31 mai 1975 ora 14:00

  • Serveste 6
  • 15 minute de pregătire
  • 1 oră 5 minute de gătit

chipsuri

ingrediente

Cotletele de cod cu chipsuri de cartofi și morcovi ghimbir

  • 6 cartofi medii
  • spray cu ulei vegetal
  • 4 morcovi mari
  • Ghimbir de 4 (inch) bucată
  • 2 arpagic buchet
  • 3 linguri de ulei de măsline
  • 2 căței de usturoi, zdrobiți în presă de usturoi
  • 6 cotlete de cod (aproximativ 3¼ kilograme)
  • 1/3 cană de făină pentru toate scopurile
  • 3/4 cană suc de lămâie
  • 1/4 cană vermut uscat
  • 2 1/2 cană bulion de pește

metodă

Cotletele de cod cu chipsuri de cartofi și morcovi ghimbir

Preîncălziți cuptorul la 220 ° C (200 ° C forțat cu ventilator).

Tăiați cartofii în felii groase de 2 inci. Așezați, într-un singur strat, pe foi de copt unse; acoperiți cu spray cu ulei vegetal. Prajiti, neacoperit, 40 de minute sau pana se rumenesc usor.

Între timp, tăiați morcovii și ghimbirul în lungimi de 1/8-inch, apoi în benzi subțiri. Tăiați arpagicul în jumătate.

Încălziți jumătate din ulei într-o tigaie mare; gătiți morcovul, ghimbirul și usturoiul, în loturi, amestecând, 2 minute sau până când morcovul este doar fraged. Se amestecă arpagic în amestec de morcovi; acoperă pentru a se încălzi.

Înveliți peștele în făină; scutură excesul. Încălziți uleiul rămas în aceeași tigaie; fierbeți peștele, în loturi, până se rumenesc ușor și se fierbe după dorință. Scurgeți uleiul din tigaie; se adaugă suc, vin și bulion. Aduceți la fierbere; fierbeți, neacoperit, 10 minute sau până când sosul se îngroașă.

Împărțiți feliile de cartof între farfurii de servire. Se acoperă cu morcovi ghimbir, apoi pește; stropeste cu sos.

note

Tonurile și fileurile de pește spadă sunt ambii înlocuitori buni pentru cod.