Ciocolată Borodinsky în bucăți

Acum ceva timp am postat pe o ciocolată borodinsky. Acest lucru a fost redus la un mamut 1,4 kg pentru a umple tava 4x4x9 Pullman. Este o mulțime de Borodinsky, mai ales că anumite persoane din domiciliul meu evită rye. (Și evitați nu înseamnă să mestecați.) Deci, ce faceți dacă doriți un pic de Borodinsky sau pregătiți alți oameni care iubesc carbohidrații, dar nu atât de mulți dintre ei. Nu se pot face pâini Borodinsky așa cum se poate spune o durere de mie. Paste nu se bucățește. O dilema.

bucăți

Tăiați o bucată de hârtie pergament la lățimea tăvii. Îndoiți în jumătate și îndoiți capetele libere pentru a forma un T. cu capul în jos. Țineți vertical în tigaie la punctul de divizare dreapta, apoi lingurați în greutatea dorită a fiecărei pâini de pe ambele părți ale pergamentului. Când tigaia este plină, neteziți fiecare parte cu o spatulă umedă. Dovadă și coacere. După cum puteți vedea mai sus, acest lucru a funcționat. Divizia nu a fost la fel de dreaptă în sus și în jos pe cât sperasem, probabil pentru că nu am obținut exact locul potrivit pentru a împărți pâinea. Am copt asta timp de 50 de minute, apoi am scos din tigaie. Diviziunile pur și simplu s-au despărțit unele de altele. Nu este necesară tragerea. Am copt în afara tigaiei timp de aproximativ 10 minute mai mult.

Deoarece această pâine a fost experimentală, am decis să o tai pe cea mică imediat după răcire pentru a vedea dacă există vreun motiv să aștept 24 de ore sau cam așa cum fac de obicei. (Lumină electrică plus bliț.)

Fărâmițele erau de fapt în regulă - nu gingioase așa cum mă așteptam. Și gustul a fost și bun. Nu am făcut opărirea până dimineața pentru aceste pâini, dar cred că e mai bine făcută cu o seară înainte.

Pâinile mici sunt cam drăguțe.

Și cred că este mai satisfăcător să ai o pâine întreagă mică decât una mare tăiată.

Actualizare: Aici este a doua firimitură de pâine după 22 de ore (lumină exterioară)

Formula și metoda

scalat la o 450g (greutatea aluatului) și o pâine de 700g.