Ugnė Čižauskaitė

1 Institutul de tehnologie farmaceutică, Universitatea lituaniană de științe ale sănătății, A.Mickevičiaus g. 9, LT-44307 Kaunas, Lituania; [email protected]

gumos

Greta Jakubaitytė

2 Departamentul de tehnologie a medicamentelor și farmacie socială, Universitatea lituaniană de științe ale sănătății, A.Mickevičiaus g. 9, LT-44307 Kaunas, Lituania; [email protected]

Virgilius Žitkevičius

3 Departamentul de chimie a medicamentelor, Universitatea lituaniană de științe ale sănătății, A.Mickevičiaus g. 9, LT-44307 Kaunas, Lituania; [email protected]

Giedrė Kasparavičienė

1 Institutul de tehnologie farmaceutică, Universitatea lituaniană de științe ale sănătății, A.Mickevičiaus g. 9, LT-44307 Kaunas, Lituania; [email protected]

Abstract

Interesul crescut pentru materialele funcționale de origine naturală a dus la o cerere mai mare pe piață pentru produse fără conservanți, „etichetă curată” sau produse pe bază de ingrediente naturale. Suplimentele alimentare pentru ursul gumos sunt mai acceptabile pentru consumatori și au mai puține limitări comparativ cu alte forme de dozare. Scopul studiului nostru a fost de a produce compoziția naturală a ursului gumos pe bază de ingrediente și de a evalua influența ingredientelor selectate asupra proprietăților texturale ale produsului, acceptarea acestuia in vivo și calitatea ursului gumos. Compoziția de bază optimă a fost determinată utilizând un design de răspuns de suprafață: gelatină 4,3 g și sirop de agave 6,3 g. Indulcitorii investigați nu au afectat proprietățile texturale (p> 0,05). Cu toate acestea, studii ulterioare au demonstrat că o creștere cu 100% a agavei duce la o flexibilitate cu până la 27% mai mare (p Cuvinte cheie: gelatină, formă de dozare masticabilă, urs gumos, design experimental

1. Introducere

S-a raportat că baza unui urs gumos constă de obicei din agent de gelifiere (pectine, amidon modificat, gelatină etc.) și zaharuri, în care ingredientele solubile în apă pot fi dizolvate și cele insolubile sunt suspendate în matricea vâscoasă [7,8 ]. Prin urmare, gama de aplicare a gumelor în industria farmaceutică și alimentară ca un nou sistem de administrare a medicamentelor, care este mai acceptabilă pentru copii și pentru unii adulți datorită aspectului și gustului de cofetărie, este largă. Unele studii au stabilit că compoziția urșilor gumosi, în special concentrația și originea agentului gelifiant și a zaharurilor, are un impact semnificativ asupra proprietăților reologice ale produsului [8,9,10]. S-a dovedit că o cantitate crescândă de gelatină într-o matrice alimentară crește grosimea produsului asociată cu o reducere a percepției de aromă [8]. Potrivit lui L. DeMars și R.G. Ziegler, produsele gelifiate se fabrică cu ușurință pe o bază de gelatină, deși există încă oportunități de îmbunătățire și modificare a texturii lor, deoarece diferite modificări texturale posibile nu au fost niciodată definite în mod adecvat și au fost sugerate și efectuate teste de evaluare a calității urșilor gumosi [11].

Cu toate acestea, utilizarea urșilor gumosi ca suplimente alimentare sau nutraceutice este limitată din cauza uleiurilor parțial sau complet hidrogenate prezente în compoziție și a conținutului ridicat de zahăr, de obicei peste 50% plus zahăr, ceea ce are ca rezultat o valoare nutritivă redusă și contribuie la sănătate probleme precum riscul crescut de a dezvolta boli cardiovasculare și cardiace [12]. Beneficiile și raportul de vătămare al gumelor cu sirop de zahăr sunt discutabile, având în vedere pacienții diabetici și copiii cu tulburări de deficit de atenție/hiperactivitate [13,14]. Deoarece îndulcitorii joacă, de asemenea, un rol principal în afectarea nu numai a proprietăților senzoriale ale produsului, ci și a vâscozității fazei apoase și a activității apei, alegerea lor trebuie luată în considerare, acordând atenție și beneficiilor pentru sănătate [8]. Datele corespund rezultatelor unui alt studiu, care a stabilit că alternativele de zahăr (xilitol, manitol) la urșii gumosi sunt folosiți cu succes ca îndulcitori și chiar previn transportul dentar [15]. Prin urmare, este relevant să se producă o bază superioară de urs gumos din perspectiva sănătății compusă din ingrediente naturale, care ar putea fi utilizate în continuare pentru a încorpora diverși ingredienți activi și aditivi.

Prin urmare, scopul studiului nostru a fost de a produce compoziția naturală a ursului gumos pe bază de ingrediente, de a evalua influența ingredientelor selectate asupra proprietăților texturale ale produsului și de acceptarea acestuia de către consumatori și de a propune teste analitice pentru evaluarea calității ursului gumos. . Compoziția optimă de bază a ursului gumos cu ingrediente alese având în vedere efectul lor asupra sănătății umane ar putea fi folosită în continuare în cofetărie, suplimente alimentare sau fabricarea farmaceutică.

2. Rezultate

tabelul 1

Influența îndulcitorilor adăugați asupra proprietăților texturale ale urșilor gumosi.