design

t Faceți copie de casă Cheez-its acasă în mai puțin de 30 de minute gustul acesta este chiar mai bun decât cel cumpărat de la magazin! Folosind doar 4 ingrediente simple, puteți face aceste biscuiți de brânză de casă fără un robot de bucătărie folosind mixerul dvs. normal. Face o activitate distractivă de weekend cu copiii, deoarece aceștia pot ajuta la tăierea formelor!

În ultimul an sau cam așa am vrut să fac o serie de variante de casă ale produselor preferate cumpărate de la magazin. Am făcut deja napolitane pentru biscuiți de casă și covrigi moi de casă în trecut și sunt încântat să mai fac multe altele anul acesta.

Așa că m-am gândit că voi începe cu una dintre deliciile mele preferate din copilărie și voi începe seria cu cum să fac Cheez de casă! Mereu am crezut că sunt greu sau obositor de realizat, dar se dovedește că acestea sunt atât de ușoare și chiar mai distractive de făcut!

  • 4 ingrediente simple (fără ingrediente ascunse!)
  • Poate fi realizat cu un mixer de stand, robot de bucătărie sau mixer manual
  • Super crocant cu un interior fulgios
  • Plin de aromă de brânză cheddar (are un gust serios ca Cheez-its!)
  • Super drăguț atunci când este tăiat în forme mici!

De ce aveți nevoie pentru a face biscuiți de brânză de casă

  • 1 (8 oz.) Blocați brânza cheddar ascuțită, direct din frigider
  • 4 linguri real unt, direct din frigider
  • 1/2 linguriță sare
  • 1 cană de făină universală (vezi notele de mai jos pentru alte făini)
  • 2-3 linguri apă cu gheață
  • Opțional: tăietori de biscuiți în formă de 1-2 ″ (ca acest pește mic)

Cum se fac biscuiți de brânză de casă

Pasul 1: Tăiați brânza și untul în cuburi, apoi amestecați brânza

Scoateți brânza și untul din frigider (le doriți reci) și tăiați-le în cuburi mici (aproximativ 1/2 ″ în dimensiune).

În vasul unui mixer, adăugați doar brânza și bateți la viteză medie-mare (un nivel 6 pe kitchenaid) timp de aproximativ 30 de secunde până când brânza s-a rupt și arată „cremată împreună”. Când ați terminat, pregătiți-vă pentru pasul următor răzuind părțile laterale ale bătătorului sau bolului.

Tip: Nu aveți un mixer? Nici o problemă! Iată câteva alte moduri în care puteți amesteca:

  • Procesor de alimente: Adăugați brânză, unt și sare și bateți timp de aproximativ 30 de secunde până se încorporează.
  • Mixer manual: Deși acest lucru poate fi mai greu de făcut, puteți folosi un mixer manual. Pentru a face acest lucru, totuși, ați dori să tăiați sau să radeți brânza în bucăți TINY, apoi continuați cu pașii următori.

Pasul 2: Adăugați unt și sare

Întoarceți mixerul la viteză medie-mare și adăugați cuburile de unt și sare. Se amestecă încă 30-45 de secunde până când brânza și untul sunt cremate împreună. Răsturnați din nou părțile laterale ale bolului.

Tipul texturii: Textura ar trebui să fie cremoasă și nu ar trebui să vedeți bucăți de brânză peste tot. Dacă o faceți, amestecați puțin mai mult.

Pasul 3: Făină încet

Rotiți mixerul la viteză mică, apoi adăugați încet făina. Odată ce totul este adăugat, rotiți mixerul la viteză medie-mare și bateți timp de 30 de secunde până când se încorporează toată făina.

Tipul texturii: În acest moment, textura va fi uscată și sfărâmicioasă. Nu vă temeți, apa cu gheață este aici!

Pasul 4: Adăugați apă cu gheață

Porniți mixerul la viteză mică și adăugați apă cu gheață, câte 1 lingură. Când fac asta, amestecul meu ia doar 2 linguri de apă în total. Dar, în funcție de climă și de mărcile specifice de ingrediente pe care le utilizați, poate fi necesar să adăugați până la 3 linguri.

Tipul texturii: Vrei ca aluatul să se simtă solid și moale, dar nu lipicios (foarte mult ca play-doh). Ar trebui să puteți apăsa degetul în el și să nu-l lipiți de deget.

