Da, este total oficial. Am ajuns la punctul culminant al așa-numitelor margarite „slabe”: margarita de 115 calorii a Hungry Girl. Versiunea preamestecată de 100 de calorii a Skinnygirl. Applebee’s sassy 100 de calorii SkinnyBee Margarita.

pentru

Săptămâna trecută, am primit un comunicat de presă de la lanțul de restaurante Chi-Chi prin care anunțam Skinny Margarita gata făcută, făcând Skinnygirl și SkinnyBee cu cinci calorii mai bune, la 95 pe porție.

De nenumărate ori, în trecut, m-am distrat și mi-am făcut gauri în întreaga mișcare de cocktail slab; verificați arhivele de pe blogul All We Can Eat din secțiunea Food pentru răbdările mele.

Cu un oftat, vă spun că incursiunea poliției dietetice în cocktailuri a scos un pic de distracție din margaritas. Este păcat, pentru că acel cocktail este una dintre băuturile mele pe vreme caldă. Deci, pe măsură ce se apropie vara, am căutat ceva, știi, mai puțin slab. Această căutare m-a condus într-o direcție ciudată, contraintuitivă, dar cred că am găsit băutura mea la începutul verii: cidrul.

Stai, spui. . . cidru? Da, stiu. Făcut din mere fermentate, cidrul pare o băutură care nu pare vara. Dar rămâi cu mine aici. Adică, nu există niciun motiv special pentru care cidrul să fie băut doar în toamnă. Strugurii Pinot Grigio, precum merele, sunt recoltați și în toamnă, dar beți acel lucru răcit toată vara.

Așa cum se întâmplă, în urmă cu câteva săptămâni, eram în Asturia, o regiune din nordul Spaniei, într-un oraș de coastă răcoros numit Gijon. În Asturias, sidra (cidrul) este o religie, la fel de importantă ca vinul în alte regiuni ale Spaniei. Pentru că îmi place absolut lucrurile, a fost ca nirvana și am probat o mulțime de soiuri locale.

În Gijon, comandați ancore după litru în baruri numite sidrerias sau cidrării. Apoi, cu o abilitate uimitoare, barmanii sau chelnerii vor vărsa cidrul într-un șuvoi lung, ținând sticla înaltă peste cap și stropindu-se puțin într-un pahar ținut la nivelul taliei. Vi se servesc câteva degete de cidru agitat și tulbure, pe care apoi vă așteptați să-l beți dintr-o singură înghițitură. Buna ziua!

„Nu veți vedea niciodată o regiune nicăieri altundeva unde oamenii beau atât de mult cidru”, a spus Jose Luis Roza, director comercial la Trabanco, producătorul de cidru pe care l-am vizitat lângă Gijon în timpul vizitei mele. „Economia spaniolă este teribilă, dar cidreriile din Asturia sunt pline”.

În America, ne referim la cidrul adevărat ca „cidru tare”, un termen pe care îl urăsc. Cidrul este cidru. Lucrurile fără alcool sunt excepția și poate ar trebui să fie numite „cidru moale”.

Cidrul asturian este extrem de uscat, cu funk plăcut pe nas și aciditate serioasă la final. Este diferit de o mulțime de cidru pe care îl vedem în Statele Unite, cum ar fi Woodchuck sau Strongbow.

„În Asturias, dacă primești un cidru dulce, îl trimiți înapoi”, a spus Roza.

Deci, deși puteți găsi mărci precum Trabanco în Statele Unite dacă vă uitați suficient de greu, de ce nu vedem mai mult cidru asturian în Statele Unite? Unul dintre motive este că în Asturia se consumă peste 90%. De fapt, până acum un deceniu, majoritatea mărcilor nu puneau nici măcar o etichetă pe sticlă. Trabanco a fost primul.

În al doilea rând, deoarece asturianul (și vărul său, cidrul basc) nu sunt carbogazoși, aveți nevoie de cineva cu abilități pentru a face turnarea de cidru pe termen lung, care creează carbonatare naturală. "Problema pentru Trabanco, desigur, este că în SUA, într-un oraș tipic, nu veți găsi un chelner care să poată turna astfel", a spus Roza.

Ei bine, de când m-am întors, am găsit Trabanco (atât eticheta sa de bază neagră, cât și Poma Aurea de înaltă calitate) și un cidru basc numit Sarasola (Trabanco este disponibil la Cork Market; ambele sunt servite la Estadio). Cu puțină practică peste chiuveta mea de bucătărie - sincer, majoritatea oamenilor cu un scop decent pot face acest lucru - mi-am dat seama de turnare.

„Chiar nu pot să spun de ce cidrul are o atitudine atât de scurtă aici, în SUA”, a spus Joe Riley, manager de spirite fine la Ace Beverage din district. „Poate că tocmai s-a pierdut în cacofonia publicității pentru bere și alte băuturi?”

Acest lucru poate fi adevărat. Recent a fost la modă să sugerăm cidrul ca alternativă la vin la Ziua Recunoștinței. Dar, în cea mai mare parte, cidrul a fost comercializat ca o alternativă la bere, poziționându-se lângă berea microbăuită. Cu toate acestea, realitatea este că băutorii de bere adevărați nu vor favoriza niciodată cidrul, așa că a ajuns în acest ciudat Never Never Land alături de malternative precum Mike's Hard Lemonade, Four Loko și iarna dispărută, dar nu uitată.

Cea mai bună modalitate de a salva cidrul de această soartă ar putea fi să susțină consumul acestuia, rece ca gheața, în lunile de vară. În noaptea trecută, când era fierbinte-transpirat-cald, eu și soția mea am adunat câteva dintre cidrurile noastre preferate pentru o degustare, împreună cu noile mele descoperiri spaniole.

Cidrurile semi-uscate și ferme din Farnum Hill din New Hampshire și cidrul Aspall Dry din Anglia erau absolut perfecte pe un patio însorit în timp ce gustam brânză și legume. La fel și doi cidru din regiunea producătoare Calvados din Normandia, Franța: Etienne Dupont Cidre Bouche Brut (disponibil la Potomac Spirits și Rodman’s din district) și Comte Louis de Lauriston Cidre Bouche Brut de Christian Drouin (disponibil la MacArthur Beverage).

Toate sticlele de cidru de 750 ml pe care le-am încercat cu amănuntul pentru aproximativ 10 USD, dar nu acesta a fost numărul care ne-a impresionat cel mai mult. Întorcându-l pe Comte Louis de Lauriston pentru a privi informațiile nutriționale de pe spate, soția mea a strigat: „Omigod! Chestia asta are doar 100 de calorii pe porție! ”

Ding ding ding. Gândiți-vă la posibilitățile de comercializare a dietei. Chiar la timp pentru vară: Skinny Cider. Oh, și în cazul în care veți primi idei, Applebee și Chi-Chi: deja intenționez să le fac marcă comercială.