Moale, masticabile și crocante aurii la exterior, aceste prăjituri cu ciocolată fără gluten sunt CELE MAI BUNE! Și oh, da - nu se zgârcesc la așchii de ciocolată!

biscuiți

Această postare conține linkuri afiliate.

Bine, primul lucru este primul: da, sunt dietetician. Da, acest blog este despre nutriție și un stil de viață sănătos. Deci, ce face o rețetă de fursecuri cu ciocolată cu unt și zahăr aici?

În primul rând, nu pentru că aceste prăjituri cu ciocolată, fără gluten, le fac inerent o alegere mai hrănitoare. Nu.

Pentru că un stil de viață sănătos este unul care vă permite să vă trăiți viața. Și, deși lucruri diferite funcționează pentru oameni diferiți, cu siguranță aveți loc pentru a vă bucura de deliciile preferate în orice stil de viață! Sănătatea nu este alb-negru - poți mânca salate, legume prăjite, năut crocant și pilaf de quinoa după pofta inimii Și te poți bucura de prăjituri ocazionale, cartofi prăjiți, băuturi pentru adulți (21+, te rog!) Și alte delicii, de asemenea.

Bine, acum s-a rezolvat. 😉

De ce sunt acestea cele mai bune prăjituri cu ciocolată fără gluten vreodată?

Am încercat O mulțime de rețete de prăjituri cu ciocolată fără gluten în cei cinci ani în care am mâncat fără gluten. Și toți ... există o mulțime de nu prea mari. Iată de ce îmi place această rețetă și cred că este cea mai bună:

  • Sunt moi și masticabile și devin ușor clare la exterior.
  • Dacă prăjituri mai clare sunt lucrurile tale, lasă-le la cuptor cu câteva minute mai mult.
  • Este plin de chipsuri de ciocolată.
  • Nu este nevoie să cumpărați cincizeci de făini diferite, gume și amidon. Obțineți doar o pungă de făină fără gluten cupă-pentru-ceașcă/măsură pentru măsură. Folosesc măsură fără gluten King Arthur pentru măsurarea făinii.
  • Folosește zahăr obișnuit și zahăr brun - nu există zaharuri de nucă de cocos scumpe sau alte zaharuri „sănătoase” de lux (care într-adevăr nu sunt „sănătoase” și totuși sunt tratate ca zahăr de corpul dumneavoastră).
  • Nu există texturi sângeroase.
  • Fără arome ciudate sau postgusturi din făină specială.
  • Sunt ciudate delicioase!

Cum să faci cele mai bune cookie-uri fără ciocolată fără ciocolată

Pentru ingrediente, aveți nevoie de:

  • măsură fără gluten pentru măsură făină
  • bicarbonat de sodiu
  • unt
  • Trestie de zahăr
  • zahăr brun deschis
  • extract de vanilie
  • ou
  • chipsuri de ciocolata sau bucati

În timp ce ai putea folosi doar un tel pentru a-ți cremă untul și zaharurile, chiar prefer un mixer. Îmi folosesc întotdeauna mixerul pentru suport Kitchen Aid (al meu este în albastru de cobalt, îmi place!), Dar și un mixer de mână ieftin funcționează bine.

Apoi urmați același proces pe care îl faceți pentru majoritatea oricărei rețete de cookie-uri!

Se cremează împreună untul înmuiat cu zaharurile timp de câteva minute până când se înmoaie, se omogenizează și este cremos. Se adaugă extractul de ouă și vanilie la temperatura camerei și se bate până se omogenizează. Adăugați ingredientele uscate și amestecați scurt până când tocmai se combină. Apoi amestecați chipsurile de ciocolată.

Când vine vorba de coacere, puteți folosi orice foaie de copt - îmi place să folosesc foi de copt cu jumătate de foaie căptușite cu aceste covorașe de silicon.

Pentru a porționa aluatul pentru biscuiți, folosesc o mică lingură de biscuiți. Ajută la crearea unui cookie uniform, care este excelent chiar și pentru coacere. În plus, este foarte rapid să ieșiți în tigaie!

Apoi coaceți cookie-urile, lăsați-le să se răcească câteva minute și sunt gata să fie savurate!

Cunoaște-ți cuptorul

Unul dintre cele mai mari sfaturi ale mele atunci când vine vorba de coacere de orice fel este să îți cunosc cuptorul. Dacă simți că ți-e greu să coaceți sau să gătești prea des sau să arzi lucruri în cuptor, verifică la ce temperatură funcționează efectiv cuptorul tău comparativ cu ceea ce îl setezi. Pur și simplu luați un termometru pentru cuptor pentru a verifica!

Cea mai mare greșeală pe care o fac oamenii la coacere

Dacă simțiți că cookie-urile dvs. (sau brioșele, prăjiturile etc.) nu se dovedesc niciodată așa cum fac fotografiile sau au un gust prea uscat, de obicei se întâmplă pentru că nu măsoară corect făina.

Faci vreunul din aceste lucruri?

  • Folosiți ceașca dvs. de măsurare pentru a scoate în făină?
  • Bateți făina, împachetați ceașca de măsurare sau scoateți-o în făină ambalată?
  • Nu folosiți o spatulă sau un cuțit plat pentru a îndepărta partea superioară?

