copt

Prezentare generală a clătitelor suflate

  • Nivelul de aptitudine: Începător
  • Tehnici utilizate:În Easy Meringue

Aceste clătite sunt sfântul graal al clătitelor. De ce? Pentru că sunt super ușoare și tandre și imposibil de pufoase. Am o senzație odată ce faci clătite în acest fel, poate că nu te mai întorci!

De-a lungul anilor am fost întrebat de multe ori cum se pot face diverse rețete de copt fără praf de copt sau bicarbonat de sodiu. Acum câțiva ani mi-am propus să abordez clătitele care erau pufoase, așa cum ar trebui să fie toate clătitele, dar făcute fără dosp chimic.

Ideea mea de geniu a fost să batem albușurile înainte de a le împinge în aluatul de clătite. Am crezut că sunt genial.

Avansează câțiva ani și acum sunt pe deplin conștient că nu am inventat această tehnică. Dar clătitele cu sufle, invenția mea sau nu, sunt o încercare obligatorie pentru orice iubitor de clătite de acolo!

Albusuri de ou bătute: înlocuirea prafului de copt în clătite

Procesul de preparare a clătitelor suflate necesită foarte puțini pași. Singurul pas care este cel mai important este biciuirea albușurilor și împăturirea lor în aluat.

Aerul care este bătut în albușuri este ceea ce va ridica aluatul de clătite și va crea pufos.

Pasul 1: Separați ouăle

Pentru a crea clătite suflate, trebuie să vă separați albușurile de gălbenușurile. Albușurile nu vor biciui și nu vor păstra aerul în ele dacă este prezentă grăsime, de aceea gălbenușul trebuie separat de alb.

Pasul 2: Combinați ingredientele pentru baza bateriei

Într-un castron mare, combinați făina, laptele, sarea, vanilia și gălbenușurile. Aceasta este baza aluatului de clătite și în ce va fi împăturit amestecul de albuș de ou.

Pasul 3: Bateți albușurile cu zahărul

Într-un castron separat, utilizați un mixer manual sau un mixer stand pentru a bate albusurile la viteză medie.

Odată ce albusurile încep să se contureze, curgeți treptat zahărul în timp ce continuați să bateți albușurile. Vreți să bateți albii până când aproape, dar nu pe deplin, formează vârfuri rigide.

Notă: Albușurile dvs. trebuie să țină vârfuri rigide precum imaginea de mai jos. Dacă nu sunt, continuați să bateți

Pasul 4: Împingeți albii în baza pentru clătite

Luați aproximativ un sfert din albușurile bătute și amestecați-le complet în baza aluatului de clătite. Acest lucru va ușura ușor aluatul și va facilita îndoirea în restul albușurilor.

Apoi, adăugați jumătate din albușurile de ou bătute rămase și împăturiți-le ușor, asigurându-vă că nu dezumflați aerul din albușuri. Puneți în aluat restul de albusuri bătute.

Pasul 5: Gătiți clătitele

Asigurați-vă că gătiți clătitele imediat. Deoarece aceste clătite se bazează pe albușurile bătute pentru ridicare, trebuie să fie fierte imediat după amestecare.

Vei fi atât de uimit de cât de înalți și pufoși devin acești bebeluși!

Și asta este! Este chiar atât de ușor!

Dacă nu ai praf de copt la îndemână sau chiar dacă ai și vrei doar cele mai pufoase clătite pe care le-ai făcut vreodată, aceasta este rețeta ta!

Clătite Souffle (Clătite fără praf de copt)

Aceste clătite suflate fără praf de copt sunt imposibil de ușoare și aerisite! Albușurile bătute acționează ca un înlocuitor pentru praful de copt din clătite și creează o textură incredibil de pufoasă. Această rețetă poate fi bătută împreună în câteva minute!

Ingrediente

  • 1 cană (4,25 oz, 119 gr) făină universală
  • 1/4 linguriță sare kosher
  • 2/3 cană (6 fl oz, 160 ml) de lapte integral (se poate degresa sub 1%, 2%)
  • 1 linguriță de vanilie (opțional)
  • 3 gălbenușuri mari, temperatura camerei (* vezi nota)
  • 3 albușuri mari, temperatura camerei (* vezi nota)
  • 1/4 ceașcă (1,75 oz, 49 g) zahăr

