bulion

Postările mele pot conține linkuri afiliate. Dacă cumpărați ceva prin unul dintre aceste linkuri, nu veți plăti mai mult, dar vom primi un mic comision. Acest lucru ajută la menținerea blogului și a rețetelor gratuite care vin. Mulțumiri! Dacă sunteți nou aici, vă recomandăm să vă abonați la fluxul meu RSS. Multumesc pentru vizita!

Postările mele pot conține linkuri afiliate. Dacă cumpărați ceva prin unul dintre aceste linkuri, nu veți plăti mai mult, dar vom primi un mic comision. Acest lucru ajută la menținerea blogului și a rețetelor gratuite care vin. Mulțumiri!

Postarea noastră Cele cinci cele mai mari greșeli de bulion de oase pe care le-ați putea face a fost foarte populară. Am primit multe întrebări despre asta, așa că am decis să o urmăresc cu mai multe greșeli și mai multe informații pentru a răspunde la multe dintre întrebările pe care le-am primit.

Gătit prea scurt

Este nevoie de timp pentru ca mineralele și substanțele nutritive să fie scoase din oase și în bulionul de oase. Dacă te oprești înainte ca acest lucru să se întâmple, nu vei primi tot ce ai nevoie. Risipește substanțele nutritive aruncându-le în gunoi în loc să le atragă în bulionul de oase (uneori numit stoc).

Gatiti supa de os minim 8 ore, dar mergeti până la 48 de ore pentru pui și 24 de ore pentru carne de vită dacă folosiți o oală sau o gătiți pe aragaz. Cu cât se gătește mai mult, cu atât mai multă nutriție extrageți din oase, în general vorbind.

Dacă nu aveți o oală și nu doriți să gătiți lucruri peste noapte pe aragaz, puteți în schimb folosiți un Oală instantanee pentru a găti bulionul de oase. Puteți produce bulion de oase bogat, extras în aproximativ două ore, folosind o oră de timp de gătit cu vasul instant și rețeta normală de stoc, având grijă să nu umple vasul instant peste linia de capacitate maximă.

Acest economisește timp și energie și evită să vă încălziți casa vara. Când este cald afară, îmi așez vasul sau vasul instant pe veranda din spate sau în garaj. Acest lucru împiedică adăugarea de căldură suplimentară în casă.

Recomand potul instantaneu de 6 litri sau 8 litri.

Gătit prea mult

Dar există o limită pentru cât timp gătitul rămâne benefic. Dacă lăsați bulionul de oase să meargă prea mult, se poate întoarce, iar ciorba poate deveni amară sau poate avea arome nepotrivite. Dacă mergeți mai mult de 24-48 de ore pe aragaz sau într-o oală, în funcție de cât de mare aveți căldura, puteți avea aroma să se transforme. Acest lucru poate fi o problemă în vasele de vase moderne, unde temperatura a fost ridicată.

Uneori, îți dai seama că aroma sa transformat în culoarea bulionului. Dacă se întunecă în mod nefiresc, probabil că l-ai gătit prea mult sau la o temperatură prea ridicată.

Dacă faceți un set de „preparare continuă” în care scoateți bulionul și adăugați zilnic oase și apă, asigurați-vă că verificați-l zilnic. Trebuie să vă asigurați că merge bine și nu trebuie să fie tras. Este necesară precauție cu această metodă, deoarece vasul este lăsat peste noapte nesupravegheat. Nu recomand să folosiți aragazul pentru gătitul peste noapte. Pentru siguranță, cel mai bine este să folosiți o oală sau o oală instantanee.

Ghivece de bulion de oase

Este important să evitați aluminiul atunci când faceți bulion de oase. Aluminiu poate lipi în condiții de căldură și de gătit îndelungate, și nu vrei asta în stoc! Oțelul inoxidabil sau fonta sunt alegeri bune, la fel și fonta emailată. Amintiți-vă, cu cât oala cu fundul mai greu, cu atât veți obține o distribuție mai bună a căldurii. Acest lucru va evita formarea unei arome sau a unei arome nepotrivite din punctele fierbinți dacă gătiți pe aragaz.

