Peștele alb este foarte util, conține un număr mare de vitamine, fosfor, taurină, lizină și alte substanțe. Mulți nu-și plac vasele de pește din cauza oaselor, agitației cu curățarea și tăierea peștelui. O opțiune excelentă - cotletele de pește din polen. Vă vom spune cum să pregătiți corect polenul pentru tăiere, cum să separați carnea și să scăpați ușor de oase. Cel mai bine este să faceți singur carne tocată pentru cotlet, gata de cumpărare nu se dovedește întotdeauna a fi de bună calitate. Da, și gătite complet cu propriile mâini, felurile de mâncare sunt întotdeauna mai delicioase decât de obicei.

înghețat

  • două carcase de polen - patru sute de grame fiecare;
  • un tubercul de cartofi;
  • o ceapă mică;
  • un ou de găină;
  • 100 ml lapte;
  • 100 gr pâine;
  • două linguri de smântână;
  • 3/4 sare chayn l;
  • trei linguri de ulei rafinat;
  • trei ramuri de verdeață;
  • patru linguri de făină de grâu.

Rețetă pas cu pas pentru cotletele din Alaska Pollock

Dacă ați cumpărat polen înghețat, aveți nevoie de dezgheț în avans. Deoarece polenul este un pește cu conținut scăzut de grăsimi, acesta nu poate fi dezghețat rapid într-un cuptor cu microunde. În caz contrar, cotletele nu vor fi atât de suculente pe cât ne-am dori. Dacă carcasele sunt în congelator, așezați-le în compartimentul principal al frigiderului într-un castron mare. Până dimineața, polenul va dezgheța și își va păstra gustul.

O altă modalitate de dezghețare este să puneți carcasa în apă rece și să adăugați puțină sare. Suficient va fi o oră și jumătate, iar peștele poate fi tăiat.

Dacă aveți un pollock proaspăt, imediat și continuați.

Luăm pâine, tăiem toate crustele din ea. Este mai bine să luați vechi sau ușor uscat. Pentru a face acest lucru, scoateți o bucată de pâine și puneți-o pe farfurie încă o oră. Fie luați-o pe cea de ieri, fie înainte de ieri.

Pâinea se culege manual, se pune într-un castron și se toarnă cu lapte. Este necesar ca pâinea să fie umflată.

Ne vom angaja într-un pește decongelat. Mai întâi curățăm solzii, apoi tăiem capul, coada și toate aripioarele. Îndepărtați ușor interiorul și aruncați totul. Asigurați-vă că îndepărtați pelicula neagră din abdomen - conferă amărăciune.

Coborâți carcasa în apa clocotită timp de doar un minut. Carnea va fi sudată, iar creasta se va separa ușor și rapid.

Îndepărtăm pielea, facem o incizie pe coloana vertebrală și o scoatem. Îndepărtăm și toate oasele.

Filet tăiat în bucăți mici, apoi măcinați într-un blender sau lăsați-l printr-o mașină de tocat carne.

Becul este curățat, tăiat în sferturi.

Curățați și clătiți cartofii, tăiați în bucăți mici.

Ceapa și cartofii se pun în vasul blenderului și piureul. Apoi adăugăm componenta de pește și o tratăm din nou cu un blender.

Acum, în tocat, introducem smântână, introducem oul și amestecăm până la omogenitate.

Adăugăm pâinea umflată la carnea tocată împreună cu ierburile tocate. Puțină sare. La cerere, piper. Apropo, este potrivit să puneți un cățel de usturoi, trecut printr-o presă, într-o astfel de umplutură de pește.

Se amestecă la o masă omogenă de carne tocată.

Dacă a ieșit ușor apos, puneți două linguri de manga sau adăugați pâine. Dacă ați ieșit imediat suculent, dar nu ați întins umplutura, continuăm să stucăm cotletele.

În farfurie turnăm făina. Facem chiftele tocate și le rostogolim în făină. Puteți utiliza, de asemenea, biscuiți zdrobiți sau pesmet gata de utilizat.

Încălzim uleiul într-o tigaie mare, întindem cotletele pe mai multe bucăți, dar nu umpleți bine - nu vă veți simți confortabil să vă întoarceți și se pot lipi împreună în timpul prăjirii.