Pasul 5: Rulați cu sucitorul

  1. Presărați făină pe o bucată de hârtie pergament și așezați aluat deasupra.
  2. Folosiți-vă mâinile pentru a „frământa” aluatul într-o bilă solidă (aproximativ 20-30 de secunde). Din nou, acest lucru nu ar trebui să fie lipicios, așa că, dacă este, adăugați puțină făină. Scopul aici este să ai o minge solidă.
  3. Aplatizați bila de aluat într-un disc gros. La fel cum fac cu prăjiturile de zahăr tăiate, acest lucru ajută la prevenirea crăpăturilor pe măsură ce începeți să rulați.
  4. Folosiți un sucitor pentru a rula aluatul într-o grosime de 1/16 ″ (de asemenea, foarte subțire acolo unde este doar un pas deasupra faptului că este translucid). Îmi folosesc ruloul de încredere pe cel mai jos inel galben.

Pasul 6: Tăiați în pătrate sau forme

Odată rostogolit, folosiți un cuțit ascuțit pentru a tăia în pătrate de 1 ″. Puteți utiliza, de asemenea, forme distractive de 1-2 ″ pentru tăierea cookie-urilor, cum am făcut eu, pentru a crea stele, inimi sau forme de animale, cum ar fi peștele auriu.

Tip: Pentru cea mai curată tăietură, utilizați un tăietor de pizza SAU folosiți un cuțit mare pentru a apăsa direct pe aluat. Apăsarea în jos (spre deosebire de glisarea cuțitului) va ajuta la prevenirea încrețirii marginilor.

Pasul 7: găuriți și coaceți

După tăiere, transferați biscuiții tăiați pe o tavă de copt tapetată cu pergament și coaceți la 375 grade timp de 15-17 minute. Dacă ați făcut forme mai mici sau mai mari de 1 ″ (sau le-ați făcut mai subțiri), poate fi necesar să coaceți puțin mai puțin sau mai mult.

Sfat de coacere: Deoarece toate cuptoarele se coc diferit, începeți să le verificați în jurul valorii de 10-12 minute. Vrei să aibă puțin maro pe margini, dar să aibă totuși culoarea portocalie.

Pentru a testa dacă sunt coapte, scoateți una din tavă, lăsați-o să se răcească ușor pe tigaie timp de 2-3 minute, apoi dați-i gust. Dacă nu este crocant, puneți-l la cuptor timp de 1-3 minute. În funcție de cât de gros le-ați rulat, este posibil să aibă nevoie de câteva minute în plus. Principalul lucru aici este că, dacă le încercați și textura este moale, trebuie să le puneți să se coacă mai mult.

Sfaturi generale pentru biscuiții de brânză de casă perfecti

  1. Space Out Crackers: Asigurați-vă că lăsați puțin spațiu pe tigaie între fiecare cracker, deoarece acestea se vor ridica puțin.
  2. Fii cu ochii pe cronometru: Așa cum am menționat mai sus în # 7, timpul de coacere va varia puțin în funcție de dimensiune și grosime. Dar dacă nu sunt crocante după 2-3 minute de ieșire din cuptor, pur și simplu introduceți-le înapoi timp de 1 minut la rând. În timp ce faceți acest lucru, nu vă îndepărtați! Am făcut asta și am lăsat accidental o tigaie pentru încă 8 minute. Chiar dacă erau destul de întunecate, aveau o aromă suplimentar prăjită precum aroma arsă Cheez It pe care o vindeau.
  3. Utilizați unt real: Înlocuitorii de margarină sau unt nu vor avea rezultate la fel de fulgi ca o textură, așa că nu vă recomand să le folosiți.
  4. Depozitați în frigider sau congelator: Deoarece au unt și brânză adevărate, nu vor rezista foarte mult la temperatura camerei (ale mele rămân de obicei crocante aproximativ 4-6 ore). Așadar, depozitați-le într-un recipient sau o pungă etanșă la frigider sau congelator pentru o păstrare mai lungă.
  5. Nu vreau să tai? Puteți rula aluatul într-un buștean și tăiați felul ca un tub de aluat pentru biscuiți.

Întrebări frecvente:

Cum se păstrează cheez de casă?

Datorită untului și brânzei adevărate, veți dori să le păstrați într-o pungă de plastic sau într-un recipient în frigider. După coacere, vor rămâne crocante câteva ore, dar vor începe să se înmoaie dacă le-ai lăsa afară toată ziua sau peste noapte.

Pot folosi făină integrală de grâu pentru a face ca aceste cheez de casă să fie puțin mai sănătoase?

Da! Biscuiții vor avea un gust puțin mai nutrit și vor avea o culoare mai închisă, dar rezultă totuși un biscuit gustos, crocant de brânză de casă. Când mănânc grâu integral, îmi place să adaug aproximativ 1/8 linguriță de usturoi praf și 1/8 linguriță de ceapă praf pentru a le da un pic mai multă aromă. Doriți să eliminați cearcănele? verificați sub măștile pentru ochi.

De asemenea, puteți folosi făină de grâu integral pentru această rețetă. Vizitați Amazon.

