moment dat, dar acest lucru depinde de mărimea tigaii.
4. Gatiti fiecare clatita aproximativ 3 minute sau pana cand marginile devin rumenite, flip si gatiti inca 2-3 minute.
5. Continuați să gătiți clătite, asigurându-vă că adăugați 1-2 linguri de ulei de cocos înainte de fiecare lot consecutiv pentru a preveni lipirea.
6. Serviți clătite cu fructe proaspete, unt de migdale sau pur și simplu de la sine.

Leah Webb, MPH, CHC

Leah locuiește în munții din Carolina de Nord alături de soțul ei, T. C., și de cei doi copii ai ei, Owen și June. Owen are o alergie anafilactică care pune viața în pericol la grâu, iar iunie are fibroză chistică. Angajamentul Leah față de o dietă bogată în nutrienți a jucat un rol important în îngrijirea integrativă a copiilor ei. Cartea ei, Cartea de bucate pentru familie fără cereale, fără zahăr, fără lactate este un ghid complet pentru familiile interesate să învețe cum să gătească în mod eficient mai multe mese făcute de la zero. Leah a obținut certificarea de antrenor în domeniul sănătății de la Institutul pentru nutriție integrativă după ce a obținut o diplomă de licență în biologie a mediului și un master în sănătate publică în științe ale sănătății mediului. Ea a lucrat în educația nutrițională și de grădinărit din 2009, concentrându-se pe implicarea copiilor în obiceiuri alimentare sănătoase prin învățare și descoperire experiențială. Leah a început și conduce blogul Deep Rooted Wellness, pe care postează povești și sfaturi cu privire la nutriție, grădinărit și familii sănătoase.

Ajutați-i pe ceilalți să trăiască mai TÂRZIT și mai TÂND-

*** V-urile exprimate în blogul CFLF sunt cele ale bloggerilor înșiși și nu neapărat ale Fundației pentru stilul de viață a fibrozei chistice ***

*** Vă rugăm să discutați cu medicul dumneavoastră înainte de a efectua modificări în managementul CF *