Afilieri

  • 1 1 Centru pentru studiul factorilor determinanți sociali și de mediu pentru nutriție, sănătatea populației, sisteme de sănătate și inovare, Consiliul de cercetare în științe umane, PO Bag X9182, Cape Town 8000, Africa de Sud.
  • 2 2 Unitatea Boli cronice ale stilului de viață, Consiliul de cercetare medicală, Cape Town, Africa de Sud.
  • 3 3 Democrație, guvernanță și prestarea de servicii, Consiliul de cercetare în științe umane, Cape Town, Africa de Sud.
  • 4 4 Departamentul de Științe Agricole și Alimentare, Facultatea de Științe Aplicate, Cape Peninsula University of Technology, Cape Town, Africa de Sud.
  • 5 5 Unitatea de cercetare a alimentelor funcționale, Cape Peninsula University of Technology, Bellville, Africa de Sud.
  • 6 6 Center for Science, Technology and Innovation Indicators (CeSTII), Human Research Research Council, Cape Town, Africa de Sud.
  • 7 7 Performanță economică și dezvoltare, Consiliul de cercetare în științe umane, Cape Town, Africa de Sud.

Autori

Afilieri

  • 1 1 Centru pentru studiul factorilor determinanți sociali și de mediu pentru nutriție, sănătatea populației, sisteme de sănătate și inovare, Consiliul de cercetare în științe umane, PO Bag X9182, Cape Town 8000, Africa de Sud.
  • 2 2 Unitatea Boli cronice ale stilului de viață, Consiliul de cercetare medicală, Cape Town, Africa de Sud.
  • 3 3 Democrație, guvernanță și prestarea de servicii, Consiliul de cercetare în științe umane, Cape Town, Africa de Sud.
  • 4 4 Departamentul de Științe Agricole și Alimentare, Facultatea de Științe Aplicate, Cape Peninsula University of Technology, Cape Town, Africa de Sud.
  • 5 5 Unitatea de cercetare a alimentelor funcționale, Cape Peninsula University of Technology, Bellville, Africa de Sud.
  • 6 6 Center for Science, Technology and Innovation Indicators (CeSTII), Human Research Research Council, Cape Town, Africa de Sud.
  • 7 7 Performanță economică și dezvoltare, Consiliul de cercetare în științe umane, Cape Town, Africa de Sud.

Abstract

Obiectiv: Să revizuiască studii care examinează valoarea nutrițională a alimentelor de stradă și contribuția lor la dieta consumatorilor din țările în curs de dezvoltare.

contribuția

Proiecta: Bazele de date electronice PubMed/MEDLINE, Web of Science, Cochrane Library, Proquest Health and Science Direct au fost căutate pentru articole despre alimentele de stradă din țările în curs de dezvoltare, care au inclus rezultate privind valoarea nutrițională.

Rezultate: Dintr-un total de 639 de articole, au fost reținute douăzeci și trei de studii, deoarece au îndeplinit criteriile de includere. Pe scurt, aportul zilnic de energie din alimentele de stradă la adulți a variat între 13% și 50% din energie, iar la copii, între 13% și 40% din energie. Deși cantitățile au diferit de la un loc la altul, chiar și la cele mai mici valori ale procentului de consum de energie, energia din alimentele de stradă a contribuit semnificativ la dietă. Mai mult, majoritatea studiilor sugerează că alimentele de stradă au contribuit semnificativ la aportul zilnic de proteine, adesea la 50% din DZR. Datele privind aporturile de grăsimi și carbohidrați sunt oarecum îngrijorătoare din cauza contribuției ridicate presupuse a alimentelor de stradă la aporturile totale de grăsimi, trans-grăsimi, sare și zahăr din numeroase studii și rolul lor posibil în dezvoltarea obezității și a netransmisibil boli. Puține studii au furnizat date cu privire la aportul de micronutrienți, dar acestea au avut tendința de a fi ridicate pentru Fe și vitamina A, în timp ce scăzute pentru Ca și tiamină.

Concluzii: Alimentele de stradă aduc o contribuție semnificativă la consumul de energie și proteine ​​ale oamenilor din țările în curs de dezvoltare și utilizarea lor ar trebui încurajată dacă sunt alimente tradiționale sănătoase.