DISPOZIȚII GENERALE

FACILITĂȚI DIETETICE

POLITICI ȘI PROCEDURI

DISPOZIȚII GENERALE

§ 111.1. Principiu.

Trebuie să existe un serviciu dietetic organizat care să aplice în mod eficient principiile științei nutriției pentru îngrijirea nutrițională a pacienților și pregătirea alimentelor gustoase și adecvate.

scrise pentru

§ 111.2. Organizare și personal.

Serviciul se află sub conducerea cu normă întreagă a unei persoane care este instruită și are experiență în administrarea serviciilor alimentare și în gestionarea dietei. Dacă directorul serviciilor nu este dietetician calificat, ar trebui să existe o metodă eficientă de comunicare și o relație de lucru strânsă între director și dietetician.

§ 111.3. Dietetician.

(a) Serviciile dietetice trebuie să aibă cel puțin un dietetician calificat, fie cu normă întreagă, cu jumătate de normă, fie ca consultant. CV-ul dieteticianului va fi inclus în dosarele personalului. Dieteticianul va avea pregătire și experiență în nutriție, diete terapeutice și gestionarea serviciilor alimentare nutriționale.

(b) Dacă se folosește un consultant dietetician, va exista un contract scris care va defini în mod clar responsabilitățile și frecvența vizitelor consultantului dietetician. Acest contract, împreună cu rapoartele periodice ale dieteticianului sau jurnalul de desfășurare a serviciilor prestate, vor fi disponibile pentru revizuire de către inspectorii departamentului. Dieticianul consultant trebuie să ofere minimum patru ore de serviciu pe săptămână.

§ 111.4. Model de personal.

Numărul de personal alocat secției de dietă trebuie să fie adecvat pentru a îndeplini în mod eficient toate funcțiile legate de serviciile alimentare, pentru a satisface nevoile pacienților. Supraveghetorii cu abilități adecvate vor fi repartizați în astfel de numere încât să ofere o durată satisfăcătoare de control, precum și să asigure acoperirea tuturor orelor de funcționare a departamentului.

§ 111.5. Îngrijirea nutrițională a pacientului.

Administrarea aspectelor nutriționale ale îngrijirii pacienților trebuie să fie condusă de un dietetician calificat sau de alte persoane adecvate, cum ar fi tehnicienii în dietă sau asistenții în dietă, care sunt supravegheați de dietetician. Observațiile și informațiile relevante pentru tratamentul dietetic special trebuie înregistrate în dosarul medical al pacientului și discutate cu acesta și medicul acestuia, dacă este cazul.

§ 111.6. Meniuri.

Toate meniurile principale vor fi aprobate, datate și semnate de către dietetician.

Autoritate

Prevederile acestui § 111.6 emise în temeiul 67 Pa.C.S. § § 6101 ? 6104; și Planul de reorganizare nr. 2 din 1973 (71 P.S. § 755-2).

Sursă

Prevederile acestui § 111.6 au modificat 19 septembrie 1980, începând cu 20 septembrie 1980, 10 Pa.B. 3761. Textul imediat precedent apare pe pagina de serie (37819).

§ 111.7. Servicii alimentare comerciale.

Un spital care are un contract cu un serviciu extern de gestionare a alimentelor va solicita ca parte a contractului ca societatea să mențină cel puțin standardele prezentate în acest capitol pentru serviciu. Contractul va fi disponibil pentru revizuire de către topografi.

FACILITĂȚI DIETETICE

§ 111.11. Principiu.

Serviciul dietetic trebuie să dispună de spațiu, echipamente și consumabile adecvate pentru a efectua funcționarea eficientă, sigură și sanitară a tuturor funcțiilor care îi sunt atribuite.

§ 111.12. Echipament.

Tipul, dimensiunea și dispunerea echipamentelor trebuie să asigure o curățare ușoară, un flux de lucru optim și o producție eficientă de alimente pentru a satisface sfera și complexitatea cerințelor dietetice regulate și terapeutice ale pacienților. Echipamentele și zonele de lucru trebuie să fie curate și ordonate. Procedurile eficiente pentru curățarea tuturor echipamentelor și a zonelor de lucru trebuie urmate în mod consecvent pentru a proteja sănătatea pacientului.

§ 111.13. Facilități de spălare a mâinilor.

Facilitățile de spălare a mâinilor, cu apă curentă caldă și rece, săpun lichid sau săpun frunze și prosoape individuale trebuie să fie disponibile pentru manipularea alimentelor.

§ 111.14. Depozitare uscată.

Produsele alimentare uscate sau discontinue se depozitează în conformitate cu tehnicile standard de depozitare a alimentelor uscate:

(1) Rafturile trebuie să fie la o înălțime deasupra podelei pentru a facilita curățarea sau rafturile trebuie să aibă o construcție solidă și la nivelul podelei, astfel încât să se elimine necesitatea curățării sub ele.