Instrucțiuni

  1. Separați-vă albușurile de gălbenușurile. Lăsați albii deoparte.
  2. Într-un castron mare, amestecați împreună făina, sarea, laptele, vanilia și gălbenușurile până se omogenizează.
  3. Într-un castron separat, bateți albușurile cu un mixer manual sau cu un mixer stand cu viteză medie. Odată ce albușurile încep să se îngroașe, curgeți încet zahărul în albușuri cu mixerul încă în funcțiune. Bateți albușurile până când abia încep să țină vârfuri rigide. În acest moment vor părea lucioși. Notă: Albușurile TREBUIE să dețină vârfuri rigide precum imaginea din postarea de mai sus. Dacă nu sunt, trebuie să le biciuiești mai mult. Acest lucru este ESENȚIAL pentru această rețetă. Dar nu merge prea departe cu el. Albii vor începe să pară uscați și puțin sfărâmicioși, apoi ați mers prea departe cu bătăile.
  4. Adăugați aproximativ un sfert din amestecul de albuș de ou în aluatul de clătite și amestecați-l complet folosind o spatulă de cauciuc. Acest lucru va ușura aluatul și va ușura îndoirea în restul albilor. Adăugați jumătate din albușurile rămase în aluat și împingeți ușor albusurile, folosind spatula de cauciuc, având grijă să nu dezumflați aerul din ele. Adăugați albușurile rămase și împingeți ușor din nou până când nu există dungi albe vizibile. Dacă nu sunteți familiarizat cu modul de împăturare a albușurilor într-un aluat, urmăriți acest tutorial.
  5. Încălziți o plită sau o tigaie la foc mediu. Se toarnă aproximativ 1/4-1/3 cană de aluat per tort pe tigaia unsă și se întinde ușor aluatul pe un cerc cu partea din spate a unei linguri sau a unei cani de măsurare. Bulele se vor forma totuși deasupra, chiar dacă nu există praf de copt. Întoarceți prăjiturile o singură dată, când bulele apar și fundul este ușor rumenit. Gatiti pana se rumeneste usor pe cealalta parte. Păstrați-l cald într-un cuptor 200F dacă nu serviți imediat.

Note

Despre temperatura ouălor: Dacă nu aveți timp să lăsați ouăle să ajungă la temperatura camerei în mod natural, puneți-le într-un castron cu apă caldă câteva minute înainte de a le sparge și a le separa. Albușurile de ou băteau la vârfuri rigide mult mai repede dacă sunt la temperatura camerei. Este absolut esențial să bateți albușurile suficient de mult timp pentru a atinge vârfurile dure pentru această rețetă. Albușurile reci vor bate în cele din urmă la vârfuri rigide, dar va dura mult mai mult.

Produse Recomandate

Ca asociat Amazon și membru al altor programe afiliate, câștig din achiziții eligibile.

Informatii nutritionale:

Ați putea dori, de asemenea.

Muffins clasice cu tărâțe

5 ingrediente Easy Drop Biscuits

Paine cu afine de lamaie cu glazura de lamaie

Păstrați legătura Abonați-vă prin e-mail

Înscrieți-vă pentru a primi e-mailuri săptămânale cu rețete, sfaturi și tehnici și științe alimentare direct în căsuța de e-mail!

Lasă un răspuns Anulează răspunsul

Acest site folosește Akismet pentru a reduce spamul. Aflați cum sunt procesate datele despre comentarii.

A fost frumos, dar prea gros. Nu sunt obișnuit cu clătitele groase. Ce fac ca să devină un pic lichid?

Bună! Da, sunt foarte înalți! Acesta este punctul unei clătite suflate. Dar puteți subția aluatul adăugând puțin lapte. Sper că asta ajută!

Acestea erau delicioase. Copiii le-au iubit și sunt distractive de făcut ....

Este atât de grozav de auzit!

Acestea sunt cele mai bune clătite pe care le-am făcut vreodată! A trebuit să scap laptele de cocos pentru lapte și siropul pentru vanilie din cauza alergiilor fiului meu, dar a fost atât de bine. Măi pufos! Vă mulțumim că ne-ați împărtășit ideea albușurilor bătute în loc de praf de copt!

Asta mă face atât de fericită Hannah! Sunt atât de fericit că ți-a ieșit!

Poți face aluatul înainte de timp? Mulțumesc

Bună, Molly! Din păcate, acest lucru nu va funcționa bine dacă aluatul este făcut din timp. Clătitele se bazează pe aerul din albușuri și asta va începe să se dezumfle destul de repede. Puteți face clătitele înainte, le puteți răci complet și apoi le puteți îngheța. Reîncălziți bine în prăjitor de pâine sau într-un cuptor de 325 F. Sper că asta ajută!

Ar fi posibil să se transforme acest lucru în aluat pentru vafe? Dacă da, cum aș face asta?

Buna Monica! Nu l-am încercat niciodată, dar de fapt a fost pe lista mea să testez de ceva vreme acum! Voi încerca săptămâna aceasta și vă voi raporta!

Mulțumesc Bettie! Copilul meu urmează o dietă săracă în sodiu. Această rețetă ar putea fi un mare ajutor pentru noi.

