Subiecte
Editura RSC, Cambridge, 2012 ISBN 978-1-84973-325-0; aproximativ 40,00 euro; 384 pp.
Această carte sugerează o perspectivă alternativă, deoarece titlul indică faptul că se concentrează asupra chimiei grăsimilor și asupra modului în care aceasta determină obezitatea. Chimia este definită de ‘. știința care se străduiește să înțeleagă comportamentul tuturor substanțelor chimice. și relațiile lor cu împrejurimile lor ”. Deoarece chimia este legată de știința alimentelor, aceasta se traduce în medicină și nutriție.
Această carte oferă o imagine de ansamblu cuprinzătoare asupra istoriei nutriției și obezității, precum și câteva aspecte viitoare cu privire la modul în care se poate dezvolta acest domeniu de cercetare. Cu toate acestea, este foarte mult scris din punctul de vedere al unui om de știință naturală și neglijează impactul științelor sociale și chiar al politicii (alimentare) asupra problemei obezității. Problemele actuale ale obezității și ale bolilor legate de nutriție necesită o viziune diferențiată și mai largă. Din păcate, pentru a deschide ochii trebuie să părăsim calea unui bun povestitor, întrucât viața reală este puțin mai complicată.
- Aportul de grăsimi dietetice afectează obezitatea! Jurnalul American de Nutriție Clinică Oxford Academic
- Controlul aportului de proteine și energie - mecanisme ale creierului European Journal of Clinical Nutrition
- European Society of Endocrinology Clinical Practice Guideline Work end-end la obezitate Citit de
- Chimia grăsimilor - știința din spatele obezității Review Chemistry World
- Consum dietetic de magneziu și sănătatea inimii Jurnalul Nutriției și Științei Metabolismului Alimentelor