(2) Camera prevăzută pentru depozitarea produselor alimentare uscate sau discontinue trebuie să fie ventilată și să nu poată fi supusă curgerii apelor uzate sau a apelor uzate.

(3) Produsele alimentare trebuie protejate împotriva contaminării prin condensare, scurgeri, ștergeri, insecte, rozătoare sau paraziți.

§ 111.15. Depozitarea alimentelor perisabile.

Alimentele perisabile vor fi refrigerate la temperatura adecvată și într-un mod ordonat și sanitar, așa cum este prevăzut în reglementările Departamentului de resurse de mediu, prevăzute la 7 Pa. Cod §§ 78.21 ? 78.24, 78.31 și 78.32 (Rezervat). Alimentele expuse sau transportate trebuie protejate de contaminare și ținute la temperaturi adecvate în recipiente curate, dulapuri sau căruțe de servit.

§ 111.16. Refuza.

Pentru eliminarea gunoiului și a resturilor de bucătărie se vor folosi recipiente rezistente la etanșeitate, neabsorbante, cu capace strânse. Gunoaiele și deșeurile de bucătărie trebuie îndepărtate din secția dietetică într-o manieră care să nu permită transmiterea bolilor sau să creeze o neplăcere sau un loc de reproducere pentru muște, insecte sau rozătoare. Recipientele de gunoi trebuie curățate temeinic în interior și în exterior, de fiecare dată golite. Locurile în care se depozitează deșeurile trebuie să fie etanșe și etanșe.

POLITICI ȘI PROCEDURI

§ 111.21. Principiu.

Trebuie să existe politici și proceduri scrise pentru a reglementa toate activitățile de servicii dietetice. Aceste politici ar trebui elaborate de serviciul dietetic în cooperare cu personalul din alte departamente sau servicii implicate în serviciul dietetic și vor fi revizuite cel puțin o dată la 2 ani, revizuite după caz ​​și datate pentru a indica ora ultimei revizuiri.

§ 111.22. Depozitarea alimentelor.

Trebuie să existe politici și proceduri scrise pentru depozitarea, prepararea și deservirea alimentelor.

§ 111.23. Descrierea postului.

Fișele postului vor fi scrise pentru toate clasificările personalului din serviciile dietetice. Acestea trebuie puse la dispoziția personalului serviciilor dietetice.

§ 111.24. Programe de educație.

Programele de educație, inclusiv orientarea, formarea la locul de muncă, educația continuă și programele de educație continuă vor fi oferite personalului din serviciile dietetice. Programele trebuie să includă instrucțiuni privind igiena personală; în inspecția, manipularea, prepararea și servirea corectă a alimentelor; și în curățarea corectă și funcționarea în siguranță a echipamentelor. Materialele de referință actuale ar trebui să fie amplasate convenabil, accesibile și disponibile.

§ 111.25. Controlul infecției.

Trebuie să existe proceduri pentru controlul angajaților cu infecții și leziuni deschise. Examinările sanitare de rutină și procedurile de control al infecțiilor trebuie să îndeplinească cel puțin standardele stabilite la 7 Pa. Cod § § 78.41 ? 78.43 (Rezervat). Un dietetician, un tehnician dietetic sau un asistent dietetic trebuie să facă parte din orice comitet adecvat de control al infecțiilor din spital. Aceste comitete pot fi combinate, iar activitățile de control al infecțiilor cu servicii dietetice pot fi incluse printre responsabilitățile comitetului înființat în conformitate cu § 147.21 (referitoare la controlul infecției).

§ 111.26. spalat vase.

(a) Procedurile și tehnicile de spălat vase trebuie să fie bine dezvoltate, înțelese și realizate. Procedurile de spălat vase trebuie să fie cel puțin cele stabilite în 7 Pa. Cod § § 78.61 ? 78.65 (Rezervat).

(b) Trebuie efectuate controale periodice la intervale stabilite de:

(1) spălarea, clătirea și igienizarea temperaturilor și curățeniei mașinilor și jeturilor; și

(2) comenzi termostatice.

(c) Se păstrează evidența tuturor verificărilor solicitate la subsecțiunea (b).

§ 111.27. Aspecte nutriționale ale îngrijirii pacientului.


Nicio parte a informațiilor de pe acest site nu poate fi reprodusă în scopuri profitabile sau vândute în scopuri profitabile.

Acest material a fost extras direct din baza de date cu text integral al Codului Pennsylvania. Datorită limitării codului HTML sau a diferențelor în capacitățile de afișare ale diferitelor browsere, această versiune poate diferi ușor de versiunea tipărită oficială.