17.07.2015

Parabens a apărut în Ghidul Dirzen Dozen Dozen pentru Aditivi Alimentari al Grupului de lucru pentru mediu. NPR a vorbit despre ele și există chiar o petiție pentru a le elimina cu totul din alimente. Dar, ce anume sunt parabenii și de ce sunt folosiți în mâncarea noastră? Sunt periculoase? Am plecat în căutarea faptelor de la Dr. Carl Winter, dr., FoodSafe Program, Extension Food Toxicologist la Universitatea din California-Davis și Dr. Sean O'Keefe, profesor la Departamentul de Știință și Tehnologie Alimentară de la Virginia Tech’s College of Agriculture and Life Sciences, pentru a ne ajuta să înțelegem despre ce sunt parabeni.

expunerea parabeni

Ce sunt parabeni?

Dr. Iarnă:

Parabenii sunt substanțe chimice care sunt utilizate în mod obișnuit în cosmetice și alimente datorită activităților lor de conservare. Unii parabeni care intră în lanțul alimentar sunt de origine naturală, în timp ce alții sunt sintetizați chimic.

Dr. O’Keefe:

Parabenii sunt esteri ai acidului para-hidroxibenzoic, care sunt folosiți ca compuși antimicrobieni. Esterii includ forme metil, etil, propil, butil și benzii.

De ce se folosesc parabeni în producția de alimente?

Dr. Iarnă:

Parabenii sunt conservanți și inhibă creșterea microorganismelor care, altfel, ar putea reduce durata de valabilitate a produselor alimentare cauzând alterarea sau, în cazuri extreme, ar putea provoca boli.

Dr. O’Keefe:

Acestea sunt utilizate în principal pentru conservarea alimentelor, prevenirea mucegaiului, drojdiei și creșterii bacteriilor.

Ce alimente conțin parabeni?

Dr. Iarnă:

Parabenii sunt utilizați într-o mare varietate de produse alimentare și băuturi, iar expunerea la parabeni la nivelurile actuale nu reprezintă o problemă de sănătate.

Dr. O’Keefe:

Datorită utilizării pe scară largă a produselor cosmetice, a produselor de îngrijire personală și a unor alimente, parabenii sunt consumați pe scară largă. Un studiu recent a raportat că majoritatea alimentelor pe care le-au examinat conțineau parabeni la un anumit nivel. Raportul afirmă: „Există mai multe surse care contribuie la expunerea umană la parabeni, iar studiul nostru sugerează că dieta este o sursă minoră”.

Este sigur pentru mine și familia mea să consumăm parabeni?

Dr. Iarnă:

În timp ce analiza produselor alimentare și studiile de biomonitorizare au indicat în mod clar că consumatorii sunt expuși frecvent la parabeni, punctul cheie este că expunerea la parabeni este la niveluri mult mai mici decât cele considerate a avea orice consecință asupra sănătății. Parabenii au niveluri extrem de scăzute de toxicitate, iar expunerea la parabeni, naturali sau sintetici, nu reprezintă o problemă de sănătate bazată pe nivelurile actuale de expunere. Primul principiu al toxicologiei se aplică aici: „Doza face otravă”. Cantitatea de substanță chimică, nu prezența sau absența sa, determină potențialul de rău. O lucrare științifică a descris un posibil rol al parabenilor în cauzarea cancerului de sân. Din păcate, nu au fost utilizate probe de control în studiu și nu au fost publicate studii științifice suplimentare care să susțină această ipoteză.

Dr. O’Keefe:

Expunerea la alimente este o componentă minoră a aportului total și nu există dovezi care să justifice îngrijorarea. Majoritatea parabenilor la om provin din produse cosmetice și de îngrijire personală, nu din alimente. Deoarece FDA consideră că în prezent nu există niciun motiv pentru care consumatorii să fie îngrijorați de utilizarea produselor cosmetice care conțin parabeni, nu cred că există dovezi care sugerează că expunerea la parabeni la nivelurile utilizate astăzi este nesigură.

Un studiu larg susținut a arătat că există o legătură între utilizarea parabenilor în produse cosmetice și cancerul de sân (McGrath, 2003). Aceștia au raportat că, cu cât femeile au bărbierit bărbierit mai mult și au folosit anti-transpirații, cu atât au devenit mai repede cancer de sân. Acest studiu a sugerat că aluminiul este responsabil, dar unii au sugerat că parabenii ar putea fi responsabili. Acest studiu nu a fost replicat, ceea ce face concluziile dificile, deoarece adesea găsim rezultate dintr-un studiu care sunt ciudate (unele studii nu arată niciun efect al fumului pasiv asupra ratelor de cancer etc.).

Din păcate, studii epidemiologice ca acesta sunt pur și simplu incapabile să arate cauza și efectul și pot duce la concluzii foarte ciudate. De exemplu, există o corelație puternică între ratele bolilor cardiovasculare și ratele de utilizare a aparatului de ras electric între țări. Acest lucru nu se datorează aparatelor de ras, ci din cauza altor factori care sunt asociați cu un nivel de viață mai ridicat, dintre care utilizarea aparatului de ras electric este unul.

Există alternative la utilizarea parabenilor în alimente?

Dr. Iarnă:

Există mulți alți conservanți non-parabeni care ar putea substitui parabenii din alimente. Cu toate acestea, substituțiile pot modifica stabilitatea produsului alimentar.

Dr. O’Keefe:

Parabenii sunt cei mai buni antimicrobieni pentru produsele cu pH neutru.

Parabenii perturbă sistemul endocrin?

Dr. O’Keefe:

Mulți compuși perturbă sistemul endocrin, inclusiv parabeni. Cu toate acestea, studiile care arată efecte folosesc adesea niveluri care sunt ordine de mărime mai mari decât nivelurile consumate de oameni, ceea ce face ca rezultatele să nu aibă sens. Un studiu din 2002 a sugerat potențialele efecte negative ale consumului de parabeni asupra producției de spermă la șobolani și, conform cercetătorilor, nivelul de expunere observat a fost echivalent cu aportul zilnic acceptabil de limită superioară de parabeni atât în ​​UE, cât și în Japonia. Cu toate acestea, studiul a fost criticat deoarece nu respecta protocoale științifice bine stabilite.

Acest raport concluzionează: „După cum sa concluzionat deja în avizele anterioare, Metil Paraben și Ethyl Paraben nu sunt supuse îngrijorării. Comitetul științific pentru produse de consum este de părere că, pe baza datelor disponibile, evaluarea siguranței propilului și butilului paraben nu poate fi finalizată încă. ”