Titlurile recente acoperă știrile, cum ar fi „Carnea roșie și cea procesată sunt în regulă” și „Nu este nevoie să mănânci mai puțină carne”, au surprins majoritatea americanilor și au înfuriat majoritatea medicilor și nutriționiștilor.
Aceste titluri s-au bazat pe un ghid dietetic extrem de controversat publicat în Annals of Internal Medicine. Această orientare a dat o ștampilă de aprobare pentru continuarea consumului de carne roșie și procesată fără restricții, în ciuda sfaturilor organizațiilor majore de sănătate de a reduce burgerii și bologna. Raționamentul lor? Autorii spun că legătura dintre consumul de carne roșie mai puțin și starea de sănătate îmbunătățită este slabă și, în cel mai bun caz, mică. Și, spun ei, oamenilor le plac burgerii de brânză cu șuncă, așa că va fi greu să îi faci să renunțe la aceștia.
De parcă oamenii nu ar fi suficient de confundați de sfaturi de dietă contradictorii! Dar acești oameni de știință par să facă totul cu un pas mai departe - abandonând pacienții cu totul renunțând în mod explicit la capacitatea lor de a face alegeri dietetice mai bune.
Iată de ce noua orientare este greșită:
Oamenii de știință din spatele analizei actuale susțin că încercările anterioare de a analiza consumul de carne au fost greșite, deoarece aceste studii nu au stabilit o cauză-efect directă între consumul mai mult de carne roșie și carne procesată și rezultate slabe pentru sănătate. Poate că carnea era un spectator nevinovat, spun ei, iar adevăratul vinovat era cartofii prăjiți sau consumatorii de carne cu sifon pe care îi consumau împreună cu hot-dog-urile sau hamburgerii lor.
Dar noua analiză se bazează pe date care ar putea fi la fel de defectuoase. De exemplu, acești cercetători s-au bazat puternic pe datele dintr-un studiu amplu, procesul de modificare a dietei inițiativei pentru sănătatea femeilor. Acel studiu nu a fost conceput nici măcar pentru a testa efectele consumului de carne. A fost conceput pentru a evalua efectele pe termen lung asupra sănătății ale reducerii aportului de grăsimi. Da, femeile care au consumat mai puține grăsimi au consumat, de asemenea, aproximativ 1,4 porții mai puține de carne roșie pe săptămână, dar aceasta a reprezentat o reducere de doar 20% - și ceea ce a fost substituit nu a fost analizat, ceea ce înseamnă că ar fi putut fi bomboane. În plus, femeile din studiul WHIDM au fost studiate doar în medie opt ani. Este ca și cum ați studia efectele fumatului a două pachete de țigări pe zi în loc de pachete și jumătate timp de opt ani, văzând o mică diferență în ceea ce privește efectele asupra sănătății și concluzionând că toată lumea ar putea la fel de bine să fumeze două pachete.
Și ideea că ar trebui să recomandăm să rămânem la curs, deoarece este prea greu să schimbăm obiceiurile? Lăsând deoparte componenta etică, medicii care folosesc alimentele ca medicamente știu că este posibilă schimbarea dietei. Oamenii sunt dispuși să schimbe ceea ce mănâncă atunci când li se oferă opțiuni care îndeplinesc criteriile de gust și pot fi ușor încorporate în viața lor. Acesta este motivul pentru care burgerii pe bază de plante zboară de pe rafturi: nu numai că sunt pe bază de plante, dar au și gustul burgerilor cu care au crescut oamenii și sunt la fel de ușor de cumpărat și de gătit.
Reducerea efectelor potențiale asupra sănătății a micilor modificări dietetice este un serviciu și pentru pacienți. Un studiu clinic controlat randomizat, prezentat recent în cadrul sesiunilor științifice ale American Heart Association, a demonstrat că doar înlocuirea a două gustări pe zi cu versiuni ale acelorași articole realizate cu ingrediente de calitate superioară poate produce îmbunătățiri semnificative, uneori la nivel de medicamente, a stării de sănătate. Reducerea globală a LDL (colesterolului rău) a fost de 9%, ceea ce, dacă ar fi realizat în întreaga S.U.A. populația ar scădea bolile de inimă de la ucigașul # 1 la ucigașul # 2.
