Carnea de vită măcinată este un ingredient versatil, dar utilizarea ei într-un mod greșit poate fi o rețetă pentru dezastru.

mese

Iată șase dintre cele mai bune și patru dintre cele mai proaste mese pe care le puteți face folosind carne de vită măcinată.

Sosul bologonez cu paste este simplu și delicios.

Palak Patel, bucătar-șef la Institutul de Educație Culinară, i-a spus lui Insider că una dintre mesele ei ușoare preferate în timpul săptămânii este un sos de carne bolognez sau italian servit peste paste.

„Este foarte ușor să faceți un lot mic sau mare pentru a îngheța mai târziu”, a spus Patel, „pentru că tot ce trebuie să faceți este să combinați carnea de vită măcinată cu ierburi și roșii. Puteți să o gătiți încet pe aragaz, aragaz lent sau chiar o oală instantanee. "

Pentru o versiune mai ușoară a acestui fel de mâncare perfectă pentru lunile mai calde, utilizați roșii proaspete în loc de conserve pentru sos.

Taco-urile din carne de vită sunt ușor de personalizat.

Jessica Randhawa, bucătar cu The Forked Spoon, a declarat pentru Insider că carnea de vită măcinată face o umplutură taco delicioasă.

„Taco-urile din carne de vită sunt ușor de făcut acasă și pot fi pline de aromă”, a spus ea. „În plus, puteți controla conținutul de grăsime în funcție de nevoile dvs. personale, alegând carne macinată mai slabă sau mai grasă.”

Puteți face o umplere ușoară de taco, fierbând carne de vită măcinată cu sos de roșii și condimente, cum ar fi fulgi de chili, boia de ardei, pudră de usturoi și chimen. Adăugați legume tocate sau brânză mărunțită pentru un plus de aromă.

Orezul Cajun este un mod ieftin și plin de a savura carne de vită măcinată.

Orezul Cajun, cunoscut și sub denumirea de orez murdar pentru culoarea sa, este un fel de mâncare tradițional creol din Louisiana realizat cu orez condimentat, ardei tocați și carne condimentată, cum ar fi carnea de vită măcinată.

"Orezul Cajun este o modalitate excelentă de a folosi carne de vită măcinată", a spus Randhawa. „Deși este cunoscut de obicei ca un fel de mâncare picantă, puteți omite ingrediente picante precum jalapeño dacă sunteți sensibil la căldură”.

Pe lângă faptul că este o masă versatilă, care poate fi redusă cu ușurință în sus sau în jos pentru a hrăni grupuri de diferite dimensiuni, orezul Cajun este o modalitate ideală de a consuma diferite bucăți de carne - aruncați friptura rămasă, cârnați sau chiar gizzards de pui.

Chiftelutele sunt un mod clasic de a prezenta carne de vită măcinată de calitate.

Mila Furman, un bucătar privat și dezvoltator de rețete la Girl and the Kitchen, a declarat pentru Insider că chiftelele sunt o modalitate ideală de a folosi carne de vită măcinată de înaltă calitate.

"Chiftelele sunt una dintre cele mai versatile mese pe care le poți lua în artileria ta ca bucătar", a spus Furman. "Sunt foarte simple de pus la punct și vor fi întotdeauna un succes pentru întreaga masă."

Indiferent dacă faceți chiftele clasice cu sos de roșii sau bateți un lot de chiftele suedeze cremoase, utilizarea cărnii de vită măcinată cu un procent de grăsime ușor mai mare le va menține suculente și fragede.

Adăugați carne de vită la supă pentru un mod neconvențional de a obține niște proteine ​​suplimentare.

Dacă te străduiești să te gândești la modalități de a consuma o porție mică de carne de vită măcinată rămasă, punerea ei într-o supă poate fi doar răspunsul.

"Folosirea cărnii de vită măcinată în supe nu este doar pentru chili", a spus Furman. „Adăugați carne de vită măcinată - mai ales sub formă de chiftele rămase - în supă cu o mulțime de legume consistente pentru o masă completă.”

Lasagna împiedică carnea de vită măcinată să aibă gust uscat sau prea gătit.

"Lasagna este o masă versatilă din carne de vită, deoarece este foarte consistentă și funcționează bine cu tot felul de legume, cum ar fi ciupercile, dovleceii sau porumbul", a spus Patel pentru Insider. "În plus, puteți adăuga un ou prăjit deasupra pentru a transforma resturile într-un brunch de weekend."

Pe de altă parte, nu ar trebui să folosiți un pachet tipic de carne de vită măcinată pentru a face burgeri.

Patel a spus că folosirea unui pachet mediu de carne de vită măcinată pentru a face burgeri este o greșeală.

"Este important să cunoașteți tipul de carne de vită pe care o cumpărați", a spus Patel. „Carnea de vită macinată preambalată nu este procesată zilnic sau intern, așa că burgerii rezultați tind să fie uscați și masticabili”.

În loc să luați un pachet de carne de vită măcinată, rugați-l pe deli sau măcelar să mănânce o porție de carne de vită de calitate pentru dvs. Tăieturile, cum ar fi friptura de chuck, au de obicei un raport mai bun între grăsime și carne slabă, ceea ce face un burger mai suculent.

Poate fi dificil să faci o stroganoff bună de carne de vită cu carne de vită măcinată.

Stroganoff de carne de vită se face în mod tradițional cu bucăți de carne de vită întregi, dar unele rețete necesită carne de vită măcinată. Din păcate, această variantă este greu de înțeles.

"Aceasta este o rețetă foarte clasică pentru carnea de vită măcinată, dar de multe ori carnea de vită este lăsată blandă și uscată, în timp ce tăițele delicate din ouă sunt prea fierte", a spus Patel.

Patel a adăugat că, dacă raportul dintre cremă și carne de vită nu este echilibrat, acest fel de mâncare poate deveni prea cremos și chiar ud.

Friptura de tartar este dificil de preparat acasă și nu este întotdeauna sigur să mănânci.

Friptura tartara se face cu vita macinata usor sau macinata, servita de obicei ca o pateu acoperita cu un galbenus de ou crud.

Randhawa a spus că bucătarii de casă - și restaurantele - ar trebui, în general, să evite steak tartare din motive de siguranță.

"Spre deosebire de alte rețete de carne crudă din întreaga lume, friptura tartară nu include un suc de citrice acid", a spus Randhawa. Sucul de citrice acid poate face ca carnea să pară oarecum gătită, dar de fapt nu o face să fie complet sigură de consumat.

Poate doriți să evitați adăugarea de carne de vită caldă la salatele răcite.

Unele rețete de salată necesită carne de vită măcinată ca topping. Dar diferența de temperatură dintre carnea de vită caldă măcinată și o salată rece poate determina solidificarea grăsimilor topite din carne.

"Nu puneți carne de vită măcinată în salate dacă puteți ajuta", a spus Furman. „De multe ori ajungeți la o situație în care grăsimea de vită se scurge prin verdeață și se congelează”.

Ați putea evita acest scenariu de răsucire a stomacului, răcind în prealabil carnea de vită gătită.