De asemenea, este important să nu folosiți o oală subdimensionată. Aglomerarea poate însemna că nu vă lăsați cu un bulion de oase atât de bogat pe cât doriți.

Personal, îmi fac cea mai mare parte a bulionului de oase într-o oală instantanee. Eu îl folosesc pe al meu combo masiv, de 18 litri, prăjitor și crock-pot pentru cantități mari de oase. Acest lucru se întâmplă de Ziua Recunoștinței și de Crăciun, când am mai multe stocuri de făcut decât va avea Instant Potul meu. Acest lucru îmi permite să gătesc curcanul sau mai multe găini și stocul într-un singur vas fără a fi nevoie să-l spăl între ele. Aceasta are bonusul suplimentar de a vă elibera cuptorul pentru a fi folosit pentru garnituri.

Gel de bulion de oase

Gelificarea este minunată, dar dacă gătești bulionul mult timp pentru a extrage toți nutrienții din os, nu te mira dacă bulionul de os nu gelifică. Gelatina s-a descompus din timpul lung de gătire.

Este încă acolo, este doar defalcat, astfel încât este mai ușor absorbit. Dacă sunteți cu adevărat îngrijorat, puteți adăuga gelatină cumpărată comercial de înaltă calitate. Sau puteți introduceți câteva picioare de pui în ultimele ore de gătit. Acest lucru îi conferă niște gel, chiar dacă faceți bulion de carne de vită sau de porc. Oricum, gelificat sau nu, bulionul de oase este încă minunat.

Folosirea incorectă a grăsimii

Folosirea grăsimilor după o perioadă lungă de gătit poate fi o problemă, deoarece grăsimea poate rânge. Dacă doriți să recuperați grăsimea, folosiți o oală degresați grăsimea odată ce s-a lichidat (după aproximativ o oră sau două) și introduceți-o în frigider pentru a se solidifica. Dacă vă lipsește orice grăsime și o găsiți după gătit, asigurați-vă că aruncați acea grăsime înainte de utilizare.

Această metodă are un bine și un rău. Este bine că poți revendica grăsimea și să o folosești. Totuși, este rău în asta un capac frumos și gros pe bulionul de oase îl poate face să dureze mai mult în frigider. Deci, pentru a compensa, planificați să utilizați rapid stocul. Sau congelați-l pentru depozitare pe termen lung deci nu pierdeți accidental fereastra și se pierde.

De asemenea, am fost cunoscut adăugați garniturile grase de la găini și pielea de pui. Acest volum ridică conținutul de grăsime din stoc. Aș putea să-l iau în ambele sensuri - să mănânc câteva pentru gătit și să păstrez restul, astfel încât bulionul de oase să poată avea un capac protector pentru grăsimi.

Oricum, asigurați-vă că vă stocați stocul în cea mai rece parte a frigiderului, astfel încât să dureze cât mai mult posibil. Asigurați-vă că utilizați bulionul de oase sau îl congelați în termen de trei zile.

Cât de des faceți supă de os sau ciorbă? Care este metoda dvs. preferată?

Consultați panourile noastre pentru bulion de os, supe, rețetă și multe altele pe Pinterest!

postări asemănatoare

  • Winter Real Food Challenge: Maraton de bulion de oase
  • Maratonul cu bulion de oase: de unde iau oasele pentru bulionul de oase?
  • Maraton de bulion de oase: aromatizați bulionul gratuit
  • Maratonul cu bulion de oase: mare și responsabil
  • Maraton de bulion de oase: pui și orez
  • Maraton de bulion de oase: concentrare în stoc?
  • Maratonul cu bulion de oase: Ce zici de grăsime?
  • Maraton de bulion de oase: Stocul este convenabil de utilizat
  • Maraton de bulion de oase: supă de praz și cartofi dulci
  • Maraton de bulion de oase: Curs gratuit de supă + supă
  • Bone Broth Marathon: Lentil Sloppy Joes
  • Maraton de bulion de os: Chili de linte
  • Maraton de bulion de oase: Strângerea bugetului cu ajutorul supei de linte de rozmarin
  • Maraton de bulion de oase: pene de cartofi Crock-Pot
  • Maraton de bulion de oase: supă de fasole marină
  • Trei lucruri pe care le poți face chiar acum pentru a-ți îmbunătăți nutriția
  • Finala maratonului de bulion de os: supă mexicană de fasole albă
  • Emisiunea de radio Living Kitchen: Carne și dieta alimentară adevărată
  • Podcastul bucătăriei vii: bulion de oase deshidratate - o mâncare convenabilă pentru un adevărat bucătar
  • Șapte moduri de a reveni în adevăratul groove alimentar
  • Cele mai mari cinci greșeli osoase pe care le-ați putea face
  • Sunt rupt metabolic și nu sunt singur
  • 101 rețete alimentare reale în 30 de minute sau mai puțin, începeți să terminați
  • Trei comenzi rapide pentru realizarea bulionului de oase în timp record!