Și având în vedere efectele cumulative ale consumului de alimente de mai multe ori pe zi în fiecare zi, ceea ce s-ar putea să nu pară nici măcar semnificativ pe termen scurt s-ar putea dovedi a fi extrem de impactos pe termen lung. Cu toate acestea, în acest caz, în timp ce se bazau puternic pe rezultatele unui studiu care nu și-a urmărit subiecții pentru o viață, acești oameni de știință au făcut recomandări cuprinzătoare despre consumul de carne pe toată durata vieții. Acest lucru contrazice bunul simț.
Este demn de remarcat faptul că o multitudine de organisme științifice - de la Colegiul American de Cardiologie până la Organizația Mondială a Sănătății - au ajuns la concluzia că consumul de carne roșie și procesată cauzează de fapt probleme de sănătate, iar un număr tot mai mare de dovezi indică faptul că modelele alimentare actuale sunt contribuabili majori la moartea prematură și la epidemia mondială de boli cronice. Dar ceea ce este cel mai îngrijorător este că liniile directoare recente zboară în fața a ceea ce putem observa cu toții.
Există comunități de oameni din întreaga lume care se bucură de o longevitate sănătoasă excepțională, în care atingerea vârstei de 100 de ani nu este neobișnuit și în care oamenii se confruntă cu 80% mai puține boli de inimă, cu 75% mai puțin cancer și cu două treimi mai puțin demență. Ghici ce mănâncă acești oameni? Un aliment întreg, pe bază de plante. Asta înseamnă fasole, verdeață, nuci, semințe, fructe, legume și cereale - toate în formele lor cele mai întregi și neprelucrate. Consumul de carne este salvat pentru sărbători, iar carnea procesată este aproape necunoscută. Nu are sens să le urmăm exemplul?
Mai ales că corpul copleșitor al științei publicate favorizează acest tip de abordare dietetică. De exemplu, dietele bogate în fibre din cereale integrale, acidul alfa-linolenic (acidul gras omega-3 care provine din semințe precum nuci, chia și in) și fructele și legumele în general au fost în mod constant asociate cu rate mai mici de infarct, accident vascular cerebral și moarte de boli de inimă. Niciunul dintre acești nutrienți nu se găsește în carne - roșu, prelucrat sau altfel.
Știința discutabilă, cum ar fi studiul cărnii roșii, a făcut complex și confuz ceea ce este de fapt simplu și simplu. Într-adevăr, cele mai bune sfaturi dietetice care rezumă tot ceea ce știm că sunt adevărate despre o nutriție optimă provin de la scriitorul de alimente Michael Pollan și are doar șapte cuvinte: Mănâncă mâncare, nu prea mult, mai ales plante.
Aceasta înseamnă să mănânci alimente pe care străbunicul tău le-ar recunoaște (fără cereale zaharate, sifon sau hot dog), evitând să te umpli și să favorizezi articole întregi pe bază de plante, deoarece acolo sunt cei mai importanți nutrienți.
Liniile directoare care ne dau undă verde să mâncăm cât de multă carne roșie și procesată dorim, deoarece presupune că nu suntem în stare să schimbăm ceea ce facem poate că a adus unele titluri. Dar abandonează pacienții. Și, la fel ca în cazul oricărui sfat, dacă sună pur și simplu greșit, probabil că este.
Dezvăluire: Dr. Elizabeth Klodas este fondatoarea Step One Foods, o opțiune simplă, non-farmaceutică, pe bază de alimente, pentru a ajuta la reducerea colesterolului și a avea un impact pozitiv asupra sănătății cardiovasculare.
- Considerând o curățare a supei, citiți mai întâi acest lucru
- Mergând pe bază de plante Citiți mai întâi acest lucru
- Simțiți-vă că renunțați Citiți mai întâi acest lucru! Pierdere în Greutate Estetică Garcia Pierdere în Greutate Dr.
- Rușinată de grăsime în timp ce era însărcinată. Această femeie a luptat împotriva agresorilor
- Mâncăruri preferate de toamnă 20 de rețete pe care trebuie să le faci în această toamnă!