Budinele de ciocolată Gooey sunt un restaurant clasic, iar stăpânirea acestui desert înfățișat este mult mai ușor decât crezi

rețetă

Nutriție: pe porție HighlightNutrientUnit
kcal635
gras42g
saturează23g
carbohidrați60g
zaharuri44г
fibră2g
proteină9g
scăzut însare0,52г

Ingrediente

  • 175g unt, plus unt topit suplimentar pentru ungere
  • praf de cacao, pentru praf
  • 175g ciocolată neagră de bună calitate (am folosit 70%)
  • 200g zahăr tos auriu
  • 4 ouă
  • 50 ml cafea neagră de bună calitate (am folosit cafea espresso)
  • 85g făină simplă
  • înghețată de vanilie, de servit

Metodă

Încălziți cuptorul la 200C/180C ventilator/gaz 6. Utilizați o perie de patiserie pentru a unge foarte bine 6 forme de dariole sau chiuvete individuale de budincă și puneți-le în frigider pentru ca untul să se pregătească. Apoi se unge din nou, se pudrează cu pudră de cacao și se lasă deoparte.

Topiți untul și ciocolata împreună peste o tigaie cu apă abia la foc mic, apoi îndepărtați. Într-un castron separat, bateți zahărul și ouăle împreună până când sunt ușoare și pufoase. Îndoiți ciocolata și oul bătut împreună, apoi adăugați cafeaua și în cele din urmă împăiați prin făină.

Împărțiți amestecul între darioli. Budincile pot fi acum congelate sau refrigerate. Așezați pe o tavă de copt și coaceți exact 12 minute până când amestecul a umflat și a format o crustă, dar are încă o ușoară oscilație. Întoarceți budincile în farfurii de servire și serviți cu o lingură mare de înghețată de vanilie pentru un contrast deosebit de cald și rece.

SFATURI DE REȚETĂ
SFAT RESTAURANT

Trucurile bucătarului pentru a vă asigura un fondant perfect ung mucegaiurile de două ori, obținând timpul de gătit perfect și făcând amestecul cu mult timp înainte și gătind din răcit.

SFAT RESTAURANT

Un patiser nu ar face niciodată fondante în ultimul moment, deoarece se țin atât de bine în frigider sau congelator. Pot fi făcute cu câteva ore înainte și răcite înainte de gătit; sau congelați, apoi gătiți din congelat timp de 15 minute.

SFAT RESTAURANT

Adăugați un strop de cafea fondanților, pentru a le face și mai „după cină”.

SFAT RESTAURANT

Puteți face fondantul fără cafea și adăugați alte arome. O picătură de rom, niște ghimbir tocat, o stropire de scorțișoară sau chiar un vârf mic de pudră de ardei iute funcționează bine.

SFAT RESTAURANT

Secretul pentru a obține mijlocul prost este momentul. Nu o lăsați la voia întâmplării sau estimării - asigurați-vă că setați un temporizator la exact 12 minute.

Merge bine cu

Rețetă din revista Good Food, noiembrie 2011