Împărtășește povestea

obezitate

Imaginea foametei în America se schimbă. În trecut, foamea ar fi putut evoca imagini cu fețe slabe sau copii subțiri. Astăzi, unii oameni care se luptă să-și hrănească familiile sunt de fapt obezi.

Este un paradox pe care cercetătorii încearcă să-l descurce: cum pot fi oamenii atât flămânzi, cât și supraponderali?

Gwendolyn Smith își face griji pentru o mulțime de lucruri - inclusiv mâncare. Uneori, ea nu are bani pentru a cumpăra suficient pentru lună.

„Practic, la fel ca două săptămâni, la sfârșitul lunii, de obicei ne epuizăm”, a spus Smith.

Este o mamă singură, iar copiii ei înseamnă totul pentru ea. În trecut, când mâncarea a fost scurtă, ea a sărit peste mese.

"Dacă nu aș avea suficient, atunci m-aș asigura că copiii mei au mâncat", a spus Smith. „Și mi-aș aduce doar o ceașcă de apă”.

Într-o noapte recentă, ea scoate cotletele de porc din cuptor. Este încă destul de devreme în lună că are carne.

"Arahide, îmi poți aduce o tigaie?" o întreabă pe unul dintre copiii ei.

Smith, în vârstă de 46 de ani, nu poate apuca cu ușurință acea tigaie. Cântărește 383 de lire sterline, așa că îi este greu să se deplaseze. Obișnuia să lucreze și să se ofere voluntar la școala copiilor ei, dar acum are insuficiență cardiacă congestivă. Pierderea de kilograme este o prioritate pentru ea, dar nu își poate permite toate opțiunile sănătoase.

„Și apoi, dacă cumpăr iaurt sau fructe sau lapte, a dispărut într-o zi”, a spus ea.

Această lipsă a schimbat modul în care mănâncă. Uneori, când mâncarea devine disponibilă, ea mănâncă mai mult decât ar trebui.

„Dacă nu ai multă mâncare, orice ai primi, vei încerca să mănânci suficient, astfel încât să poți fi umplut, pentru că s-ar putea să nu știi când vei primi următoarea masă”, a spus ea.

Greutatea a fost de mult o luptă pentru Smith. A crescut în sărăcie, iar tatăl ei a fost spânzurat. Dar se învinovățește pe ea însăși. Ea spune că a mâncat mult prea multă junk food, uneori pentru confort.

„Dacă sunt furios sau pur și simplu singur, calmează puțin”, a spus Smith. „Și apoi te întorci la a fi trist și singur.”

Dar nu este singură.

La Centrul Medical Județean Hennepin, unde Smith este pacient, familiile fac check-in la clinica de pediatrie. Dr. Diana Cutts vede multe familii care se luptă atât cu foamea, cât și cu obezitatea.

"Cred că este mult mai comun decât ne-am fi imaginat vreodată", a spus Cutts.

Cutts recunoaște că atunci când și-a dat seama pentru prima dată că pacienții flămânzi ar putea fi supraponderali, nu s-a adăugat.

"Dar acolo era, în fața ochilor mei, și atunci a trebuit să mă gândesc mult - cum poți să înțelegi asta?"

Ea aude indicii despre ce se întâmplă, de la familiile care se mulțumesc cu mâncare mai puțin sănătoasă, deoarece este mai ieftină. Și vede că mâncarea bogată în grăsimi poate fi o recompensă.

„Pentru familiile care au foarte puțin, acest lucru devine o recompensă care are cu adevărat sens și este încă accesibilă uneori”, a spus Cutts. „Și cred că, în general, sensul mâncării devine atât de încărcat atunci când accesul este restricționat”.

Cercetarea arată obezitatea și ceea ce este cunoscut sub numele de insecuritate alimentară - sau accesul inconsistent la o cantitate suficientă de alimente sănătoase - coexistă doar la femei. Dar Cutts suspectează că există și o legătură la copii și caută cele mai bune modalități de a interveni.

Propulsați de medici precum Cutts, cercetătorii se întreabă de ce coexistă aceste două condiții. Descoperirile lor pictează o imagine complexă care depășește alegerea alimentelor.

Cercetări recente efectuate de Universitatea din Minnesota găsesc părinți care se luptă să obțină suficientă hrană pentru a mânca mai puține fructe și legume și pentru a bea mai multe băuturi îndulcite cu zahăr decât alți părinți. Acest lucru se datorează în mare măsură accesului slab, a spus Mary Story, dietetician la Școala de Sănătate Publică a Universității din Minnesota.

„Ceea ce știm este că fructele și legumele costă mai mult, cerealele integrale costă mai mult”, a spus Story. „Și mulți oameni cu venituri mici locuiesc în cartiere sau comunități care nu au acces la un supermarket”.

Aceasta, spune ea, poate împinge oamenii spre paste și pâine albă.

"Dacă sunteți părinte și aveți o sumă limitată de bani și încercați să hrăniți o familie, ce alegeri au oamenii cu adevărat?" ea a intrebat.

Dar oamenii de știință învață că dieta este doar o parte a poveștii. Profesorul Universității Cornell, Christine Olson, studiază de ani de zile legătura dintre obezitate și nesiguranța alimentară. Înainte ca alții să fie atenți, ea purta cântare în jurul statului New York, cântărind femei cu venituri mici.

Modele de consum de materie, susține Olson. Dacă o mamă mănâncă mai puțin, deoarece alimentele sunt rare, acea perioadă de foamete reduce numărul de calorii de care are nevoie corpul ei.

„Așadar, dacă mâncarea devine din belșug și mănânci același număr de calorii care erau bine pentru tine, corpul tău este mai eficient, așa că va transforma o parte din acea energie suplimentară în grăsimi”. Spuse Olson.

Cu alte cuvinte, nu este doar ceea ce oamenii pun în corpul lor, ci ceea ce fac corpul lor cu acea mâncare.

Stresul este un alt factor care nu poate fi ignorat, spun cercetătorii. Oamenii de știință sunt încă în legătură cu modul în care stresul poate duce la obezitate.

"În mod clar, ca adult, a nu te putea hrăni pe tine și familia ta este extrem de stresant", a spus Olson.

Unele studii pe animale sugerează că stresul nu numai că le spune corpului să mănânce mai mult, dar îi instruiește și pe corpul nostru să păstreze suplimentul ca grăsime abdominală - exact genul pe care doctorii îl urăsc să vadă.

Înapoi în casa ei din Minneapolis, Smith ia măsuri pentru a îmbunătăți sănătatea familiei sale, încercând noi rețete pe care i le-au dat medicii. Obișnuia să gătească multe paste și pui prăjit. În seara asta familia a mâncat pui la cuptor cu legume.

Fiul de nouă ani al lui Smith, Gerald, îi dă cea mai bună lovitură.

"Încerc să încep să mănânc salată. Nu-mi place foarte mult salata. Dar îmi plac crutoanele", a spus el.

Smith speră că Gerald va rupe ciclul care se întoarce cu cel puțin două generații în familia ei. Și știe de aceea mănâncă legume.

„Pentru că vrea să fiu sănătos și nu ca ea”.

Smith a slăbit 36 ​​de lire sterline din aprilie. Vrea să ajungă la 200 de ani până când fiica ei va absolvi liceul anul viitor.