Trebuie să răcesc aluatul înainte de rostogolire?

Iată deci problema. Majoritatea rețetelor de crackers de brânză de casă vă vor spune să răciți aluatul. Dar am testat acest lucru de 3-4 ori și răcirea nu este necesară. Răcirea naturală face ca aluatul să nu fie la fel de lipicios, dar dacă folosiți brânză rece și unt așa cum menționez în rețetă și aveți la îndemână puțină făină în timp ce vă rulați, răcirea nu merită timpul.

În plus, când am testat răcirea aluatului, pătratul și formele s-au micșorat mult în timpul coacerii, ceea ce nu mi-a plăcut.

Toate acestea spuse, răcirea aluatului nu dăunează, dar nu este necesară.

Cum faceți biscuiți de brânză de casă CRISPY?

Dacă le doriți și mai crocante, coaceți timp de 5-7 minute în plus. Am făcut din greșeală acest lucru și, deși erau destul de întunecați (nu erau arși), aveau o aromă extra prăjită precum aroma arsă Cheez It pe care o vindeau.

Pot face aceste Cheez de casă fără gluten sau ceto?

Nu am încercat personal acest lucru, dar există atât de multe făini grozave fără gluten în aceste zile, încât aș spune cu siguranță să le încerc!

La proiectarea unuia dintre site-urile clienților mei, am observat că are o rețetă pentru ceto cu carbohidrați cu conținut scăzut de carbohidrați, așa că ar trebui să verificați acea rețetă!

Pot adăuga condimente pentru a face alte arome?

Sigur poți! Puteți adăuga condimente sau puteți folosi diferite tipuri de brânzeturi tari pentru a face diferite arome de biscuiți de casă. Iată doar câteva idei:

Cheez fierbinte și picant de casă Este: Adăugați 1 oz. amestec de pansament uscat de fermă + 2-3 lingurițe fulgi de ardei roșu
Cheddar alb de casă Cheez Este: Înlocuiți cheddarul alb ascuțit cu o brânză albă solidă. Cheddarul alb din Vermont ar fi probabil grozav aici.


Din ce sunt făcute Cheez?

Cheez-urile cumpărate din magazin sunt făcute cu o varietate de lucruri, cum ar fi ulei, lapte și făină îmbogățită. Dar lucrul grozav la această rețetă ușoară de casă este că necesită doar 4 ingrediente simple și simple. Brânză cheddar ascuțită, unt, făină și sare.

Crăciuni de brânză de casă

Faceți Cheez-its și Goldfish de casă acasă în mai puțin de 30 de minute, care au un gust chiar mai bun decât cumpărate de la magazin! Folosind doar 4 ingrediente simple, puteți face aceste biscuiți de brânză de casă fără un robot de bucătărie, folosind mixerul dvs. normal.

Ingrediente

  • 8 uncii de brânză cheddar extra ascuțită rece, direct din frigider
  • 4 linguri de unt nesărat rece, direct din frigider
  • 1/2 linguriță sare
  • 1 cană de grâu integral de făină universal funcționează, de asemenea
  • 2-3 linguri apă cu gheață

Instrucțiuni

Scoateți brânza și untul din frigider (le doriți reci) și tăiați cubulețe mici (aproximativ 1/2 "în dimensiune).

În vasul unui mixer, adăugați doar brânza și bateți cu viteză medie-mare (un nivel 6 pe kitchenaid) timp de aproximativ 30 de secunde până când brânza s-a rupt și arată „cremată împreună”. Când ați terminat, pregătiți-vă pentru pasul următor răzuind părțile laterale ale bătătorului sau bolului. (* Dacă nu aveți un mixer de stand, consultați caseta de sfaturi de mai jos.)

Întoarceți mixerul la viteză medie-mare și adăugați cuburile de unt și sare. Se amestecă încă 30-45 de secunde până când brânza și untul sunt cremate împreună. Răsturnați din nou părțile laterale ale bolului. Tipul texturii: Textura ar trebui să fie cremoasă și nu ar trebui să vedeți bucăți de brânză peste tot. Dacă o faceți, amestecați puțin mai mult.

Rotiți mixerul la viteză mică, apoi adăugați încet făina. Odată ce totul este adăugat, rotiți mixerul la viteză medie-mare și bateți timp de 30 de secunde până când se încorporează toată făina. Tipul texturii: În acest moment, textura va fi uscată și sfărâmicioasă. Nu vă temeți, apa cu gheață este aici!

