fodmap scăzut ✓ | fără gluten ✓ | fără soia ✓ | fără nuci ✓ | fără lactoză ✓ | fără drojdie ✓ | vegetariană ✓

bune

Sunt foarte fericit să împărtășesc în sfârșit această rețetă aici! Am lucrat la realizarea unei foietaje fără gluten în ultimele 3 luni. Și după o mulțime de încercări și erori, am făcut-o! Am făcut foietaj fără gluten și este mai bun decât orice foietaj cumpărat din magazin pe care l-am încercat! În plus, este foarte simplu de urmat. Dacă v-ați gândit vreodată că foietajul de casă este ceva de care aveți nevoie de abilități de coacere, vă înșelați. Acesta este unul dintre cele mai ușoare aluaturi pe care le puteți face, singurul lucru care conferă foietajului reputația sa de a fi dificil este că este nevoie de timp. Dar asta este la fel de complicat pe cât devine!

Rețetă de foietaj fără gluten

Această foietaj este fulgi, untos, crocant pe partea de sus, moale în mijloc, aromată și atât de delicioasă! Este atât de bun, nici măcar nu poți spune că nu conține gluten!

Se potrivește atât cu umpluturile dulci, cât și cu cele sărate!

Cum se face această foietaj fără gluten?

Aluatul este din categoria aluatului numit aluat „laminat”. Aceasta înseamnă că este alcătuit din straturi. Aluaturile laminate implică trei etape:

1. Pregătirea unui aluat de bază; aceasta este de obicei făcută din făină și apă rece ca gheața. Cu toate acestea, deoarece făina fără gluten face aluatul rupt, am adăugat smântână fără lactoză. Crema acră dă umezeală și conține grăsimi, care funcționează perfect cu făina fără gluten.

2. Încadrarea de grăsime de grăsime („pachet de unt”) în aluat; acesta este în esență un buzunar gras care se împinge în aluat.

3. Rularea, plierea și stratificarea aluatului rezultat; După ce ați închis beurrage în détrempe, rulați și pliați aluatul de mai multe ori pentru a crea straturi de aluat separate de straturi de unt. Pliul este un pas cheie pentru a face foietaj. Rulezi și împături aluatul de mai multe ori pentru a face straturi. Există două tipuri de pliuri clasice folosite în aluatul foietaj. Îmi place să folosesc faldul „unic” în care împăturiți aluatul așa cum ați face o scrisoare. Celălalt tip de pliuri se numește pliuri „duble” sau „cărți”. Acest tip de pliuri realizează de două ori ori (de aici și numele) ca o singură pliere.

Pentru a găsi cantitatea exactă de ingrediente și instrucțiuni pas cu pas, derulați la sfârșitul acestei pagini.


ce făină să folosești pentru a o face?

Îmi place să folosesc amestecul meu universal de făină fără gluten de casă. Care este un amestec de următoarele făină:

3. Făină de orez dulce 04.30 Orez glutinos aka Orez lipicios

4. Faina de tapioca (amidonul de tapioca este același cu făina de tapioca)

Dacă nu o puteți face, puteți încerca cu orice amestec de făină fără gluten (asigurați-vă că conține gumă de xantan, deoarece aceasta ajută la legarea aluatului). Rezultatul final folosind diferite amestecuri de făină poate varia ușor, în funcție de ce făină conține amestecul dvs.

Pentru a găsi rețeta amestecului meu de făină fără gluten, faceți clic pe, AICI.

* tip de congelare:

Această foietaj fără gluten este compatibil cu congelatorul. Pentru a-l îngheța, înfășurați pur și simplu foietajul în folie și puneți-l într-o pungă sau un recipient pentru congelare. Când sunteți gata de utilizare, dezghețați-l în frigider sau la temperatura camerei.

* tip fodmap:

* Pentru a mă asigura că amestecul tău de făină este prietenos cu fodmap-ul, îți recomand să-ți faci propriul tău amestec de făină fără gluten, eu îl prepar întotdeauna. Sau citiți întotdeauna ingredientele amestecurilor de făină fără gluten cumpărate în magazin. Asigurați-vă că amestecul dvs. nu conține făină de soia, năut/besan/gram/făină de fasole garbanzo, făină de linte, făină de nucă de cocos, făină de amarant sau făină de lupin.

* Ca regulă generală, citiți întotdeauna etichetele ingredientelor pe care le utilizați, deoarece pot exista FODMAP-uri furioase în orice produs. Pentru a vă informa despre alimentele bogate în FODMAP, vă recomand cu tărie să descărcați aplicația Monash Unversity FODMAP Diet