poate

Cercetătorii spun că consumul de varză de broccoli ar putea ajuta la protejarea împotriva efectelor nocive ale poluării aerului. Julie Gibbons/Flickr ascunde legenda

Cercetătorii spun că consumul de varză de broccoli ar putea ajuta la protejarea împotriva efectelor nocive ale poluării aerului.

Devenim puțin suspicioși când auzim afirmațiile că este posibil să scăpăm de gunk-ul care se acumulează în celulele noastre, făcând o curățare cu alimente „curate”.

Dar dacă unele alimente chiar ajută la detoxifierea organismului?

Rezultatele unui studiu clinic recent sugerează că compușii din legumele crucifere, cum ar fi broccoli (și varza), produc celule pentru a scăpa de anumiți poluanți atmosferici. Intrigantul studiu randomizat de control a aproximativ 300 de adulți chinezi a constatat că consumul unei băuturi făcute cu varză de broccoli în fiecare zi timp de trei luni a dus la rate ridicate de excreție (în urină) a două substanțe chimice dăunătoare: benzen și acroleină.

Sarea

O dietă poate curăța toxinele din corp?

Acum, benzenul și acroleina sunt destul de frecvente. Dacă pompezi gaz la o benzinărie, vei respira puțin benzen, iar dacă fumezi sau fumezi, vei consuma acroleină (și și benzen). Dacă locuiți într-un loc cu poluare puternică, puteți obține o doză suficient de mare de benzen pentru a vă îmbolnăvi - deși acest lucru poate fi greu de dovedit.

În ultimul timp, oamenii de știință au redus la zero un compus numit glucorafanină care pare să aibă un efect protector împotriva acestor și a altor toxine.

Studiile efectuate pe modelul animalelor au arătat că atunci când legumele care conțin glucorafanină sunt mestecate sau înghițite, un alt compus numit sulforaphane apare pe scenă și lovește enzimele în acțiune pentru a prelua poluanții și a le elimina din corp în urină. Cu alte cuvinte, sulforaphane pare să acționeze ca un combustibil pentru serviciile proprii de colectare și eliminare a gunoiului.

Sarea

Gătit (sau nu gătit) broccoli pentru a-și proteja bogățiile nutriționale

Noul studiu, publicat online la începutul lunii iunie în revista Cancer Prevention Research, și-a propus să afle dacă consumul unei jumătăți de cană dintr-o băutură care conține varză de broccoli ar crește rata de excreție a benzenului și acroleinei. (Cercetătorii spun că au ales aceste substanțe chimice, deoarece acestea au fost printre cele mai stabile molecule dintre poluanți de urmărit.)

Aproximativ jumătate din cei 291 de adulți chinezi dintr-o comunitate agricolă rurală din provincia Jiangsu - o comunitate cu niveluri foarte ridicate de poluare a aerului - care au participat la studiu au primit băutură de broccoli în fiecare zi timp de 12 săptămâni, în timp ce cealaltă jumătate a primit ananas și suc de lămâie.

Cercetătorii, care provin de la Universitatea Johns Hopkins și alte câteva instituții din S.U.A. și China, au constatat că, printre persoanele care consumă băutură de varză de broccoli, rata de excreție a benzenului a crescut cu 61% pe parcursul perioadei de 12 săptămâni. În ceea ce privește acroleina, rata de excreție a crescut cu 23% în timpul procesului.

„Am crezut că calea ar putea răspunde inițial, iar apoi [compușii] își vor uza primirea și corpul se va dezechilibra”, Thomas Kensler, cercetător atât la Johns Hopkins, cât și la Școala de Medicină a Universității din Pittsburgh și autor al studiază, spune The Salt. "Dar efectul a fost la fel de puternic la început ca la sfârșit, ceea ce sugerează că pe parcursul vieții, ai putea spori această activitate preventivă în organism [cu mâncare]."

În timp ce cercetătorii spun că nu au nicio idee dacă superalimentele, cum ar fi broccoli, pot preveni efectiv cancerul sau alte boli, acest nou studiu pune câteva baze importante care vor facilita răspunsul la această întrebare.

Sarea

Cum ritmurile circadiene dau legumelor un impuls sănătos

"Presupunerea este că, dacă există mai puțin cancerigen în organism, există un risc mai mic", spune el. "Dar la un moment dat trebuie să facem un studiu definitiv pentru a afla dacă luați această abordare timp de luni sau ani dacă [ratele] bolii sunt diminuate."

Kensler admite că studiul este „ciudat”. Dar este optimist că beneficiile consumului de broccoli și ale verilor săi se pot extinde mult dincolo de detoxifierea corpului de benzen și acroleină. „Aproape sigur credem că alte toxine vor fi influențate în moduri similare”, spune el.

Dar iată o avertizare: sulforafanul este cel mai probabil să lucreze asupra substanțelor chimice la care tocmai ați fost expus - nu pe cele care rămân în jurul corpului. Cercetătorii nu știu dacă compusul are vreun efect asupra substanțelor chimice depozitate în celulele adipoase - lucruri precum pesticide, DDT sau dioxină.

Dar Kensler spune că este încântat de ceea ce ar putea însemna descoperirile pentru combaterea efectelor poluării aerului asupra sănătății. Următorul pas va fi să vă dați seama cât de puțin ar trebui să mănânce un aliment ca broccoli și cât de des ar trebui să-l mâncați pentru a beneficia de protecție.

De asemenea, vor trebui să-și dea seama ce să facă în legătură cu faptul că „nu toată lumea iubește broccoli”.

Totuși, „credem că aceste alimente oferă oportunități minunate, mai ales că sunt relativ ieftine și adecvate din punct de vedere cultural pentru majoritatea oamenilor”, spune el.