Sunt KerryAnn Foster, un Jesus Freak nebun vibrant, cu o inimă plină de speranță. Nu mi-e frică să iubesc pe cel mai mic dintre acestea sau să mă murdăresc cu mâinile. Acest blog este călătoria mea de la floarea de perete ineficientă, strânsă, obeză la o femeie în flăcări pentru Dumnezeu și care trăiește cea mai vibrantă și mai pasională viață posibilă!

Locuiesc în munții din vestul Carolinei de Nord alături de soțul meu, Jeff și de cei doi adolescenți ai noștri. Am un blog despre încrederea în sine, sănătate și casă, educația la domiciliu și trăirea unui stil de viață vibrant, larg deschis, centrat pe Isus. Am peste șaptesprezece ani de hrană reală, stil de viață natural și experiență în sănătate. Ne-am școlit copiii de la naștere încă de la naștere, iar eu și Jeff conducem afaceri la domiciliu. Suntem nebuni, o știm și iubim fiecare secundă!

Citiți despre călătoria mea către sănătate prin boala celiacă, SOP, alergiile alimentare, obezitatea, oboseala suprarenală și metalele grele.

Interacțiunile cititorului

Comentarii

Spune Samantha

cam cât va dura în frigider?

Spune KerryAnn

3-7 zile la frigider. Mai lung, cu un capac frumos și gros.

Spune Samantha

Asta am crezut - mulțumesc!

Spune Tabitha

Mulțumesc. Aveam un gust grozav de bulion de oase de pui și nu monitorizam suficient prepararea mea continuă. Acum înțeleg ce a greșit și voi urmări și culoarea. Are sens.

Spune Judith

Vă mulțumim pentru informațiile excelente. În ultima vreme continuu să citesc că oamenii fac bulion de oase într-o oală sub presiune, care durează doar 20 de minute. Ce părere aveți despre utilizarea oale sub presiune?

Spune KerryAnn

Eu folosesc una la nevoie, da. Cu toate acestea, nu cred că 20 de minute sunt suficient de lungi. Eu personal merg o oră.

Spune Erin

Îmi place acest site! Am doar o întrebare rapidă ... Sunt pe punctul de a începe al doilea lot de bulion de oase, dar primul meu cu oase de vită. Ar trebui să le înmuiez mai întâi în amestecul de apă/oțet sau ar trebui să le coac la cuptor pentru a obține beneficiile maxime 1?
Mulțumiri!

Spune KerryAnn

Le puteți prăji, răcori, apoi înmuiați în amestecul de apă și oțet. Aceasta oferă nutriția maximă și cea mai bună aromă și culoare.

chihlimbar b spune

așa că mi-am gătit bulionul prea mult sau prea mult și aroma s-a transformat. mai pot păstra oasele pentru un al doilea lot sau trebuie să le arunc cu bulionul?

Spune KerryAnn

Chihlimbar, puteți merge mai departe și puteți încerca cu un al doilea lot. Uneori funcționează, alteori nu.

Pagina spune

Am citit pe site-ul WAPF că bulionul poate fierbe până la 72 de ore. Este greșit? Am făcut întotdeauna aproximativ 2 zile și am făcut 3 cu primul meu lot de bulion de vită.

Am făcut o mulțime de bulion șic, dar nou pentru bulionul de vită. Am prăjit oasele. Îi pot folosi din nou, așa cum fac cu bulionul Chix?

