Persoanele cu boală celiacă trebuie să urmeze o dietă fără gluten. Dar sunt un grup relativ mic - aproximativ 1 la sută din populație.

fără

Dietele fără gluten continuă să fie populare printre milioane de americani, în ciuda faptului că nu există dovezi că o astfel de dietă este mai sănătoasă pentru majoritatea oamenilor decât una care conține gluten.

Excepțiile sunt persoanele care au moștenit boala autoimună cunoscută sub numele de boală celiacă. Pentru acele persoane, consumul de gluten - o proteină care se găsește în grâu și în cerealele înrudite, cum ar fi secara, orzul și spelta - poate deteriora intestinul subțire și poate duce la complicații grave pentru sănătate.

Persoanele cu boală celiacă trebuie să urmeze o dietă fără gluten. Dar sunt un grup relativ mic - aproximativ 1 la sută din populație.

Unii alți oameni au „intoleranță la gluten” sau „sensibilitate la gluten”, care este uneori menționată în literatura medicală ca sensibilitate la gluten nonceliac sau NCGS. Deși simptomele pot imita cele ale bolii celiace - diaree, balonare și gaze, dureri abdominale, constipație, greață și oboseală - NCGS nu provoacă leziuni ale țesutului intestinului subțire.

Articolul continuă după publicitate

Majoritatea oamenilor care cred că sunt sensibili la gluten nu sunt. Un studiu din 2015 a constatat, de exemplu, că mai mult de 80% dintre persoanele care au raportat simptome legate de gluten nu aveau boală celiacă, NCGS sau alergie la grâu.

Cu toate acestea, faptul că atât de mulți oameni susțin în mod fals că sunt intoleranți la gluten are consecințe foarte reale pentru persoanele cu boală celiacă sau NCGS. A însemnat că se confruntă cu scepticism puternic de către familie, prieteni și restaurante atunci când fac cereri dietetice necesare pentru a rămâne sănătoși.

Un studiu „standard de aur”

Din acest motiv, un grup de cercetători britanici au decis să desfășoare ceea ce spun ei că este primul studiu controlat randomizat dublu-orb (considerat standardul de aur al cercetării medicale) cu privire la efectele glutenului asupra persoanelor sănătoase.

Au recrutat 28 de bărbați și femei sănătoși, cu vârste cuprinse între 19 și 63 de ani. Participanții au fost supuși unui test de sânge pentru a determina dacă au boală celiacă (niciunul nu a făcut-o) și au completat chestionare pentru a măsura diferite simptome asociate cu intoleranța la gluten, precum dureri abdominale, indigestie, diaree, constipație și oboseală.

Apoi au fost supuși unei diete stricte fără gluten timp de două săptămâni. La sfârșitul perioadei respective, li s-a spus să continue dieta cu alte două săptămâni, dar să amestece și în mâncarea lor în fiecare zi un pachet care conține 14 grame de făină. Jumătate dintre participanți au fost repartizați aleatoriu să primească făină care conține gluten, în timp ce cealaltă jumătate a primit făină fără gluten. Nici participanții, nici cercetătorii nu știau ce participanți au primit ce făină.

La sfârșitul celor două săptămâni, participanții au completat un alt chestionar detaliat. Studiul, care a fost publicat în revista Gastroenterology, a constatat că persoanele din grupul cu gluten-făină nu au mai multe șanse să raporteze simptome gastro-intestinale sau oboseală la sfârșitul studiului decât cele din grupul cu făină placebo.

„Rezultatele noastre susțin opinia că glutenul nu pare să provoace simptome la indivizii care nu au o susceptibilitate fiziologică la acesta (adică, cea mai mare parte a populației)”, scriu autorii studiului.

Limitări și implicații

Acesta a fost un studiu mic și a durat un timp relativ scurt, deși, după cum subliniază autorii săi, alte studii randomizate controlate care au implicat persoane cu NCGS diagnosticate au arătat că simptomele de intoleranță la glucoză pot începe după doar o săptămână de consum de gluten.

Articolul continuă după publicitate

În ciuda acestor limitări, cercetătorii consideră că descoperirile lor sugerează că oamenii ar trebui să fie descurajați în mod activ să înceapă o dietă fără gluten dacă nu au fost diagnosticați nici cu boala celiacă, nici cu NCGS.

Dietele de modă sunt dificil de contracarat cu fapte, totuși, după cum subliniază un editorial care însoțește studiul.

„Descoperirile valabile din punct de vedere științific au avut până în prezent o influență redusă asupra credințelor despre gluten”, scriu autorii editorialului, Emma Halmos și Peter Gibson, care sunt cercetători în gastroenterologie la Universitatea Monash din Melbourne, Australia. "Psihologia din jurul unui fenomen de sănătate contestat, cum ar fi evitarea glutenului, implică dezamăgirea activă față de știință și medicina convențională."

Una dintre aceste fapte este că dietele fără gluten nu sunt întotdeauna benigne. Este adevărat că adoptarea unei diete fără gluten poate fi sănătoasă - dacă îi determină pe oameni să-și reducă consumul de alimente procesate și să mănânce mai multe alimente întregi, în special fructe și legume. Totuși, este adevărat că multe alimente ambalate fără gluten sunt departe de a fi nutriționale, deoarece sunt deseori bogate în grăsimi, sodiu și zahăr și sărace în fibre.

„Marea întrebare este dacă aceste descoperiri vor diminua entuziasmul pentru utilizarea unei [diete fără gluten] în rândul comunității generale”, spun Halmos și Gibson.

Nu, nu par foarte optimiști în legătură cu acest lucru. Deși noul studiu „a umplut un gol în povestea glutenului”, scriu ei, „poate face puțin pentru a influența opinia cu privire la noțiunea că o [dietă fără gluten] este o dietă bună pentru sănătate”.

FMI: Veți găsi rezumate ale studiului și editorialului pe site-ul web al Gastroenterologie.

Susan Perry

Susan Perry scrie A doua opinie pentru MinnPost, care acoperă sănătatea consumatorilor. A scris mai multe cărți legate de sănătate, iar articolele ei au apărut într-o mare varietate de publicații.