haidut

Membru

Știu că Peat a menționat de câteva ori că oamenii nu beau lapte integral, dar se pare că caloriile suplimentare din laptele integral nu sunt de fapt problema creșterii în greutate, cel puțin nu la copii. După cum am postat în firul meu despre teoria endotoxinei BCV, obezitatea este o tulburare endocrină determinată de inflamație. Ca atare, simpla reducere a caloriilor probabil că nu numai că nu va rezolva problema, dar (așa cum se spune în articolul de mai jos) va duce la persoanele care caută calorii suplimentare din amidon. Acest aliment cu amidon poate exacerba inflamația și mai mult și astfel poate contribui la obezitate.
Un posibil motiv pentru care laptele integral menține copiii mai slabi poate fi efectele diferitelor tipuri de lapte asupra nivelului de vitamina D. În ciuda cantităților egale de vitamina D din toate mărcile comerciale de lapte din cauza cerințelor standardizate de fortificare, copiii cu lapte integral au avut niveluri mai ridicate de vitamina D decât cei care beau lapte degresat. Nivelurile mai ridicate de vitamina D protejează puternic împotriva obezității și diabetului. Poate că grăsimea suplimentară din laptele integral îmbunătățește absorbția vitaminei D sau poate grăsimea din laptele integral are efecte benefice de semnalizare proprii. Câteva studii au sugerat deja acest lucru din urmă, dar nu cred că știm încă povestea completă.

sunt

Relația dintre procentul de grăsime din lapte, vitamina D și scorul IMC z în copilăria timpurie
Avem acest lucru înapoi pentru a oferi copiilor lapte cu conținut scăzut de grăsimi în loc să fie integral? - Vesolua
". Un studiu realizat de cercetătorii din Toronto a descoperit că copiii care consumau lapte integral aveau tendința de a fi mai slabi decât cei care consumau lapte cu conținut scăzut de grăsimi sau lapte degresat.. Noile descoperiri, publicate în numărul online de miercuri al Jurnalului American de Nutriție Clinică, sugerează necesitatea de a arunca o privire mai atentă asupra acestor orientări, a spus autorul studiului Dr. Jonathon Maguire, medic pediatru la St. Michael’s Hospital din Toronto. „Dacă nu obțineți grăsime de undeva, atunci luați energie din altă parte și este posibil ca copiii care primesc lapte cu grăsime redusă să caute alimente cu densitate calorică mai mare și poate de aceea sunt puțin mai mari,- a spus Maguire într-un interviu.

". Un alt aspect al cercetării s-a concentrat pe aportul de grăsimi din lapte și nivelurile de vitamina D.. Vitamina ne ajută să ne întărească oasele și poate juca un rol în reducerea riscului de boli cronice mai târziu în viață. Cercetătorii au descoperit că aproximativ o ceașcă de lapte integral a avut același efect asupra nivelului de vitamina D al copiilor ca trei căni de 1% lapte. Deoarece atât starea de vitamina D, cât și grăsimile sunt importante pentru creșterea și dezvoltarea copilului, autorii studiului au declarat că descoperirile ar putea avea implicații pentru menținerea sănătății la nivel de populație ".

paymanz

Membru

dfspcc20

Membru

ciclop

Membru

Știi cum a fost restul dietei lor? Mă întreb dacă copiii care cresc în gospodării cu lapte degresat mănâncă alimente mai proaste decât copiii din gospodăriile cu lapte integral.

Dar da, dacă copiii care beau lapte degresat caută mai multă mâncare pentru că sunt mai flămânzi și că mâncarea este proastă, este logic că se vor îngrășa.

Membru

PUFA-uri Westside

Membru

Turba nu recomandă laptele integral. El bea personal 1%. Nu știu ce ar spune despre copiii 1-6.

Studiul a fost realizat la 2745 pe copii de la 1-6 ani. Copiii pot arde excesul de calorii din grăsimi datorită ratei metabolice extrem de ridicate. Copiii de la 1 la 6 ani au nevoi dietetice diferite de adulți. Nu cred că mulți copii citesc forumuri pentru sfaturi nutriționale.

Ray Peat mănâncă amidon în loc de zahăr - spunând că se rezumă la „digestie sănătoasă .”, deși personal nu mănâncă mult amidon din preferință, în afară de porumbul nixtamalizat și napul pentru copii, vede cum funcționează în și spune că, dacă nu mănânci suficient zahăr sau amidon, atunci vei începe să-ți arzi propriul țesut muscular pentru energie, iar în mod similar aici ai spus „Cred că este mai bine să obții cât mai mult zahăr și amidon în dietă, de preferință zaharuri . ", partea preferabil zaharuri referindu-se la preferințele sale personale, dar afirmația încă arată punctul său de vedere asupra menținerii grăsimilor scăzute, inclusiv saturate și consumului de carbohidrați, indiferent dacă este din amidon sau lactoză/fructe.

