Nucile crăpate și dulci acoperite cu semințe de susan sunt cea mai bună parte a unui salteat de creveți clasic cantonez. Nucile alea sunt greu de făcut - sunt fierte, apoi prăjite, apoi aruncate în caramel. Această versiune are același gust, dar este mult mai ușoară. O coacere lungă și lentă în cuptor ajută glazura cu miere și semințele să se agațe de nuci, care devin ușoare și clare. Asigurați-vă că le amestecați des când se răcesc, astfel încât să nu se aglomereze.

nuci

Nuci de susan cu miere

1 oră 15 minute, în mare parte nesupravegheat. Face aproximativ 7 căni.

Ingrediente

  • ¼ ceai de miere
  • ¼ cană zahăr granulat
  • ¼ cană de semințe de struguri sau alt ulei neutru
  • 1 linguriță praf de chile ancho
  • 2 lingurițe sare kosher
  • 1 ½ kilograme de nuci (aproximativ 7 căni)
  • ¼ cană semințe de susan alb
  • ½ linguriță piper negru proaspăt măcinat

Instrucțiuni

  1. Încălziți cuptorul la 275 de grade. Tapetați o foaie de copt cu hârtie pergament.
  2. Bateți mierea, zahărul, uleiul, pulberea de chili și 1 linguriță sare într-un castron mare. Adăugați nucile și semințele de susan și aruncați pentru a acoperi uniform. Se întinde într-un strat uniform în tigaie.
  3. Se coace, amestecând la fiecare 20 de minute, până se rumenesc și se glazurează, aproximativ 1 oră. Se presară imediat uniform piperul negru și 1 linguriță de sare rămasă.
  4. Glisați pergamentul de pe tigaie pe un raft de răcire și răciți-l, amestecând des nucile pentru a le menține separate, până când sunt crocante și la temperatura camerei.

Variație
Nuci de susan cu miere picantă: Măriți pulberea de chile ancho la 1 lingură.

Faceți înainte
Nucile pot fi depozitate într-un recipient etanș la temperatura camerei timp de până la 1 săptămână.