Porniți mixerul la viteză mică și adăugați apă cu gheață, câte 1 lingură. Când fac asta, amestecul meu ia doar 2 linguri de apă în total. Dar, în funcție de climă și de mărcile specifice de ingrediente pe care le utilizați, poate fi necesar să adăugați până la 3 linguri. Tipul texturii: Vrei ca aluatul să se simtă solid și moale, dar nu lipicios (foarte mult ca play-doh). Ar trebui să puteți apăsa degetul în el și să nu-l lipiți de deget.

1. Presărați făină pe o bucată de hârtie pergament și așezați o bilă de aluat deasupra.

2. Folosiți-vă mâinile pentru a „frământa” aluatul într-o bilă solidă (aproximativ 20-30 de secunde). Din nou, acest lucru nu ar trebui să fie lipicios, așa că, dacă este, adăugați puțină făină. Scopul aici este să ai o minge solidă.

3. Aplatizați bila de aluat într-un disc gros. La fel cum fac cu prăjiturile de zahăr tăiate, acest lucru ajută la prevenirea crăpăturilor pe măsură ce începeți să rulați.

4. Folosiți un sucitor pentru a rula aluatul la o grosime de 1/16 "(aka, foarte subțire, acolo unde este doar un pas deasupra fiind translucid). Folosesc ruletul meu de încredere pe cel mai jos inel galben.

Odată rostogolit, folosiți un cuțit ascuțit pentru a tăia în pătrate de 1 ". De asemenea, puteți folosi forme distractive de 1-2", așa cum am făcut eu, pentru a crea stele, inimi sau forme de animale, cum ar fi peștele auriu. Tip: Pentru cea mai curată tăietură, utilizați un tăietor de pizza SAU folosiți un cuțit mare pentru a apăsa direct pe aluat. Apăsarea în jos (spre deosebire de glisarea cuțitului) va ajuta la prevenirea încrețirii marginilor.

După tăiere, transferați biscuiții tăiați pe o tavă de copt tapetată cu pergament și coaceți la 375 grade timp de 15-17 minute. Dacă ați făcut forme mai mici sau mai mari de 1 "(sau le-ați subțiat!), Este posibil să fie nevoie să coaceți puțin mai puțin sau mai mult.

Sfat de coacere: Deoarece toate cuptoarele se coc diferit, începeți să le verificați în jurul valorii de 10-12 minute. Vrei să aibă puțin maro pe margini, dar să aibă totuși culoarea portocalie.

Pentru a testa dacă sunt coapte, scoateți una din tavă, lăsați-o să se răcească ușor pe tigaie timp de 2-3 minute, apoi dați-i gust. Dacă nu este crocant, puneți din nou la cuptor pentru 1-3 minute. În funcție de cât de gros le-ați rulat, este posibil să aibă nevoie de câteva minute în plus. Principalul lucru aici este că, dacă le încercați și textura este moale, trebuie să le puneți să se coacă mai mult.

Nu aveți un mixer? Nici o problemă! Iată câteva alte modalități prin care puteți amesteca:

  • Procesor de alimente: Adăugați brânză, unt și sare și bateți timp de aproximativ 30 de secunde până se încorporează.
  • Mixer manual: Deși acest lucru poate fi mai greu de făcut, puteți folosi un mixer manual. Pentru a face acest lucru, totuși, ați dori să tăiați sau să radeți brânza în bucăți TINY, apoi continuați cu pașii următori.

Sfaturi generale pentru biscuiții de brânză de casă perfecti

  1. Space Out Crackers: Asigurați-vă că lăsați puțin spațiu pe tigaie între fiecare cracker, deoarece acestea se vor ridica puțin.
  2. Fii cu ochii pe cronometru: Așa cum am menționat mai sus în # 7, timpul de coacere va varia puțin în funcție de dimensiune și grosime. Dar dacă nu sunt crocante după 2-3 minute de ieșire din cuptor, pur și simplu introduceți-le înapoi timp de 1 minut la un moment dat. În timp ce faceți acest lucru, nu vă îndepărtați! Am făcut asta și am lăsat accidental o tigaie pentru încă 8 minute. Chiar dacă erau destul de întunecate, aveau o aromă suplimentar prăjită precum aroma arsă Cheez It pe care o vindeau.
  3. Utilizați unt real: Margarina sau înlocuitorii de unt nu vor avea ca rezultat fulgi ca o textură, așa că nu vă recomand să le folosiți.
  4. Depozitați în frigider sau congelator: Deoarece au unt și brânză adevărate, nu vor rezista foarte mult la temperatura camerei (ale mele rămân de obicei crocante aproximativ 4-6 ore). Așadar, depozitați-le într-un recipient sau o pungă etanșă la frigider sau congelator pentru o păstrare mai lungă.
  5. Nu vreau să tai? Puteți rula aluatul într-un buștean și tăiați felul ca un tub de aluat pentru biscuiți.