Întrebare și răspuns cu Chef Gu

Î: De cât timp ești bucătar?
Chef Gu: 46 de ani.

dumplings


Î: Ce te-a determinat să fii bucătar?
Chef Gu: Mama mea a fost bucătar și brutar, așa că am fost mereu în preajma mâncării în copilărie. Am observat-o gătind foarte mult, așa că am decis să încerc să o imit în bucătărie. Nu mi-am dat seama cât de creativă poate fi gătitul și chiar mă bucur de partea creativă a acestuia.

Î: Unde ai fost instruit și cât de dificil a fost antrenamentul tău?
Chef Gu: Un bucătar celebru (Chef Zhu) din China m-a instruit câțiva ani. Când mă antrenam, a trebuit să încep prin spălarea vaselor pentru a-i arăta lui Chef Zhu cât de mult doream să învăț să gătesc. M-am mutat apoi în sus și am devenit asistentul lui bucătar. Instruirea a constat în gătit, coacere și tehnici de gătit de specialitate pe care le folosesc pentru a crea feluri de mâncare precum oala fierbinte, stilul Szechuan Dim Sum, etc.

Î: Care este cea mai grea parte a unui bucătar?
Chef Gu: Deși ador ceea ce fac, orele necesare pentru întreținerea unui restaurant sunt dificile. Pe lângă orele în care restaurantul este deschis, se petrece timp suplimentar achiziționând ingrediente proaspete, gândindu-se la feluri de mâncare noi etc. Uneori poate fi frustrant, dar atunci când clienții îmi complimentează gătitul, merită.

Î: Care este cea mai esențială parte a bucătăriei/mâncării dvs.?
Chef Gu: prospețime și curățenie. Eu și familia mea cumpărăm ingrediente în fiecare zi pentru a menține prospețimea și calitatea mâncării. De asemenea, avem grijă specială pentru a ne asigura că bucătăria și restaurantul sunt curate.

Î: Care este instrumentul tău preferat de bucătărie?
Chef Gu: Deși totul este important, îmi folosesc foarte mult wokul și spatula pentru a-mi găti multe feluri de mâncare.

Î: Cum vă alegeți furnizorii și de unde cumpărați ingredientele?
Chef Gu: Din fericire, restaurantul meu este situat pe autostrada Buford, deci există o mulțime de piețe fermiere internaționale în apropiere. Deoarece prospețimea și calitatea sunt importante, familia mea și cu mine cumpărăm ingrediente în diferite locuri în fiecare zi.

Î: Care este cea mai dificilă parte a gătitului? De ce?
Chef Gu: Cel mai greu este combinarea culorilor ingredientelor pentru a crea un fel de mâncare gustoasă. Uneori poate fi dificil să faci mâncarea hrănitoare, gustoasă și atrăgătoare din punct de vedere vizual.

Î: Care este felul tău preferat de preparat? De ce? Chef Gu: Îmi place să creez mâncăruri noi, dar unul dintre preferatele mele de pregătit este rața afumată de ceai. Este o rețetă complexă care implică o tehnică specială de gătit.

Î: Care sunt cele mai populare feluri de mâncare care sunt comandate de clienții dvs.? Chef Gu: Tofu umplut, fidea Dan Dan, găluște în stil Zhong, creveți Jumbo cu nuci, file de pește crocant cu arahide și ardei iute roșu, soț și soție, oale fierbinți, rață afumată cu ceai și porc afumat sunt cele mai populare feluri de mâncare comandate .

Î: Care este cel mai bun sfat de gătit pe care îl puteți oferi unui începător? Chef Gu: Cea mai importantă abilitate de gătit este să fii creativ și să adaugi o notă unică mâncărurilor tale.