Cea mai bună rețetă de piure de cartofi. Cartofii se fierb până se înmoaie și se înmoaie, apoi se piure împreună cu lapte cald, unt topit și smântână acidulată. Aflați cum să faceți acest piure de cartofi ușor și bucurați-vă de acest fel de mâncare clasic cu toate rețetele preferate de familie.
Cele mai bune piure de cartofi de casă
Piureul de cartofi este rețeta finală de mâncare și mâncare confortabilă. Un favorit universal, piureul de cartofi este cremos, delicios și cu adevărat uimitor, cu aproape orice, de la pui și carne de vită la tocană și ouă.
Un must-have în Ziua Recunoștinței, Paști și Crăciun - o sărbătoare este incompletă fără o fântână de piure de cartofi care să țină tot sosul.
Dar piureul de cartofi nu se întâmplă pur și simplu.
Dacă nu este pregătit corect, poate fi și cea mai ușoară rețetă de piure de cartofi fad si gingios.
Deci, m-am apucat de muncă.
Și după mai multe încercări, pot susține în cele din urmă că am cuie (versiunea mea) rețetei perfecte de piure de cartofi. Cu doar patru ingrediente simple (plus câteva condimente generoase din sare și piper), oricine poate transforma cartofii plictisitori în garnitura preferată a tuturor.
Care sunt cartofii cei mai buni pentru piureul cremos?
Cel mai bun tip de cartofi pentru piure de cartofi sunt cartofii cu amidon. Acest tip de cartof include cartofi roșii, cartofi Idaho (cartofi roșii din punct de vedere tehnic pe care tocmai îi cresc în Idaho) și cartofi aurii din Yukon.
Cartofii cu amidon au ca rezultat cartofi mai pufoși, mai netezi și mai bine texturați.
Cartofii roșii au pielea mai groasă și mai dură în comparație cu aurul din Yukon. Îmi curăț mereu cartofii când fac piure de cartofi, dar mai ales dacă folosesc cartofi Russet.
Dar cartofii roșii?
Cartofii roșii sunt un cartof mult mai ceros în comparație cu roșii sau aurii din Yukon. Ca atare, necesită mult mai multă piure pentru a deveni cremos. Din experiența mea, pentru a obține piure de cartofi roșii complet, trebuie să le treceți printr-un robot de bucătărie sau să folosiți un mixer manual. Deși acest lucru nu este neapărat rău, amestecarea excesivă duce rapid la cartofi pastosi asemănători cu lipici, care nu sunt deloc atrăgători.
Cum se face piure de cartofi
1. Curățați cartofii și tăiați cartofii în bucăți de dimensiuni aproximativ egale pentru a găti uniform.
2. Transferați imediat cartofii într-o oală mare și presărați cu aproximativ 1 linguriță de sare. Acoperiți cartofii cu apă rece și aduceți la fierbere la foc mare.
3. Odată ce fierbe, reduceți focul la minim și fierbeți, acoperit, până când cartofii sunt blândi, aproximativ 20-25 minute (timpul de gătit va varia în funcție de mărimea bucăților de cartofi).
4. Scoateți-l de pe foc, scurgeți-l printr-o strecurătoare mare, apoi readuceți cartofii înapoi în oală.
5. Într-o cratiță separată, mai mică, adăugați untul, laptele, smântâna, sarea și piperul negru. Se pune la foc mediu și se gătește până se fierbe, amestecând des pentru a preveni arderea laptelui.
Care sunt unele completări pentru a face piure de cartofi și mai cremos?
- Cremă de brânză
- Jumătate și jumătate sau smântână grea
- Branza mascarpone
- Unt suplimentar
6. Între timp, folosește un bătător de cartofi sau un cartof mai bogat pentru a zdrobi cartofii. Se toarnă amestecul de lapte și unt încălzit cu piureul de cartofi și se continuă să se piure și se amestecă până la atingerea texturii și consistenței dorite. Condimentați cu sare și piper suplimentar după gust.
7. Transferați cartofii într-un castron mare și serviți cu unt suplimentar, piper negru crăpat și pătrunjel tocat sau arpagic, dacă doriți.
Cât timp fierbeți cartofii pentru piure de cartofi
Timpul total va varia în funcție de cât de mari sau mici au fost tocat cartofii tăi. În general, însă, odată ce apa ajunge la fierbere, timpul total de gătit va dura undeva între 15-25 de minute.
Pentru cele mai bune rezultate, tăiați cartofii în bucăți de dimensiuni egale. În acest fel, vor găti aproximativ în același timp.
De îndată ce vă puteți lipi cartofii cu un cuțit sau o furculiță fără rezistență, au terminat.
Sfaturi și trucuri
1. Sare apa -
Este important să săriți cu generozitate apa în care fierbe cartofii. Motivul este că atunci când cartofii se gătesc, granulele de amidon se extind și se umflă, absorbind atât apa, cât și sarea. Aceasta este o modalitate ușoară de a pre-sezon și de a insufla aroma cartofilor în timp ce gătesc.