Este suficient să chinuiți trei minute de fiecare parte. Acoperiți este mai bine să acoperiți, că sunt coapte în interior.

De asemenea, astfel de cotlete pot fi coapte și pe o foaie de copt în cuptor. Este suficient pentru o jumătate de oră la o temperatură de 180 ° C.

Pe garnitură, fierbeți pastele sau orezul. De asemenea, va fi potrivit să aveți cartofi sub orice formă.

Pentru a găti cotletele mai repede, trebuie să luați un file de polen fără oase. Vom evita agitațiile inutile cu tăierea peștilor. Nu luați îngheț și nu puneți fileul în frigider cu o seară înainte, pentru a începe să gătiți imediat a doua zi.

  • 600 g file de polen cu os fără;
  • un cartof mic;
  • o ceapa;
  • ouă de găină - o bucată;
  • lingura de masă crește uleiuri;
  • o bucată dintr-o pâine uscată pentru pâine.

Cum să gătești rapid torturi de pește din Alaska Pollock

Fileul este curățat de piele, tăiat în bucăți mari.

Cartofii sunt eliberați din coajă, tăiați în câteva părți nu prea mari.

Curatat pe un bec cu coaja taiat in sase sau opt bucati.

Puneți totul în vasul blenderului și răsuciți-l într-o piure.

Îl punem într-un castron mare, introducem un ou, presărăm puțină sare și piper.

Dacă umplutura a devenit lichidă, puneți niște mango.

O bucată dintr-o pâine uscată se sfărâmă fin cu mâinile - aceasta va fi panificarea noastră.

Rulează firimiturile fiecărei cotolete pe care le-ai fiert.

Se prăjește până se rumeneste pe ulei fierbinte pe fiecare parte. Nu uitați să acoperiți.

În timp ce chiftelele prăjite din polen, spălați și tăiați legumele proaspete - aceasta va fi o garnitură.

Opțiunea 3: Torturi suculente făcute din polac de carne Pollock cu sos picant și pâine

Dacă nu doriți să vă deranjați cu preparatul pește pentru cotlet - luați gata pentru carne. Acordați o atenție specială mirosului și datei de ambalare. La peștele de carne tocată vom adăuga pâine înmuiată, vom ucide un ou de pui, vom zdrobi o ceapă și vom face cotlete suculente din polenul tocat. Vom pregăti sos picant pentru cotlete și pâine din ghimbir și coajă de lămâie cu pesmet. Rețeta este calculată aproximativ pe opt porții.

  • 300 g carne macinata de la polen;
  • un mare scop al cepei;
  • două stalies cresc un ulei de rafinare;
  • cincizeci gr de pesmet;
  • 50 ml lapte;
  • proteina unui singur pui de ou;
  • câteva vârfuri de sare și piper.

  • trei linguri de pesmet;
  • două vârfuri de coajă de lămâie uscată;
  • două ciupituri de ciocan ghimbir.

  • două linguri de smântână cu un tobogan;
  • 1/2 castravete proaspăt;
  • două picături de suc de lămâie;
  • 1/2 linguriță de muștar francez;
  • Sarat la gust.

Deci, luăm gata carne tocată de pește. Sau vom măcina în fileurile de blender din polenul din Alaska fără oase.

Ceapa se curăță, tocată mărunt cu un cuțit. Trebuie prăjit până la o culoare clară în ulei rafinat. Nu exagerați, nu trebuie ars sau gătit prea mult.

Îl adăugăm la umplutură.

Baton ridică mâinile și înmoaie într-un castron cu lapte timp de câteva minute. Apăsați mâinile și adăugați în castron cu carne tocată pentru cotlete.

Spargem oul - avem nevoie doar de proteine. Trebuie bătut până la o spumă luxuriantă, constantă. Le prezentăm celelalte ingrediente.

Puteți imediat podsolit și piper.

Acum clătește-ți mâinile sub apă rece și amestecă cu carne tocată. Îl trimitem la frigider timp de o jumătate de oră.

Acest lucru se face pentru a se asigura că cotletele sunt suculente, iar tocatul păstrează forma în timpul prăjirii.

Facem opt pâini magnifice și le punem deoparte.

Într-un castron, se toarnă pesmet, ghimbir măcinat și coajă de lămâie uscată. Panăm fiecare cotlet în acest amestec.