Așa că am încercat-o și a funcționat bine. Dar îmi place de fapt rețeta mea ușoară de vafe cu praful de copt lăsată mult mai bine. Puteți lăsa sarea (sau o puteți reduce). Sper că este de ajutor! https://bakerbettie.com/easy-waffle-recipe-5-variations/

CELE MAI BUNE CLATURI NICIODATA ! Le-am făcut astăzi și am fost atât de surprins de cât de bine au ieșit. Au fost foarte ușor de făcut și au fost atât de pufoase și delicioase! Vă mulțumesc foarte mult pentru această rețetă, deoarece cu siguranță le voi face din nou. De asemenea, am folosit 1/3 cană de lapte semidegresat și 1/3 cană de lapte de migdale și au ieșit foarte bine. Recomand cu tărie această rețetă!

Acestea sunt rețeta mea de clătite GO-TO! Familia mea îi iubește. În Sunt atât de pufoși, cât și de plăcuți din punct de vedere estetic! Sunt atât de buni cu sirop, sau cu banane, sau cu fructe de pădure ... sau orice altceva cu adevărat! Multumesc mult pentru reteta!

Este un gust ceresc! Ușor, pufos, dulce și proaspăt.

Mă bucur că ți-a plăcut Susan!

Mai puțină poveste de viață, mai multe rețete vă rog. IDC despre istoria ta pentru clătite.

Salut Hannah! Tot conținutul acestui articol este legat în mod specific de prepararea acestor clătite. Mulți oameni consideră util să înțeleagă cum să le faceți dincolo de o rețetă. Cu toate acestea, nu ezitați să renunțați la conținutul scris și să derulați până la rețetă! Sper că ți-au plăcut!

Vă rugăm să păstrați partea „poveste de viață”! Pur și simplu adaugă bogăție și simț al adevărului rețetelor tale! Mulțumesc

Vă rugăm să păstrați poveștile pe rețetele dvs. Acestea te fac mai relatabile și simt că pregătesc un prieten.

LOL Există un buton JUMP TO RECIPE, Hannah.V

Va multumesc pentru aceasta reteta. Am încercat asta și clătitele mele au început să fie înalte, dar dezumflate după ce le-am gătit. Orice idee despre cum să păstrezi forma?

Această rețetă este un element esențial în casa mea de câțiva ani. Cu toate acestea, încă îmi este greu să obțin un rezultat consistent. Folosesc făină de patiserie integrală din grâu și fac cantitatea dublă în două loturi fiecare. Uneori, aluatul meu devine lichid și formează o baltă de îndată ce o turn pe tigaie. Ai putea să postezi poze cu aluatul înainte și după ce amesteci albusurile, ca să-mi dau seama unde greșesc? Nici eu nu adaug zahăr, așa că mă întreb dacă și asta face diferența!

Bună ziua, se pare că uneori albii nu sunt biciuiți suficient de tari sau s-ar putea să dezumflați albii când îi amestecați. Asigurați-vă că albii țin vârfuri rigide și fiți foarte blândi când le pliați. Am acest lucru pe lista mea pentru a crea un videoclip pentru el în curând. Voi încerca să o fac în această săptămână sau în următoarea.

Rețetă grozavă, dar există o parte care este puțin confuză: în instrucțiunile pe care le spuneți să bateți albușurile până când acestea formează aproape, dar nu complet, vârfuri rigide, dar în nota care urmează (și mai târziu în pas cu pas) instrucțiuni pas) spuneți că trebuie să țină vârfuri rigide ca în imagine, care apare mai mult decât „aproape rigid”. Cât de esențial este „aproape”? Este posibil să-i faci pe albi PIERDE rigid? Mulțumiri!

Bună Tim! Mulțumesc că mi-ai adus acest lucru în atenție. Am editat postarea de câteva ori pentru a încerca să previn problemele pe care unele persoane le întâmpinau și cred că formularea este acum contradictorie. Îl voi actualiza, astfel încât să fie consecvent. Vreți să bateți albușurile până când țin vârfuri rigide, dar este foarte ușor să mergeți prea departe. Este FOARTE ușor de biciuit albușurile de ou prea rigide. Vor începe să arate uscate și aproape s-au dărâmat dacă mergeți prea departe. Este cu siguranță un act de echilibrare care le face să fie suficient de rigide pentru a vă dosci clătitele și să nu mergeți prea departe. A fost pe lista mea de ceva timp să fac un videoclip pentru această rețetă. Pur și simplu nu am avut încă șansa să fac asta. De îndată ce clătitele țin un vârf rigid, ca cel din imaginea din post, nu mai bate. Albușurile ar trebui să arate lucios dacă nu ați mers prea departe. Sper că asta ajută!

Am adăugat 3 piure de banane și sunt delicate! Va multumesc pentru reteta!