Iată un meniu rapid de pauză Yom Kippur care poate fi pregătit în prealabil, răcit și servit mai târziu cu puțină sau deloc încălzire implicată.

De la apusul vineri până la o oră după apusul zilei de sâmbătă, evreii din toată lumea vor observa Yom Kippur. Înțeles ca un moment pentru ispășire și pocăință, Yom Kippur este o vacanță de post, ceea ce înseamnă să nu mănânci sau să bei timp de 25 de ore consecutive. Legea evreiască interzice, de asemenea, orice fel de lucrări cu privire la Yom Kippur (fapt adus în atenția publicului atunci când Sandy Koufax a refuzat să lanseze primul joc al World Series din 1965 pentru că a căzut în vacanță).

ușoară

„Fără muncă” înseamnă, de asemenea, „fără gătit”, așa că, de obicei, felurile de mâncare pentru o pauză rapidă de Yom Kippur sunt gătite înainte de începerea vacanței, apoi depozitate în frigider. Să recunoaștem, nimeni nu vrea să stea la aragaz și să gătească după 25 de ore de post oricum. Preparatele lactate sunt folosite în mod tradițional pentru a sparge postul; condimentele puternice sunt evitate, deoarece postul vă poate face stomacul sensibil.

Iată un meniu rapid de pauză Yom Kippur care poate fi pregătit în avans, răcit și servit mai târziu cu puțină sau deloc încălzire implicată. Este tradițional să împărțiți postul cu familia și prietenii, așa că aceste rețete sunt scrise pentru a hrăni opt sau mai multe, dar puteți înjumătăți cu ușurință platoul de salată și covrig pentru o mulțime mai mică.

QUICHE FĂRĂ CRUSTLĂ CU FETA ȘI ASPARAG

** Notă: Această rețetă nu a fost testată sau stilizată de bucătăria de testare Bon Appétit. **

INGREDIENTE
1 lingura unt
16 tulpini de sparanghel, fundul tăiat
5 ouă
1/2 cană jumătate și jumătate
1/2 cană smântână cu conținut scăzut de grăsimi
1/2 linguriță piper alb măcinat
1/4 linguriță sare (plus mai multe pentru condimente)
Un vârf de piper negru (plus altele pentru condimente)
Un vârf de nucșoară
3/4 cană brânză feta mărunțită (este preferabil feta cu lapte de oaie sau de capră)
1/2 ceașcă de scallions tăiate (atât părți verzi, cât și albe)
1/2 cana patrunjel tocat
Ulei vegetal antiaderent

PREGATIREA
Preîncălziți cuptorul la 350 ° F. Tăiați 2 inci de la capetele groase ale sulițelor de sparanghel, aruncați acele capete dure. Tocați sparanghelul în bucăți de 1/2 inch. Topiți untul într-o tigaie la foc mediu. Adăugați bucățile de sparanghel în tigaie. Condimentați-le cu sare și piper, apoi căleți-le timp de aproximativ 5 minute până când sunt fragede. Se ia de pe foc și se lasă sparanghelul să se răcească.

Într-un bol mare se bat ouăle. Se amestecă jumătate și jumătate, smântână, piper alb, sare, piper negru și nucșoară. Incorporați feta sfărâmată, scallions, pătrunjel și bucăți de sparanghel în amestec cu o lingură mare.

Ungeți liberal o placă de plăcintă de 9 inci cu spray de gătit. Se toarnă amestecul de quiche direct în farfurie. Coaceți timp de 30-40 de minute până când quiche-ul se rumeneste frumos. Lipiți un cuțit ascuțit sau o scobitoare în centrul quiche-ului pentru a testa dacă sunt coapte - dacă iese curat, este gata. Lăsați quiche să se stabilească cu cel puțin 10 minute înainte de servire.

Serviți cald, la temperatura camerei sau refrigerat, în funcție de preferințe. Faceți înainte: după ce s-a răcit, quiche-ul poate fi păstrat acoperit cu folie de plastic până la 5 zile în frigider. Pentru a reîncălzi, puneți-l într-un cuptor de 350 ° F timp de 10-15 minute. Quiche se va încălzi mai uniform dacă îl tăiați în bucăți individuale înainte de reîncălzire.

PLATĂRĂ BAGEL ȘI LOX CU SCHMEAR DE MARĂ DE LEMON

** Notă: Această rețetă nu a fost testată sau stilizată de bucătăria de testare Bon Appétit. **

INGREDIENTE
16 uncii cremă de brânză, înmuiată
2 linguri frisca grea sau mai mult pentru consistenta
1 1/2 lingură suc proaspăt de lămâie
1/2 lămâie, zestată
3 linguri de mărar proaspăt tocat
2 căței de usturoi prăjiți
1/4 linguriță sare
Picătură de piper negru

1 lb. somon afumat lox
8 covrigi (alegeți aromele preferate)

Roșii feliate
Ceapă feliată
Pătrunjel proaspăt și mărar
Capere

PREGATIREA
Montați robotul de bucătărie cu un accesoriu pentru lamă. Așezați cremă de brânză, frișcă, suc de lămâie, mărar, sare și piper în procesor. Procedați pentru a amesteca toate ingredientele până când se dezvoltă o textură cremoasă și netedă. Puteți adăuga mai multă frișcă grea, dacă doriți; acest lucru va înmuia textura. Se toarnă amestecul într-un castron. Se răcește la frigider timp de cel puțin 1 oră și până la 2 zile. Odată rece, untul poate fi modelat într-un vas de servit și ornat oricum doriți. Îmi place să folosesc o crenguță de mărar proaspăt și câteva capere.