2. Acoperiți-le cu apă rece (nu fierbinte) -
Multă vreme mi-aș adăuga cartofii într-o oală umplută cu apă fierbinte. În mintea mea, pur și simplu am presupus că acest lucru va duce la o fierbere mai rapidă și, prin urmare, la o gătire mai rapidă. Din păcate, când începeți cartofii în apă fierbinte, aceștia gătesc inegal, cu exteriorul gătind mult mai repede (și se destramă) înainte ca interiorul să aibă șansa de a ajunge din urmă.
3. Nu fierbeți excesiv cartofii -
Îmi dau seama că acest lucru poate părea banal, dar nu este. Cartofii supra fierți se vor sfărâma și vor lua prea multă apă. Pentru a evita acest lucru,
- Tăiați cartofii în bucăți mai mici, de dimensiuni egale. Acest lucru va accelera timpul de gătit și va permite gătirea uniformă.
- Nu vă distrageți atenția. Cu alte cuvinte, încercați să nu uitați că aveți cartofi care fierb. Verificați regulat după 12-15 minute.
- De îndată ce vă puteți lipi cartofii cu un cuțit sau o furculiță fără rezistență, au terminat.
4. Scurgeți bine cartofii -
Este important să scurgeți bine cartofii înainte de a zdrobi. De asemenea, puteți adăuga cartofii scurși înapoi în vasul fierbinte la foc mic și, ținând vasul de mânere, scuturați ușor vasul pentru 1-2 minute pentru a ajuta la eliberarea aburului și a umezelii. Se ia de pe foc și se lasă deoparte.
5. Preîncălziți untul și laptele -
Adică, dacă nu vrei piure de cartofi reci?
Dar, serios, este nevoie doar de trei minute pentru a încălzi ușor untul, laptele și smântâna într-o cratiță mică până când se încălzește.
6. Nu amestecați prea mult -
Îți amintești când am spus că cartofii se pot transforma într-un lipici asemănător pastelor? Ei bine, acest lucru se întâmplă de obicei în urma amestecării excesive. La fel cum aluatul de prăjitură nu este o idee bună, același lucru se poate spune și pentru cartofi.
Acest lucru se datorează faptului că toate acele granule mici de amidon umflate din cartofii fierți sunt destul de delicate. Pasarea prea lungă sau prea energică eliberează o mulțime de amidon (extra), rezultând piure de cartofi lipicios.
Cel mai bun pariu este să-ți piure cartofii cu mâna, folosind un dispozitiv de măcinat.
Variații
Posibilele variante de piure de cartof includ,
- Piure de cartofi brânză- Se știe că cartofilor le place brânza. Brânza cheddar mărunțită este populară, dar de ce nu încercați ceva puțin mai neobișnuit, cum ar fi brânza de capră, feta, parmezan sau (preferata mea), gouda afumată.
- Usturoi prăjit - Usturoi prăjit, usturoi proaspăt sau chiar puțin usturoi pudrat, depinde de tine. Dar, la fel ca și brânza, cartofii adoră puțin (sau o mulțime) de usturoi.
- Adăugați câteva legume - Îți amintești conopida? Desigur, cum ai putea uita acea legumă magică? Oricum, schimbați un kilogram de cartofi cu un cap de flori de conopidă aburită. Pot garanta că nimeni nu va observa că este acolo.
Cum se păstrează piure de cartofi
Există o lume cu posibilități pentru restul de piure de cartofi.
Din fericire, piureul de cartofi se păstrează bine la frigider până la 3-4 zile într-un recipient sigilat. Îmi place să servesc resturile amestecate și prăjite cu ouă sau ca o garnitură de cină rapidă și ușoară.
Pot congela piureul de cartofi?
O întrebare foarte populară - se poate congela piureul de cartofi?
Raspunsul este da! Atâta timp cât ați fost generos cu lapte și unt plin de grăsimi. Piureul de cartofi cu lapte degresat sau doar bulion va produce, din păcate, niște cartofi destul de triști.
Pentru a vă îngheța cartofii folosiți o lingură mare sau o lingură de înghețată pentru a porționa aproximativ porții de 1 cană pe o foaie de copt căptușită cu hârtie de pergament. Transferați foaia de copt în congelator și lăsați cartofii să înghețe complet înainte de a fi transferați într-o pungă mare pentru congelator. Reveniți la congelator până când este gata de utilizare.
Reîncălzirea este ușoară. Pentru a reîncălzi, așezați o porție de piure de cartofi într-un castron sigur pentru cuptorul cu microunde și acoperiți-o cu folie de plastic sau cu un prosop de hârtie umed. Cuptor cu microunde timp de aproximativ 2 minute, amestecând ocazional sau până când este încălzit.
Mai multe rețete de cartofi,
Instant Pot Puré de cartofi (în curând)
Dacă încercați să faceți acest piure de cartofi delicios, te rog lasă-mi un comentariu și anunță-mă! Îmi place mereu să vă aud gândurile.
REȚINEȚI-VĂ LA ABONARE NEWSLETTERUL SPOON FORKED PENTRU GRATUIT ȘI PRIMI NOTIFICĂRI SĂPTĂMÂNALĂ DE REȚETE LIVRATE DIRECT ÎN CUTIE!