Dieta medievală europeană a fost în mare măsură determinată de clasa socială. Pentru majoritatea oamenilor, țărani, o mare parte din dieta lor zilnică era alcătuită din cereale precum grâu, secară, ovăz sau orz (carbohidrați). Boabele erau fierte întregi într-o supă sau tocană, măcinate în făină și transformate în pâine sau malțite și preparate în bere. Estimările din Evul Mediu târziu indicau că un galon de bere pe zi nu era neobișnuit, dar alcoolul real din băutură era scăzut. De obicei, proteinelor i s-au furnizat leguminoase, cum ar fi fasolea, mazărea sau linte, peștele acolo unde este disponibil sau, în cazuri foarte rare, carnea, cum ar fi păsările de curte, carnea de porc sau carnea de vită. Nutrienți suplimentari au fost furnizați de legume și fructe de sezon. Ratele diete ale țăranului sunt ridicate la standardele nutriționale moderne. Dar fluctuațiile sezoniere în disponibilitatea alimentelor și recoltele slabe au cauzat deseori perioade lungi de nutriție foarte slabă.

dietetice

De la Jeffrey L. Singman, Viața de zi cu zi în Europa Medievală, Westport, Connecticut: Greenwood Press, 1999, p. 54 - 55.

Un țăran englez prosper în secolul al XIV-lea ar consuma probabil 2-3 kilograme de pâine, 8 uncii de carne sau pește sau alte proteine ​​și 2-3 linguri de bere pe zi. Pâinea era de obicei medie de secară, ovăz sau orz. Carnea era scumpă și de obicei disponibilă numai la ocazii speciale. Adesea ouă, unt sau brânză erau înlocuite cu carne. Legumele precum ceapa, prazul, varza, usturoiul, napii, păstârnacul, fasolea și fasolea erau elemente de bază. Fructele erau disponibile în sezon.

De la Jeffrey L. Singman și Will McLean, Daily Life in Chaucer's England, Westport, Connecticut: Greenwood Press, 1995, p. 159-160.

NOTĂ: Următoarele probe dietetice sunt estimative. Valorile nutriționale ale pâinii, de exemplu, se bazează pe rețete moderne. Consumul total de calorii pe zi pare foarte mare în comparație cu standardele moderne. Trebuie avut în vedere faptul că cerințele fizice zilnice ale unui țăran medieval erau mult mai extreme decât în ​​cele mai multe vieți moderne. De asemenea, dieta medievală a variat în funcție de anotimp. Mâncarea era abundentă la sfârșitul verii, toamna și începutul iernii, în timp ce adesea era foarte speriată la sfârșitul iernii și la începutul primăverii.

Exemplu de dietă 1

Exemplu de dietă 2

Dieta probă 3

Ambii bărbați și femei au ars aproximativ 1892 de calorii doar dormind și mergând. Caloriile necesare pentru completare
trebuie adăugată o zi de muncă.
Zilele de lucru ar putea dura până la 12 ore vara.
Media diferitelor activități enumerate mai jos este de aproximativ 3000 de calorii pe opt ore.

Dormit
392 de calorii în 8 ore

Mers - 3 mph
1.437 calorii în 8 ore

Femeie medie medie - Vârsta 30, 5 '5 ", 120 lb

Grădina plivitoare
1.960 de calorii în 8 ore

În picioare - muncă moderată/grea
1.742 de calorii în 8 ore

Tractare - apă (de exemplu, la fermă)
1.960 de calorii în 8 ore

Cultivarea Grădinii
1.470 de calorii în 6 ore

Tăierea lemnului - ocupație, rapid
5.552 calorii în 6 ore

Agricultură - îngrijirea animalelor, general
2.613 Calorii în 8 ore

Bărbat mediu mediu
- Vârstă 30, 5 '5 ", 120 lb

Gater - lemn de esență tare, manual (tâmplărie)
3.266 Calorii în 8 ore

Furcând balot de fân
3.484 calorii în 8 ore

Agricultură - tunderea oilor
2.613 Calorii în 8 ore

Agricultură - urmărirea animalelor, mersul pe jos
1.524 de calorii în 8 ore

Săpat - șanțuri
3.701 Calorii în 8 ore

Tăierea lemnului - ocupație, rapid
7.403 Calorii în 8 ore

C alorii calculate cu ajutorul acestui calculator.

Comparați dieta țăranului medieval pentru o zi cu o masă modernă de fast-food