interviuri doar pentru băuturi - Revizuirea din 2020

comentariu

Categoria băuturilor spirtoase - doar băuturi recenzie 2020

Categoria berii - doar băuturi Recenzie 2020

doar zece băuturi „Top Ten” de băuturi spirtoase în 2020

Just-Drink vorbește cu șeful Atom al NPD

Grupul Stoli adaugă experiență spiritelor echipei executive

Fostul executiv Diageo va conduce Beam Suntory RTD în SUA

Diageo testează cocktail whisky Johnnie Blonde

Diageo se alătură urmăririi whisky-ului Scotch pentru noi consumatori

Diageo semnează o remiză de cinci ani cu WaterAid

Sustenabilitate - Cea mai importantă temă pentru 2020 - Cercetare tematică

Oportunități în sectorul băuturilor spirtoase din America

Piața whisky-ului (băuturi spirtoase) din Statele Unite ale Americii - Perspectivă până în 2023: dimensiunea pieței, creșterea și analiza prognozei

Topul tendințelor în domeniul băuturilor alcoolice

Spiritele Statelor Unite - Evaluarea și prognoza pieței până în 2023

În această lună, Ray Rowlands, al agenției independente de cercetare Drinksinfo, se concentrează pe problema obezității legate de băuturile răcoritoare și potențialele oportunități pe care le oferă aceasta pentru stevia, îndulcitorul natural fără zahăr care intră în vigoare în această lună.

Spectrul obezității continuă să se aplice asupra industriei băuturilor răcoritoare, Franța pregătindu-se acum să adere la alte piețe în impunerea obstacolelor de impozitare pentru a contracara consumul excesiv de băuturi zaharoase. Alte măsuri utilizate pentru a reduce consumul includ interzicerea băuturilor răcoritoare în școli. Dar, este aceasta cu adevărat înjunghiată în centrul problemei?

FoodDrink Europe, care reprezintă industria europeană a alimentelor și băuturilor, susține că băuturile răcoritoare reprezintă mai puțin de 3,5% din aportul zilnic de calorii al consumatorilor francezi. Militanții ignoră conținutul ridicat de zahăr din produse precum biscuiți, prăjituri și ciocolată, susține acesta. Între timp, interzicerea băuturilor răcoritoare în școli tinde să treacă cu vederea faptul că vânzările la fața locului a acestor produse reprezintă o sursă utilă de venit pentru instituțiile de învățământ în aceste vremuri dificile din punct de vedere financiar.

Mai mult, nu toate băuturile zaharoase din școli sunt interzise, ​​ci doar cele mai evidente, cum ar fi carbonații. Apoi, pentru a rezolva totul, cu excepția cazului în care toate ghiozdanele sunt verificate în mod regulat și pauzele de prânz sunt monitorizate îndeaproape, nu există nicio garanție că copiii nu se lasă consumați ilegal.

Cu siguranță, industria băuturilor răcoritoare nu a fost satisfăcută în ceea ce privește problema obezității și preocupările publicului. Mulți furnizori susțin în mod activ interzicerea băuturilor răcoritoare în școli, în timp ce caută continuu alternative la zahăr ca agent de îndulcire din produsele lor. Cu toate acestea, opțiunile cu conținut scăzut de calorii nu par să primească sprijinul așteptat al consumatorilor: pe măsură ce piața globală a CSD se luptă să crească, opțiunile cu conținut scăzut de calorii, la rândul lor, nu reușesc să câștige cota.

Un număr de îndulcitori artificiali au fost folosiți de industria băuturilor de-a lungul anilor, inclusiv aspartam, ciclamat și zaharină. Deși există o controversă continuă cu privire la faptul dacă o astfel de utilizare a îndulcitorilor artificiali prezintă riscuri pentru sănătate, există și problema că, deși consumatorii pot încerca să limiteze aportul de calorii, nu sunt pregătiți să compromită gustul. De exemplu, unii îndulcitori consacrați au lăsat un gust amar după gust.

Cu toate acestea, evoluția îndulcitorului se deplasează de la surse artificiale la surse naturale și acest lucru oferă o mai mare posibilitate de dezvoltare.

Unul dintre cele mai discutate îndulcitori naturali de astăzi este stevia, care vine în multe forme comerciale, inclusiv PureVia, Rebiana și Truvia. Extractele de Stevia au de până la 300 de ori dulceața zahărului; nu atât de diferit de alți îndulcitori utilizați, dar un punct major este că stevia nu provine din stoc artificial. Conține zero calorii și este raportat a fi o opțiune excelentă pentru diabetici, deoarece nu va crește glicemia. Prin urmare, nu este o surpriză reală că atrage un interes tot mai mare ca îndulcitor natural pentru băuturi, cu conținut scăzut de carbohidrați.

Cu toate acestea, stevia nu găsește o cale ușoară spre succes.

Abia în decembrie 2008 a primit aprobarea FDA în SUA ca îndulcitor natural, derivat din plante, non-nutritiv. Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentară a efectuat ulterior o evaluare pozitivă a siguranței steviei la începutul anului 2010, dar aceasta nu este încă disponibilă comercial în CE, în ciuda obținerii unui sprijin temporar în Franța (2009-2011) și în Elveția. Într-o notă mai pozitivă, aprobarea completă a UE a fost oficial aprobată în noiembrie anul acesta. Între timp, îndulcitorul a avut mulți ani de utilizare sigură în alte țări. Se spune că Schweppes Australia folosește deja stevia în gama sa CSD, în timp ce Fanta (o marcă Coca-Cola) a folosit-o în Turcia.

Europa este destul de crucială pentru dezvoltarea steviei. Potrivit PureCircle Ltd, care pretinde a fi cel mai mare producător mondial de îndulcitori stevia, regiunea reprezintă un sfert din piața globală a îndulcitorilor. Aceasta reprezintă o contribuție și mai mare decât SUA. Europa are, de asemenea, o poziție similară cu SUA în ceea ce privește consumul de CSD. Deși stevia a fost utilizată într-o varietate de băuturi răcoritoare, inclusiv „apă plus” și băuturi pentru sport și suc, dimensiunea simplă a categoriei CSD înseamnă că este esențial pentru industria steviei să se stabilească. Mai mult, în timp ce consumul CSD din SUA se contractă, piața europeană este în creștere.

Piața steviei este cu siguranță în creștere. Pure Circle calculează că consumul mondial de stevie de înaltă puritate ar trebui să fie cu peste 50% mai mare la sfârșitul anului 2011 decât în ​​2010. Dar, în timp ce companii precum The Coca-Cola Co și Schweppes folosesc deja stevia, rămân rezerve cu privire la cât de mare ar putea deveni piața.

Cu critici cu privire la îndulcitorii anteriori, educația consumatorilor este o problemă fundamentală care trebuie abordată pentru a sprijini creșterea sa. După aproape trei ani de expunere în SUA, este îndoielnic că majoritatea populației țării este chiar conștientă de stevia.

Apoi, există obstacolul prețurilor, mai ales atunci când multe economii resimt efectele recesiunii. Prețurile Stevia se pot dovedi prohibitive pentru multe companii, dar ar trebui să scadă, în timp.

Gustul rămâne, de asemenea, o preocupare. Unele formulări de stevia au fost criticate pentru un gust de lemn dulce amar, deși PureCircle, pentru una, lucrează deja la formulări mai acceptabile (de exemplu, Alpha).

Dacă aceasta este încă o problemă, speranța trebuie să fie că consumatorii își recalifică papilele gustative sau, alternativ, doar să deschidă robinetul.