De unde știu dacă s-a transformat? Și de unde să știu dacă grăsimea este rânză de la gătit prea mult timp?

spune betsy

Pot începe să gătesc bulionul, apoi să bag în frigider și apoi să reiau din nou mai târziu? De multe ori consider că nu am suficiente blocuri de 8 ore pentru a găti bulion.

Spune KerryAnn

Betsy, poți. O altă opțiune este să folosiți o oală.

Spune Teresa

Ce părere aveți despre oală instant potrivită pentru a face acest lucru? Am făcut câteva și am gătit-o 1 oră și 20 de minute mi-a ieșit bine credeam.

Spune KerryAnn

Teresa, acum folosesc Instant Pot exclusiv pentru a face stoc. O ador pe a mea!

Spune Katie

În prezent, gătesc brichet în oala instant, folosind oase de vită. Miroase bine, dar este foarte palid. Orice idee de ce este aceasta sau cum să o întunecăm?

Spune KerryAnn

Prăjește oasele înainte de a le găti. Prăjirea întunecă stocul și îl face să arate ca ceea ce v-ați aștepta să provină dintr-o cutie. De asemenea, adâncește aroma.

Spune Carroll

Îmi ard bulionul în aragazul lent. Gătesc la minim 24 de ore. Miroase și este maro. Nu înțeleg ce fac greșit.

Spune KerryAnn

Carroll, este posibil ca vasul tău să gătească la o temperatură prea ridicată. Oalele mai noi tind să gătească mult mai fierbinte decât cele mai vechi. Fierbe constant în loc să fiarbă. Are gust ars?

Spune Rose

Obișnuiam să fac bulion grozav de pui. În ultima vreme am făcut brută de pui și are un gust acru și urât mirositor. O gătesc peste noapte (în total aproximativ 24 de ore) pe arzătorul din spatele aragazului meu ceramic. Este prea lung sau poate căldura este prea mică. Urăsc să merg prin toate acele lucrări și să le arunc.

Spune KerryAnn

Mirosul acru ar putea proveni dintr-o schimbare a furnizorilor de pui? Constat că oasele de la unele mărci miros mult mai bine decât altele.

Spune Angelica

Am făcut un experiment și după vreo 3 zile de gătit brânza începe să miroasă a floricele cu microunde. După o săptămână, se simte un miros distinct de amoniac. Prea mult este cu adevărat posibil. „Întoarcerea” se datorează probabil descompunerii proteinelor. Mulțumim că ai explicat de ce lucrurile nu se gelifică. Acest lucru explică multe despre motivul pentru care gătiți stoc de pește doar pentru o scurtă perioadă de timp. M-am întrebat de ce al meu nu s-a gelat.
Angelica a postat recent.Încheierea lunii conștientizării celiacei

Lasă un răspuns Anulează răspunsul

Bara laterală principală

One Vibrant Mama Newsletter

Urmăriți-ne pe rețelele sociale

Faceți cunoștință cu KerryAnn

Sunt KerryAnn Foster, un Jesus Freak nebun vibrant, cu o inimă plină de speranță. Nu mi-e frică să iubesc pe cel mai mic dintre acestea sau să mă murdăresc cu mâinile. Acest blog este călătoria mea de la floarea de perete ineficientă, strânsă, obeză la o femeie în flăcări pentru Dumnezeu și care trăiește cea mai vibrantă și mai pasională viață posibilă!

Locuiesc în munții din vestul Carolinei de Nord alături de soțul meu, Jeff și de cei doi adolescenți ai noștri. Am un blog despre încrederea în sine, sănătate și casă, educația la domiciliu și trăirea unui stil de viață vibrant, larg deschis, centrat pe Isus. Am peste șaptesprezece ani de hrană reală, stil de viață natural și experiență în sănătate. Ne-am școlit copiii de la naștere încă de la naștere, iar eu și Jeff conducem afaceri la domiciliu. Suntem nebuni, o știm și iubim fiecare secundă!

Citiți despre călătoria mea către sănătate prin boala celiacă, SOP, alergiile alimentare, obezitatea, oboseala suprarenală și metalele grele.