La început, cotletele suculente și luxuriante de la tocat prăjit până se roșesc pe ulei încălzit. Și apoi îi aducem pe deplin la pregătirea lor în cuptor. Preîncălziți-l la 100 s și fierbeți forma cu cotlete literalmente șapte sau opt minute. Aveți grijă să nu se ardă.

În timp ce vin cotletele, să facem sosul. Castraveții se spală, se taie cât mai mici. La ele adăugăm smântână, muștar, câteva picături de suc de lămâie. Sare la discreția ta și amestecă.

Se servesc cotletele cu sos și se ornează.

Să finalizăm prepararea cărnii tocate pentru cotletele de pește cu untură. Va fi și mai hrănitor, mai suculent și mai gustos. Pesmetul este ras cu firimituri mici. O rețetă simplă și dovedită pentru cotlete delicioase din fileuri de polen.

  • opt sute de grame de file de polen;
  • două sute de grame de salsa de porc;
  • două sute de grame de ceapă;
  • trei felii de pâine;
  • un ou de găină;
  • cinci linguri de pesmet;
  • o pereche de vârf de sare;
  • piper negru după gust.

Fileuri de polen tăiate în bucăți de mărime medie.

Este mai bine să luați salo nu prea sărat. Din ea, tăiați pielea, dacă este, și, de asemenea, tăiați în porții medii.

Tăiați crusta de pe pâine și înmuiați-o în apă pentru a o umfla. Apoi strângeți mâinile.

Bulbii sunt curățați și tăiați în șase ceaiuri.

Acum trebuie să curățați totul într-un blender sau să treceți printr-o mașină de tocat carne.

Umpleți oul de pui, sare și piper. Toate s-au amestecat bine.

La stucarea cotletelor, fiecare este ușor bătută, așa că se vor dovedi mai luxuriante și mai suculente.

Într-o farfurie adâncă turnăm pesmet și mărunțim fiecare cotlet de pește.

Încălzim uleiul într-o tigaie, îl prăjim sub un capac închis la o culoare aurie pe fiecare parte.

Deoarece aceste cotlete sunt destul de satisfăcătoare - garnitura ar trebui să fie ușoară. De exemplu, fierbeți orezul sau faceți o salată ușoară de legume.

Opțiunea 5: cotletele poștale din polen cu orez, făină de in și verde

Carnea tocată se prepară diferit de modul anterior. Dacă urmăriți în mod clar cantitatea de calorii consumate, atunci vi se va potrivi rețeta pentru cotletele slabe din polen.

  • 800 g file de polen;
  • două becuri mici;
  • două linguri de orez;
  • două linguri de pesmet;
  • patruzeci de mililitri de ulei;
  • douăzeci de grame de făină de in;
  • șase linguri de apă fierbinte;
  • ierburi uscate sau proaspete - după gust;
  • zece grame de sare;
  • zece gr piper negru.

Clătiți și treceți fileul de pește printr-o mașină de tocat carne sau piure cu un blender.

Procesăm ceapa în același mod.

Se toarnă făina cernută cu apă fierbinte și se amestecă imediat.

Se clătește, se fierbe până se fierbe. Împingeți într-o strecurătoare și clătiți cu apă rece.

Într-un castron mare, amestecați piureul, ceapa, orezul și făina. De asemenea, trimitem pesmet acolo. Se amestecă totul la umplutura finită.

Măcinați verdele cu un cuțit sau luați uscat, turnați și pește tocat, sare, piper și amestecați.

Acum turnați uleiul vegetal și amestecați din nou cu mâna.

Se toarnă puțină făină într-un castron adânc, în care trebuie să rulezi fiecare cotlet copt.

Astfel de cotlete pot fi coapte la cuptor sau prăjite într-o tigaie. Adăugați cantitatea de ulei la discreția dvs.

Principalul lucru este că cotletele nu plutesc în ea - atunci nu avea rost să le facem slabe.

Conform acestei rețete, nu vom răsuci forța de carne și nu vom face rulouri de file de polen în brânză. Le vom coace la cuptor. Întrucât le vom rula suplimentar în făină, obținem cotlete interesante și neobișnuite, dar foarte gustoase.

  • două fileuri de polen;
  • două sute de grame de brânză tare;
  • patru căței de usturoi;
  • patru linguri de maioneză;
  • patru ouă de găină;
  • făină de pâine
  • pesmet - cât va merge;
  • sare si piper.

