Ingrediente

3 căni de făină universală (vezi Nota Cook)

rețete

1 linguriță praf de copt

1/2 linguriță bicarbonat de sodiu

1 linguriță sare kosher

2 1/2 cani zeama

1 linguriță extract pur de vanilie

1 băț unt nesărat, topit și răcit, plus altele pentru periaj

Unt și sirop de arțar, pentru servire

Directii

  1. Bateți făina, zahărul, praful de copt, bicarbonatul de sodiu și sarea într-un castron mare. Bateți ouăle, zeama, vanilia și untul topit într-un castron mediu până se încorporează. Se amestecă amestecul de ouă în amestecul de făină până când tocmai se combină (este în regulă dacă există câteva bucăți).
  2. Încălziți o plită sau o tigaie mare antiaderentă la foc mediu; perie ușor cu unt. Se toarnă 1/2 cană de aluat pe grătar pentru fiecare clătită și se gătește până se formează bule deasupra și fundul se rumeneste ușor, aproximativ 3 minute. (Dacă clătitele se rumenesc prea repede, reduceți focul la mediu-scăzut.) Întoarceți și continuați să gătiți până când devin aurii pe cealaltă parte, aproximativ încă un minut. Se transferă pe o farfurie. Repetați cu aluatul rămas, periat tigaia cu mai mult unt, după cum este necesar. Se servește cu unt și sirop.

Nota lui Cook

Când măsurăm făina, o punem într-o ceașcă de măsurare uscată și nivelăm excesul. (Scoaterea directă din pungă compactează făina, rezultând produse coapte uscate.)