foaie copt

Ingrediente:

Cookie-uri pentru pâine scurtă:

2 căni (260 de grame) de făină universală

1/2 linguriță (2 grame) sare

1 cană (225 grame) unt nesărat, la temperatura camerei

1/2 cană (60 grame) zahăr pudră (cofetărie sau glazură), cernut

Pâine scurtă cu ciocolată: (opțional)

6 uncii (180 grame) de ciocolată semidulce sau dulce-amăruie, tocată mărunt

Instrucțiuni:

Cookie-uri pentru pâine scurtă: Într-un castron separat, bateți făina cu sarea.

În vasul mixerului dvs. electric, echipat cu accesoriul pentru paletă (sau cu un mixer manual), bateți untul până când este omogen și cremos (aproximativ 1 minut). Adăugați zahărul și bateți până se omogenizează. Adăugați amestecul de făină și bateți până se încorporează.

Împărțiți aluatul în jumătate și apoi rulați fiecare jumătate între două foi de pergament sau hârtie de ceară până când are o grosime de aproximativ 1/4 inch (6,6 cm). Pe măsură ce vă rostogoliți, verificați periodic colile superioare și inferioare de pergament și neteziți orice riduri. Așezați aluatul pe o foaie de copt (împreună cu hârtia pergament) și puneți-l la frigider până este ferm (aproximativ 30-60 de minute).

Tăiați turtele răcite în rondele sau alte forme folosind un tăietor rotund pentru biscuiți de 2 1/2 inch (6,5 cm). Așezați pe o foaie de copt căptușită cu pergament, la o distanță de aproximativ 5 cm. Adunați resturile și rulați din nou.

Puneți cookie-urile în frigider (acest lucru va întări aluatul, astfel încât cookie-urile să-și mențină forma atunci când sunt coapte).

Între timp preîncălziți cuptorul la 350 grade F (180 grade C) cu raftul din centrul cuptorului.

Coaceți cookie-urile timp de aproximativ 15 minute sau până când cookie-urile sunt ușor rumenite (cu cât cookie-urile se coc mai lungi, cu atât vor fi mai clare). Se răcește pe o grătar înainte de a se scufunda în ciocolata topită.

Pâine scurtă cu ciocolată: Așezați 3 uncii (90 de grame) de ciocolată într-un vas rezistent la căldură și așezați-o peste o cratiță cu apă care abia fierbe. Odată ce ciocolata s-a topit, scoateți-o de pe foc. Adăugați restul de ciocolată tocată mărunt și amestecați cu o spatulă rezistentă la căldură până când ciocolata s-a topit complet și este netedă și lucioasă. Apoi, luând câte un prăjitură, înmuiați câte un capăt al fiecărui prăjitură în ciocolata topită. Așezați-l pe o foaie de copt tapetată cu pergament. Odată ce toate cookie-urile au fost scufundate în ciocolată, așezați foile de copt în frigider timp de aproximativ 10 minute sau până când ciocolata s-a întărit.

Fursecurile cu pâine scurtă se păstrează într-un recipient etanș pentru aproximativ o săptămână sau pot fi congelate.

Face aproximativ 28 - 2 1/2 inch (6,5 cm) fursecuri.

Descriere:

Shortbread-urile sunt unul dintre cookie-urile mele preferate. De origine scoțiană, acest biscuit bogat, fraged și friabil de paie (cookie) a fost servit odată numai în timpul Crăciunului și de Revelion (Hogmanay). În forma sa de bază, pâinea scurtă este făcută cu doar trei ingrediente, unt, zahăr și făină. În timp ce astăzi sunt fabricate în diferite forme și dimensiuni, la un moment dat aluatul a fost copt într-o matriță rotundă și apoi tăiat în pene cărora li s-a dat numele de „Cozi de jupon”. Acest nume se referă la forma penei de pâine scurtă care este similară cu jupoanele cu clopot purtate de doamnele de la curte în secolul al XII-lea.

Secretul pentru a face o pâine scurtă este să folosiți un unt de înaltă calitate. Untul din Statele Unite este clasificat în funcție de aromă, culoare, textură, aromă și corp și o modalitate ușoară de a spune calitatea untului este prin codul literelor sau numărul numeric enumerate pe pachetul untului. Cea mai mare notă este etichetată AA cu un scor 93. O alegere și mai bună este utilizarea unui unt în stil european care are un conținut mai ridicat de grăsimi din unt. Când cumperi unt ai două opțiuni; sărat și nesărat. Preferința mea este să folosesc unt nesărat, astfel încât să pot controla cantitatea de sare din rețetă, plus îmi place aroma sa pură și dulce de unt.

Biscuiții de pâine scurtă sunt delicioși simpli, dar sunt și foarte buni atunci când capetele prăjiturilor sunt scufundate în ciocolată topită. Această pâine scurtă este adesea numită „Pâine scurtă regal”.