Iată un secret: miezurile de mere nu există. Este modul în care majoritatea oamenilor mănâncă mere în mod obișnuit, într-o mișcare circulară spre centru, lăsând o coloană plină de semințe în urma noastră, ceea ce ne dă impresia că centrul fructului nu este comestibil. Mănâncă-ți mărul pol la pol și cu greu vei observa semințele. În plus, veți obține cu 30% mai mult măr - volumul mediu de fructe care este aruncat ca nucleu.

coji

30% reprezintă o cantitate mare de deșeuri alimentare. Desigur, unii consumatori se tem că semințele sunt otrăvitoare, motiv pentru care acele miezuri sunt aruncate. Un alt secret: în timp ce semințele de mere conțin amigdalină, care se poate transforma în cianură atunci când semințele de mere sunt zdrobite sau mestecate, cantitatea este extrem de mică. Ceea ce înseamnă că ar trebui să mănânci o tonă de semințe de mere pentru a fi afectat de cianura din interiorul lor.

Volumul mediu al unui măr rămas în miezul mărului.

Deci, acum că știi că poți mânca mere întregi, poți începe să mănânci totul. Dar în rețetele pentru articole precum plăcintă cu mere sau sos de mere, cojile, miezurile și semințele sunt de obicei neutilizate, lăsând o grămadă mare de resturi. Puteți face multe lucruri cu aceste articole, fie adăugându-le în propria rețetă, fie găsindu-le încă o utilizare înainte de a lovi puiul de compost. Iată cum:

Pectina de mere de casă

Un ingredient cheie pentru a face gemuri, jeleuri și conserve de casă este pectina. Pectina de casă poate fi făcută din coajă și coajă de mere fierbinte și adaugă o textură mătăsoasă și luxoasă conservelor de casă pe care pectina ambalată nu le poate imita.

Coji de mere prăjite

Cojile de mere aruncate în condimente calde precum scorțișoară și nucșoară, apoi prăjite în cuptor, fac o gustare gustoasă și sănătoasă. Sunt, de asemenea, o garnitură distractivă, cu aromă de toamnă, pentru salate.

Coji de mere praf

Faceți coajele de mere uscate la cuptor într-un râșniță de condimente curată pentru a crea pudră de mere. Se amestecă în produse de patiserie, cartofi dulci sau fulgi de ovăz de dimineață pentru un impuls de aromă de mere condimentată.

Gătit cu mai puține deșeuri

Ceai de coaja de mere

Coji de mere abrupte în apă fierbinte clocotită pentru o înghițitură reconfortantă fără cofeină pentru a vă bucura într-o zi rece. Adăugați condimente întregi, cum ar fi bețișoară de scorțișoară, cuișoare și anason stelat, pentru o aromă mai caldă. Puteți adăuga, de asemenea, coji de mere în ceainic în timpul abruptului pentru a crea un ceai cu aromă de mere.

Apă cu aromă de mere

Adăugați câteva coji de mere în sticla de apă reutilizabilă pentru a crea un calmant de sete cu infuzie subtilă, cu un gust de aromă.

Apple Core Juice

Fierbeți miezurile de mere și coji în apă timp de 30 de minute. Se răcește și se strecoară fără presare. Depozitați sucul răcit.

Apple Peel Fiber Booster

Cojile de mere sunt pline de fibre. Păstrați-le într-un recipient etanș la congelator și aruncați-le în smoothie-uri pentru o lovitură de fibre dulci. Sau tăiați-le și adăugați-le la clătite, vafe sau amestec de brioșe, împreună cu un strop de scorțișoară, pentru un stimul sănătos de plăcintă cu mere.

Alcool cu ​​infuzie de coajă de mere

Împachetați un borcan sterilizat cu coji de mere și miezuri, umpleți-l pentru a acoperi cu lichior și borcanul superior cu capac. A se păstra într-un loc răcoros și întunecat, timp de o lună, scuturând borcanul la fiecare câteva zile. Se strecoară și se servește drept sau se utilizează în cocktailuri.