Aranjați un platou cu schmear-ul dvs. în centru, înconjurat de lox și garnituri. Schmear se întinde direct pe cojile prăjite și se acoperă cu lox. Oaspeții dvs. își pot asambla covrigi în funcție de preferințe, dând roșii, ceapă sau capere, dacă doresc. Spread-ul poate fi folosit și ca o baie pentru crudite sau biscuiți.

SALATĂ DE CRAISIN DE BROCCOLI CRUNCHY-SWEET

8 porții (porții de salată laterală)

** Notă: Această rețetă nu a fost testată sau stilizată de bucătăria de testare Bon Appétit. **

Familia mea face această salată de ani de zile; este un fel de mâncare principal la întâlnirile noastre de familie. Este perfect pentru masa Break-Fast, deoarece aromele se îmbunătățesc pe măsură ce salata se marinează. Pregătiți-l înainte de vacanță și păstrați-l la frigider. Va avea un gust și mai bun a doua zi.

INGREDIENTE
32 uncii de flori de broccoli (aproximativ 4 capete de broccoli)
1/2 cană semințe de floarea soarelui
8 scallions tocat în inele mici (doar partea verde)
1/2 cană de craisins (afine uscate îndulcite)
3/4 cană maioneză
1 lingură zahăr alb
1 1/2 lingură oțet balsamic alb

PREGATIREA
Tăiați floretele de broccoli în bucăți mai mici. Se toarnă 1/2 cană de apă într-o oală medie și se fierbe. Adăugați bucăți de broccoli în oală și acoperiți. Aburiti broccoli timp de 4 minute, pana cand sunt verzi si crocante. Scoateți bucățile de broccoli din oală cu o lingură cu fante și așezați-le pe două straturi de prosop de hârtie, lăsați-le să se scurgă și să se răcească complet.

Prajiti semintele de floarea-soarelui intr-o tigaie la foc mediu pana se rumenesc usor. Așezați semințele prăjite într-un vas mare pentru salate. Adăugați flori de broccoli, scallions și craisins în bolul de amestecare.

Într-un bol mic, amestecați maioneza, zahărul și oțetul. Se toarnă pansamentul peste amestecul de broccoli. Aruncați pentru a acoperi broccoli uniform cu pansamentul. Dați-l la frigider timp de cel puțin 2 ore pentru a permite marinarea aromelor. Aromele se îmbunătățesc cu timpul. Servit rece.

BALĂ CREȘTINĂ CU TĂIĂDĂ

** Notă: Această rețetă nu a fost testată sau stilizată de bucătăria de testare Bon Appétit. **

Umplere:
1 pungă de 16 uncii cu fidea largă de ou
3 linguri de unt nesărat
3/4 cană stafide
4 ouă
1 linguriță extract de vanilie
1 1/2 lingurițe scorțișoară măcinată
3/4 cană zahăr
16 uncii cremă de brânză cu conținut scăzut de grăsimi
1/2 cană brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi
1/4 cană smântână cu conținut scăzut de grăsimi
1 16 uncii poate face bucăți de ananas
6 albușuri

Topping:
1 1/2 cani firimituri de craham cu miere
1/4 cană unt topit
1/4 cană zahăr
2 lingurite de scortisoara

PREGATIREA
Preîncălziți cuptorul la 350 ° F. Aduceți o oală mare de apă la fierbere. Adăugați tăiței, amestecați și fierbeți până se înmoaie. Scurgere. Topiți 3 linguri de unt în tăiței fierbinți și amestecați pentru a acoperi.

Așezați stafidele într-o oală mică și acoperiți-le cu apă. Aduceți la fierbere, apoi opriți focul și lăsați stafidele să se înmoaie timp de 10 minute. Scurgere.

Într-un robot de bucătărie sau blender, combinați ouă, vanilie, scorțișoară, zahăr, cremă de brânză, brânză de vaci și smântână. Se amestecă ingredientele până când sunt cremoase. Adăugați amestecul cremos și stafidele înmuiate la tăiței din oală. Scurgeți bucățile de ananas și tăiați-le în bucăți mici, apoi adăugați-le în oală. Se amestecă toate ingredientele până se amestecă bine.

Într-un castron separat, bateți 6 albușuri până se albesc și se spumează. Îndoiți albușurile în amestecul de tăiței. Se toarnă tăiței într-un vas de copt uns de 9x13 ". Combinați firimiturile de biscuiți graham, untul topit, zahărul și scorțișoara într-un bol mic pentru a forma un topping sfărâmicios. Presărați toppingul uniform peste partea superioară a kugelului. Acoperiți vasul cu folie și puneți la cuptor Coaceți bila pentru 40 de minute Scoateți folia și coaceți încă 20 de minute, până când blatul se rumeneste.

Mai servit cald sau rece; dați-l la frigider dacă nu intenționați să îl serviți în aceeași zi în care îl faceți. Dacă doriți să vă reîncălziți kugel-ul, puneți-l într-un cuptor de 350 ° F timp de 15-20 de minute; se va încălzi mai uniform dacă îl tăiați în bucăți individuale înainte de reîncălzire.

Tori Avey scrie blogul de bucătărie evreiască, The Shiksa in the Kitchen. În prezent lucrează la prima ei carte de bucate.