într-o oală mare

Nutriție

Manhattan Clam Chowder
Serveste 6
Nutrienți pe porție:
Calorii 268.3
Grăsime 4,2g
Grăsimi saturate 0,5g
(16,4% din caloriile din grăsimi)
Proteine ​​22,4g
Carbohidrați 25,9g
Colesterol 51mg
Fibra 2.7g

New England Clam Chowder
Serveste 6
Pe portie:
Calorii 449.9
Grăsime 23.9
Grăsimi saturate 12,9g
(52,0% din caloriile din grăsimi)
Proteine ​​23,8g
Carbohidrați 25,9g
Colesterol 121mg
Fibra 2.1g

Această rețetă este din BUCĂTĂRIA SĂNĂTOSĂ - Rețete pentru un corp, o viață și un spirit mai buni de Andrew Weil, M.D. și Rosie Daley (Knopf)

Aceasta este o rețetă ușoară pentru o clasică tradițională, pudră de scoică!

Cele două tipuri de pudră de scoică sunt Manhattanul (cu roșii) și New England (cu lapte și smântână). Este pur și simplu o chestiune de gust cu privire la care alegeți să faceți. În mod ideal, pudra de scoică ar trebui să fie făcută cu scoici proaspete, dar o puteți face și cu scoici din conservă.

Alimentația ca medicament

Scoicile sunt centrale minerale, cu cantități abundente de fosfor, potasiu, cupru și seleniu

Ingrediente

1 cană de ceapă tocată
2 căței de usturoi, tocați
1 lingură unt clarificat sau ulei de măsline extravirgin
1/2 cana de telina tocata
1 linguriță de cimbru uscat
1/4 cană de făină albă nealbită
3 cani de apă purificată
1 1/2 cesti cartofi decojiti, cubulati
2 cani jumătate și jumătate sau 2 cani roșii proaspete tocate
2 kilograme de scoici sau midii proaspete sau o cantitate de 16 uncii de scoici
1 1/2 cani de vin alb
1 linguriță sos Worcestershire
1/8 linguriță sos Tabasco (opțional)
1/4 linguriță de piper negru proaspăt măcinat

GARNITURĂ
2 linguri de patrunjel proaspat tocat

Instrucțiuni

1. Puneți ceapa, usturoiul și untul clarificat sau uleiul de măsline într-o oală mare, grea.

2. Se călește la foc mic timp de 2 minute. Adăugați țelina și cimbru și gătiți timp de 3 minute, amestecând ocazional. Presară făina deasupra legumelor.

3. Se toarnă apa încet și se folosește un tel pentru a sparge bucățile de făină. Adăugați cartofii și apoi măriți focul până la mediu-mare până când amestecul fierbe. Se fierbe 10 minute, apoi se reduce focul.

4. Adăugați jumătate și jumătate sau roșii, în funcție de stilul de pudră pe care îl faceți. Se fierbe, acoperit, timp de 20 de minute sau până când cartofii sunt fierți complet.

6. Între timp, dacă utilizați crustacee proaspete, înmuiați scoicile sau midiile într-o oală mare plină cu apă rece timp de 5 minute. Frecați cojile cu un spălător de legume sau partea abrazivă a unui burete curat pentru a îndepărta orice algă sau noroi.

7. Puneți scoicile sau midiile și vinul într-o oală mare, cu capac, cu suficient spațiu pentru a le ține fără ca acestea să fie înghesuite.

8. Aburiți până când crustaceele se deschid, aproximativ 10 minute. Aruncați toate crustaceele care rămân închise. Scoateți crustaceele din oală și rezervați lichidul de gătit.

9. Scoateți scoicile din coji, lăsând deoparte câteva pentru a garni fiecare bol, dacă doriți și adăugați carnea de scoică și lichidul rezervat în restul supei. Gatiti supa inca 5 minute.

10. Condimentați cu sosul Worcestershire, sos Tabasco și piper negru. Se ornează cu pătrunjel proaspăt și scoici (opționale) în coji.

Sfaturi de la Rosie’s Kitchen
În aproape fiecare oraș pescăresc, restaurantele locale servesc o tocană specială de pește. Este de obicei o supă pe bază de pudră, cu un pește proaspăt, alb, cum ar fi halibut, gătit în. Adăugarea de pește proaspăt la pudra de scoică este opțională, deși adaugă un gust ușor, dar mai bogat, de pește. Cu sau fără pește proaspăt, aceasta este o supă plină de corp.

Vrei rețete mai sănătoase și delicioase? Alatura-te Dr. Weil pentru o îmbătrânire sănătoasă ghid online pentru acces la sute de rețete antiinflamatorii și ghidurile noastre exclusive de alimentație. Înscrieți-vă astăzi și beneficiați de 14 zile gratuite!