Sirop de mere

Pentru a face un sirop de mere proaspăt, fierbeți coji și miezuri în apă, reducând lichidul pentru a intensifica aroma. Se strecoară solidele mărului și compostul. Măsurați apa rămasă, adăugați o cantitate egală de zahăr brun în oală cu lichid și fierbeți până se dizolvă. Scoateți-l de pe foc și păstrați-l răcit într-un recipient etanș până la o lună. Se servesc peste clătite sau vafe, sau se utilizează în cocktailuri sau pentru alte deserturi.

Jeleu de mere

Unele rețete de jeleu de mere folosesc mere întregi, unele folosesc suc de mere. Dacă aveți o mulțime de coji și miezuri rămase dintr-o plăcintă (sau economisiți resturi în congelator), le puteți folosi pentru această jeleu de coajă de mere, care mai întâi înmoaie cojile și miezurile în apă pentru a crea un suc și apoi folosește pectină și suc de lămâie pentru a îngroșa lichidul în jeleu.

Oțet de mere

Oțetul de mere poate fi folosit pentru orice, de la sos de salată până la prepararea maionului de casă. Și îl poți face singur cu puțin zahăr, apă și resturile de mere. Păstrați-vă cojile și miezurile într-un borcan din congelator. Când aveți un borcan plin, urmați rețeta de mai jos pentru a vă transforma deșeurile în aur lichid.

Apple Agrodolce

Acest sos italian dulce și acru este similar cu gastrique, un sos de tigaie pe bază de oțet. Încercați-l peste pui la grătar. După ce fierbeți miezurile de mere în oțet și zahăr, folosiți-le pentru a doua rețetă cu această mostarda, o jeleu acidulată care poate fi servită cu mezeluri sau brânzeturi.

Real Food Encyclopedia

Curățător de coajă de mere

Aceste coji de mere vă pot ajuta, de asemenea, să vă păstrați vasele curate. Se fierbe cu apă timp de 15-20 de minute, iar acidul din coji va ajuta la îndepărtarea petelor din vasele de aluminiu. Dacă aveți ustensile din aluminiu colorate, le puteți adăuga și în oală. Un bonus suplimentar: fierberea cojilor de mere va face bucătăria să miroasă frumos.

Rețetă: Oțet de mere de casă

Sherry Brooks Vinton

La fel cum sucul de struguri fermentează în vin, care apoi poate fermenta în oțet, sucul de mere va fermenta și pe măsură ce bacteriile digeră zahărul fructului în oțet. Utilizați garnituri de mere pentru a crea suc de mere pentru o bază de cămară fără costuri, la prețuri reduse.

Ingrediente

3 căni coji de mere, miezuri și garnituri
3 până la 4 linguri de zahăr

Metodă

  1. Scufundați un borcan de sticlă de 1 litru în apă clocotită timp de 10 minute pentru a steriliza. Se scurge și se răcește.
  2. Umpleți borcanul cu garnituri de mere și 3 linguri de zahăr.
  3. Umpleți borcanul cu apă, astfel încât garniturile să fie complet scufundate, folosind o greutate, dacă este necesar.
  4. Acoperiți borcanul cu o pânză de brânză sau un filtru de cafea, fixându-l în jurul gâtului cu o bandă de cauciuc, pentru a vă proteja de praf și insecte.
  5. Puneți deoparte într-o zonă întunecată și răcoroasă timp de aproximativ o lună, învârtind ușor borcanul o dată pe săptămână pentru a muta garniturile în jur. Adăugați mai multă apă cu zahăr dacă are loc evaporarea; merele ar trebui să rămână scufundate în lichid. După câteva săptămâni, un disc gelatinos poate începe să se formeze. Aceasta este „mama de oțet” și este o parte naturală a procesului.
  6. Când oțetul atinge tărâmul dorit, strecurați-l și păstrați-l la frigider.