Washington Post

Deb Lindsey pentru The Washington Post; vesela de la Crate and Barrel

Cina în minute 12 martie 2014

O porție de hrană pentru pui poate avea peste 600 de calorii și 34 de grame de grăsime. Această versiune este mai ușoară și mai rapidă decât o korma standard, dar oferă o aromă deosebită.

Se servește cu orez basmati.

Porții:

Când scalați o rețetă, rețineți că timpurile și temperaturile de gătit, dimensiunile tigaiei și condimentele pot fi afectate, așa că reglați-le corespunzător. De asemenea, sumele enumerate în instrucțiuni nu vor reflecta modificările aduse cantităților de ingrediente.

Dimensiune testată: 4 porții

Ingrediente
Directii

Ceapa se toacă grosier.

Încălziți 1 lingură de ulei într-o tigaie adâncă, la foc mediu-mare. Odată ce uleiul sclipeste, adăugați ceapa și amestecați pentru a acoperi. Gatiti aproximativ 12 minute, amestecand des, pana ce ceapa devine aurie. Opriți focul.

Între timp, scoateți semințele de pe păstăile de cardamom și zdrobiți-le ușor. Aruncați păstăile.

Tăiați și aruncați orice grăsime vizibilă din pui, apoi tăiați carnea în bucăți de mușcătură. Curățați ghimbirul și usturoiul; toca grosier (impreuna este bine).

Transferați o treime din ceapa sotată într-un mini robot de bucătărie; se adauga ghimbirul, usturoiul si cele 2 linguri de apa; piure la o pastă. (Acest lucru se poate face cu un mortar și un pistil, dar va dura mai mult.)

Adăugați ceașca rămasă de ulei la ceapa rămasă în tigaie; reveniți la foc mediu-mare. Adăugați semințele de cardamom și bățul de scorțișoară, apoi puiul. Se amestecă 2 minute, apoi se adaugă coriandrul, 1 1/4 lingurițe de garam masala, buzduganul și piperul negru; se prăjește 2 minute.

Se amestecă toate, cu excepția a 3 linguri de iaurt, apoi pasta rezervată de ceapă-usturoi. Se amestecă 2 minute, apoi se adaugă 2/3 cană de apă și lapte. Odată ce lichidul începe să bule, reduceți focul la mediu-mic și gătiți timp de 10 minute, amestecând ocazional. Se amestecă restul de 1/4 linguriță garam masala.

În timp ce korma gătește, aruncați semințele din ardei iute, apoi tocați ardeii i adăugați (după gust) la korma de pui.

Prajiti migdalele intr-o tigaie mica, uscata, la foc mediu-mic, pana cand sunt parfumate si se rumenesc usor.

Tăiați grosolan coriandru și câteva tulpini fragede.

Scoateți pupa de pe foc. Aruncați bățul de scorțișoară. Împărțiți între boluri individuale; ornează cu coriandru, migdale și o păpușă din iaurtul rămas. Se servește cald.

Sursa rețetei

Adaptat din „Make It Lighter: Versiuni mai sănătoase ale rețetelor tale preferate”, de Angela Nilsen (Hamlyn, 2014).