"Digestia amidonului la sugari

Sugarii trec prin niște tranziții nutriționale incredibile în primele luni de viață. Înainte de naștere, creșterea și dezvoltarea lor sunt alimentate aproape în totalitate de glucoza de la mamă, absorbită peste placentă. După naștere, trebuie să treacă brusc către o dietă exclusivă cu lapte, care are un conținut ridicat de grăsimi și lactoză, totuși un zahăr relativ simplu. Pe măsură ce încep alimente solide, bebelușii trebuie să se adapteze la o dietă mult mai complexă și variată. În întreaga lume, amidonul este o sursă majoră de energie în dietele copiilor și adulților. Dar când bebelușii sunt introduși pentru prima dată în alimentele cu amidon - adesea sub formă de cereale și terci - amidonul este un nutrient nou pentru tractul lor digestiv. Trebuie să o transforme în glucoză, dar sunt echipați pentru a face acest lucru?

Este adevărat că sugarii au niveluri scăzute de amilază pancreatică, calul digestiei amidonului la adulți. Cercetările din anii 1960 și 1970 au arătat că activitatea amilazei pancreatice, măsurată în probe de lichide din intestinul subțire, este aproape inexistentă la nou-născuți. Totuși, activitatea începe să crească în primele șase luni și continuă să crească pe tot parcursul copilăriei. .1 Până la patru până la șase luni, când mulți copii sunt introduși în amidon sub formă de cereale, există o anumită activitate a amilazei pancreatice, dar încă mult mai mică decât cea întâlnită la copiii mai mari și la adulți.

Privind aceste rezultate, oamenii de știință s-au întrebat dacă bebelușii se pot descurca foarte bine cu amidonul. Dar nu și-au ridicat mâinile și au declarat: „Fără amidon pentru bebeluși!” Au continuat să pună întrebări și să caute răspunsuri. Probabil că au fost nedumeriți de faptul că bebelușii a apărut pentru a digera amidonul foarte bine. De exemplu, gândiți-vă la experiența celor care sunt deficienți într-o altă enzimă digestivă a carbohidraților, lactaza, care ne permite să digerăm lactoza, carbohidratul din lapte. Ce se întâmplă dacă beau un pahar de lapte? Au simptome evidente, inconfortabile de diaree, greață, crampe, balonare și gaze. Aceste simptome nu erau evidente la copiii mici care consumă cereale pentru sugari, care în S.U.A. în anii 1970, erau de obicei introduși copiilor până la vârsta de 1-2 luni3. Soacra mea a înregistrat în cartea sa pentru bebeluși prima linguriță de cereale de orez recomandată de medic la 4 săptămâni, totuși înregistrările ei atente nu au făcut-o includeți orice îngrijorare cu privire la apariția bruscă a diareei.

Și această abordare a hrănirii sugarilor nu a fost atât de unică în S.U.A. Rapoartele etnografice sunt pline de exemple de primele alimente amidon4 pentru sugarii tineri din întreaga lume: făină de mei la 3 luni în Tanzania; terci de porumb la 3 luni în Zimbabwe; fasole și orez la 4 luni în Brazilia; putin unt si faina la 3 zile în Bhutan; piure de orez la 3 săptămâni în Nepal; și rădăcină de taro înaintată la 2 săptămâni în Insulele Solomon. Dacă bebelușii mănâncă amidon atât de tânăr, fără semne clinice aparente de malabsorbție, povestea trebuie să fie mai multă.

Studiile privind activitatea amilazei pancreatice și-au măsurat activitatea doar într-o eprubetă din laborator. Apoi, cercetătorii au adoptat o abordare mai holistică și au măsurat digestia amidonului la copiii înșiși. Un studiu italian din 19755 a adăugat amidon din diferite surse (cartof, tapioca, porumb, grâu și orez) la formulele pentru bebeluși de 1-3 luni și apoi a verificat ce a ieșit la celălalt capăt - la bebeluși caca. S-a dovedit că foarte puțin amidon a ajuns în scutecele acestor bebeluși. Când li s-a administrat între 1 lingură și ½ de cană de amidon pe zi, păreau să digere mai mult de 99% din acesta. Cercetătorii au încercat apoi o doză mai mare, oferind mai multor copii de o lună o cană plină de amidon de orez. Trei dintre acești sugari au absorbit mai mult de 99% din această cantitate. Doi au absorbit doar 96%, celelalte 4% ajungând în scutece, împreună cu unele diaree. Cu alte cuvinte, în primele câteva luni de viață, bebelușii pot digera cantități mici de amidon foarte bine, dar le dau prea mult și veți vedea o diaree. (Și nu, nu vă sugerăm să hrănim cereale de o lună - aceasta a fost doar cercetarea la acea vreme.)

Cum este posibilă această digestie a amidonului dacă bebelușii au atât de puțină amilază pancreatică la locul de muncă?

Probabil că există mai multe mecanisme în joc:

1. Bebelușii produc o mulțime de amilază salivară. Deși nou-născuții secretă puțină amilază salivară, producția crește rapid6 în primele câteva luni după naștere [PDF], 7 ajungând la niveluri adulte până la vârsta de 6 luni. Amilaza salivară pare să supraviețuiască8 condițiilor acide ale stomacului destul de bine și este protejată atât de prezența amidonului, cât și a laptelui matern.9 Odată ce este aruncat în intestinul subțire, unde pH-ul este mai neutru, își reia activitatea de descompunere a amidonului. . "