Clătiți fileul de polen sub apă, uscați-l cu un prosop de bucătărie curat. Acoperiți cu folie alimentară și bateți cu un ciocan mic.

Tăiați fileul în dungi subțiri. Presară fiecare cu sare, piper negru.

Radeți brânza, puneți-o într-un castron de blender.

Acolo trimitem usturoi curatat, maioneza si facem piure de cartofi.

Rulăm cu atenție fiecare fâșie de pește în sos de brânză și o rostogolim într-o sul.

Se toarnă făina în farfurii separate, se ciocnește și se amestecă oul, se toarnă pesmetul.

Mai întâi rulăm fiecare rulou de pește în făină, apoi în ou și o facem de mai multe ori. La sfârșit, înfundați-vă în pesmet.

Așezăm pergament pe o foaie de copt, așezăm chiftele pe ea. Coaceți la 180 s timp de o jumătate de oră. După un sfert de oră, fiecare rulou va trebui să fie răsturnat.

Acest tratament poate fi servit cu o garnitură sau ca gustare fierbinte.

Brânza de vaci poate fi adăugată și la prăjiturile de pește, va ieși foarte ușor, gustoasă și sănătoasă. Dacă puneți un pic de coriandru proaspăt în umplutură, aroma va fi doar uimitoare.

  • cinci sute de grame de file de polen;
  • o sută de grame de brânză de vaci;
  • ouă de găină - o bucată;
  • coada de ceapa - un cap;
  • o sută de grame de pâine;
  • patruzeci de grame de făină.

De data aceasta avem nevoie nu numai de o mașină de tocat carne, ci și de o sită. Prin el, trebuie să măcinați brânza de vaci într-un castron mare.

Lipiți fileul dezosat printr-o mașină de tocat carne împreună cu ceapa decojită. Apropo, puteți tăia ceapa mai întâi și le puteți prăji puțin în ulei vegetal.

Înmuiați ștafeta în apă sau lapte. Când se umflă, strângeți și puneți umplutura.

Batem oul, adăugăm sare și piper după gust, coriandru tocat mărunt și amestecăm totul.

Se toarnă făina într-o farfurie, se adaugă puțină sare și piper și se amestecă.

Zgârieți turtele cu mâinile, fără a le apăsa ferm cu palma. Rolați apoi făina și prăjiți-o într-o tigaie încălzită în ulei rafinat.

Notă: dacă nu ați găsit o pâine, va face pâine neagră veche de trei zile.

Opțiunea 8: Chifteluțe de polen în cuptor cu legume și sos

Un fel de mâncare cu drepturi depline care combină prăjituri de pește, legume și sos. Piureul de cartofi sau orezul fiert sunt ideale pentru garnitură. Rețeta este concepută pentru opt porții.

  • 700 gr file de polen;
  • un sfert de teanc de gris;
  • un teanc de pesmet;
  • un ou;
  • o bucată de pâine;
  • condimente după gust;
  • cincizeci de grame de scurgere de ulei;
  • un pahar cu lapte;
  • două capete de ceapă;
  • doi morcovi;
  • cincizeci de grame de smântână.

Se toarnă laptele într-un castron mare. Se toarnă gris și o porție de pâine în el, acesta poate fi înlocuit cu o felie de pâine. Pune unt topit. Se amestecă totul și se lasă să se umfle.

Măcinați fileul într-un blender, adăugați la masa de lapte. Sare, piper și amestecă imediat.

Curățați morcovii și ceapa, clătiți sub apă curentă. Tăiați morcovii în fâșii subțiri și tăiați ceapa.

Se amestecă smântâna cu laptele, se bate oul și se amestecă - acesta va fi sos de sos pentru cotlete.

Facem cotlete din carne tocată. Ar trebui să fie opt piese.

Ei trebuie să se rostogolească pe toate părțile în pesmet.

Ungeți o foaie de copt cu puțin ulei. Punem cotlete, iar pe deasupra sunt paie de morcovi și ceapă tocată.

Se toarnă tot sosul.

Gatiti la cuptorul preincalzit la 200 C timp de o jumatate de ora.

Cotletele sunt surprinzător de delicate, doar se topesc în gură.