Dacă faceți oricare dintre cele de mai sus, produsele dvs. de patiserie vor ajunge probabil la mai multă făină decât se solicită rețeta.

Cel mai precis mod de a măsura făina este pe grame. Dar sincer, nici măcar nu am enumerat măsurătorile de gram aici, pentru că știu că majoritatea cititorilor mei din Statele Unite (unde locuiesc majoritatea!) Nu au și nu folosesc o cântare de bucătărie.

Deci, pentru a încerca să măsurați cât mai exact posibil, încercați următoarele:

  1. Asigurați-vă că făina dvs. nu este ambalată.
  2. Îndreptați cu grijă făina în ceașca dvs. de măsurare (din nou - nu o împachetați sau nu folosiți făină ambalată!).
  3. Utilizați o margine plată, cum ar fi partea plată a unui cuțit sau a unei spatule pentru a răzuie ușor peste partea superioară a paharului de măsurare pentru a elimina excesul de făină (fără a apăsa accidental mai multă făină înăuntru, așa cum s-ar putea dacă utilizați un deget sau o lingură).

De asemenea, pentru cea mai bună precizie în măsurarea ingredientelor uscate, cum ar fi făina, asigurați-vă că utilizați cupe de măsurare, nu pahare de măsurare lichide din sticlă.

Contează ce tip de ciocolată se folosește?

Nu, atâta timp cât folosești ceea ce îți place! Am testat această rețetă de zeci de ori în ultimele luni și am avut mai multe testere de gust și testere de rețete! În cele din urmă, când vine vorba de ciocolată - folosiți ceea ce vă place! Soțul meu iubește aceste prăjituri cu mini chipsuri de ciocolată, în timp ce eu mă bucur cel mai mult de ele doar cu chipsuri de ciocolată semi-dulci sau cu un amestec de chipsuri de ciocolată semi-dulci și bucăți de ciocolată amară sau dulce. De asemenea, tocmai am tocat o batonă de ciocolată, și înainte - ciocolata este ciocolată, funcționează în continuare minunat!

Ce tip de făină fără gluten este cel mai bun?

Folosesc și iubesc King Arthur Gluten Free Measure for Measure Făină. Știu că un tester de rețete a folosit măsura Bob’s Red Mill pentru a măsura cu succes făina fără gluten. Unele mărci diferite de făină fără gluten pot avea variații ușoare, dar cel mai important lucru este să fii atent cu precizia măsurării așa cum am detaliat mai sus (nu vrei fursecuri cu hochei!).

Dacă testați cu o altă marcă de făină fără gluten (sau chiar grâu integral sau făină obișnuită pentru toate scopurile), lăsați un comentariu cu privire la modul în care s-au dovedit cookie-urile dvs.!

Trebuie să răciți aluatul?

Nu. Mi s-a părut că răcirea aluatului a făcut ca prăjiturile să fie puțin mai pufoase, dar într-o comparație, soțul meu și cu mine am preferat de fapt prăjiturile în care aluatul a trecut direct de la amestecul la cuptor. Ceea ce e grozav! O rețetă de aluat pentru cookie-uri fără răcire este rețeta perfectă de cookie-uri cu ciocolată cu întreținere redusă!

Instrucțiuni de înghețare

Puteți îngheța aceste cookie-uri în două moduri. Primul este congelarea prăjiturilor coapte după ce sunt răcite. Un mic secret al meu este că îmi plac de fapt cookie-urile reci la doar câteva minute din congelator. 🙂

A doua metodă de îngheț este preferata mea personală. Scoateți aluatul de prăjitură pe un covor de silicon sau pe o foaie de prăjitură tapetată cu hârtie pergamentată (sau pe o tablă de tăiat sau orice altă suprafață plană se va potrivi în congelator). Asigurați-vă că bilele de aluat pentru biscuiți nu se ating. Îngheață în aer liber pentru câteva ore. Odată ce bilele de aluat pentru biscuiți sunt înghețate solide, transferați-le într-o pungă cu fermoar sau într-un recipient etanș. Acestea pot fi înghețate până la trei luni.

Când sunteți gata să vă coaceți bilele de aluat congelate, așezați-le pe un covor de silicon sau pe o foaie de copt căptușită cu hârtie pergament, în timp ce așteptați să vă preîncălziți cuptorul. Coaceți normal (350 de grade, 10-12 minute), adăugând eventual doar un minut în plus dacă cuptorul dvs. se preîncălzește rapid.

Și iată-l - cookie-uri proaspete fără gluten coapte, practic la cerere. 😉 Pentru că, cu adevărat, ce este mai bun decât o prăjitură proaspătă la cuptor?

Una peste alta, acestea sunt cele mai bune prăjituri de ciocolată fără gluten pe care mi le-am dorit vreodată. Și, pentru înregistrare, testerii mei de gust au fost în primul rând oameni care nu mănâncă fără gluten, deci este o rețetă de cookie-uri pentru a fi iubită de toți - nu doar pentru oamenii fără gluten!

Mai multe rețete de desert fără gluten

Dacă doriți să încercați mai multe dintre rețetele mele preferate de desert fără gluten, încercați acestea!

Dacă vă place această rețetă, mi-ar plăcea dacă ați distribuit pe Facebook, Instagram sau Pinterest! Mulțumesc!