Acasă »Mâncare și călătorii» Ce să mănânci în Lituania | 20 de mâncăruri lituaniene favorite
Postat pe Ultima actualizare: 15 decembrie 2020 De: Autor Daryl și Mindi Hirsch
Cuprins
Vă întrebați ce să mâncați în Lituania în timpul primei călătorii în țara baltică? Am petrecut o săptămână mâncându-ne drumul prin Lituania. Citiți mai departe pentru a găsi douăzeci de mâncăruri lituaniene care trebuie încercate în timpul vizitei.
Ce este mâncarea lituaniană?
Cei care călătoresc pentru prima dată în Vilnius se pot întreba despre tipul de alimente pe care le vor mânca în timpul vizitei lor. Înainte de a petrece o săptămână mâncând drumul prin Vilnius, ne-am întrebat și despre mâncarea lituaniană.
După primele mușcături și înghițituri, am știut că suntem într-o aventură culinară de o săptămână. De la mâncăruri tradiționale până la bucătăria modernă, am gustat totul în timpul unui tur alimentar din Vilnius și la cele mai bune restaurante din Vilnius. Si ghici ce? Am aflat despre stomacul trecut al țării prin stomac.
Istoria alimentelor lituaniene
Cu o istorie care datează din Evul Mediu, tradițiile culinare lituaniene se întind de-a lungul secolelor. În multe privințe, mâncarea Lituaniei reflectă o istorie plină de prosperitate, topire a culturilor, opresiune și renaștere.
Prosperitate
O plimbare pe străzi în orașul vechi din Vilnius dezvăluie arhitectură și statui care prezintă bogăția și lumescul locuitorilor din trecut ai orașului. Condusă de duci și inspirată de savanți, bucătăria lituaniană a fost originată de nobilime și a fost rafinată de-a lungul veacurilor.
Topirea Culturilor
Linia dintre mâncarea tradițională poloneză și mâncarea tradițională lituaniană este în cel mai bun caz neclară. Ambele bucătării conțin ingrediente precum cartofi și sfeclă, precum și unele dintre cele mai bune găluște din lume.
Dar bucătăria lituaniană reflectă și influențe din Italia, Franța, Germania, Turcia și Rusia. Atât Lituania, cât și mâncarea ei au fost, de asemenea, influențate de o populație evreiască înfloritoare care, din păcate, a pierit în timpul celui de-al doilea război mondial.
Asuprire
Un studiu al trecutului Lituaniei relevă perioade de renaștere iluminată și ocupație represivă. Cei mai recenți invadatori, Germania în timpul celui de-al doilea război mondial și Rusia în timpul războiului rece, au făcut ca țara să experimenteze sărăcia și lipsa.
Lituanienii au adoptat un tip de bucătărie de supraviețuire pentru a combate această lipsă. În mod ironic, acest mod de a mânca a devenit la modă, cu accent pe produsele locale și pe durabilitate.
Renaştere
După mai bine de jumătate de secol sub conducerea germanilor și rușilor, Lituania și-a recăpătat independența în 1991. Țara și-a afirmat statutul de independent prin aderarea atât la Uniunea Europeană, cât și la NATO în 2004.
Ultimele decenii au semnalat o renaștere cu cetățenii care îmbrățișează tradițiile generaționale, în timp ce saltează la ultimele evoluții în gastronomie. Această renaștere a înflorit într-o cultură alimentară lituaniană modernă, care onorează trecutul, adoptând în același timp tendințele culinare globale.
Mâncare în Lituania pe care nu ar trebui să o ratezi
Indiferent de motivul pentru care vizitați Lituania, va trebui să mâncați trei mese pe zi. Indiferent dacă sunteți un călător la mâncare ca noi sau vizitați din alte motive, veți dori să vă bucurați de cele mai bune alimente posibile.
Am intrat în scena gastronomică din Lituania în timpul petrecut în Vilnius. Urmăriți videoclipul nostru de pe YouTube pentru o scurtă previzualizare a mâncării pe care o veți mânca în timpul călătoriei.
După o săptămână mâncând mâncare tradițională lituaniană, produse locale, preparate regionale și deserturi decadente, precum și băut o varietate de băuturi, acestea sunt opțiunile noastre pentru alimentele lituaniene care trebuie consumate:
Mâncare tradițională lituaniană
La fel ca mâncarea din majoritatea țărilor din Europa de Est, mâncarea tradițională lituaniană este o plată simplă, consistentă, care încălzește oasele într-o zi rece de iarnă. Ingredientele tipice includ cartofi, semințe de secară, sfeclă și ciuperci sălbatice - toate articolele care cresc în toată țara în ferme și în păduri.
Comparăm mâncarea din Lituania cu mâncarea confortabilă din două motive. În primul rând, ne amintește de mesele de sărbătoare când bunicile noastre găteau alimente similare transmise de la bunici. Dar mai ales pentru că mâncarea următoarelor clasice lituaniene ne-a bucurat.
1. Cepelinai (găluște de cartofi umplute cu carne tocată)
Cunoscut și sub numele de Didžkukuliai, Cepelinai este primul fel de mâncare pe care ar trebui să-l încerce vizitatorii atunci când ajung în Lituania. Nu numai că este considerat felul de mâncare național al țării, dar este, de asemenea, o masă excelentă de savurat cu o cană sau două de bere lituaniană
Zeppelin și-a primit numele datorită similitudinii sale cu dirijabilul zeppelin, atât ca formă, cât și ca dimensiune. Dar, când vine vorba de el, un Zeppelin este practic o găluște de cartofi umplută cu carne, similară cu găluștele servite în țări precum Austria, Belarus, Germania și Polonia. Gândiți-vă la el ca la o găluște care întâlnește un pierogi.
Planificați să mâncați aceste găluște lituaniene cu smântână lăturată deasupra sau servite lateral. Dacă sunteți vegetarian, puteți înlocui umplutura de carne cu cașcaval sau ciuperci.
2. Supă rece de sfeclă
Lăsați-vă impresiile acasă când gustați Šaltibarščiai pentru prima dată. În ciuda culorii sale vii de roz, această supă lituaniană răcorită este la fel de răcoritoare pe cât de strălucitoare.
Similar cu Borșul din Polonia, Šaltibarščiai capătă culoarea roz de la sfeclă. Celelalte ingrediente ale supei includ castraveți, mărar, ceapă verde, ouă fierte tari și chefir (un produs din lapte fermentat făcut din boabe de kefir).
De regulă, lituanienii pun pe Šaltibarščiai cu smântână și mărar proaspăt și mănâncă supa răcită cu cartofi pe lateral. Combinația dintre un castron de supă răcită și cartofi crocanți este câștigătoare.
3. Bulviniai Blynai (Clătite de cartofi)
Lituanienii au mâncat cartofi pentru o perioadă relativ scurtă de timp - doar câteva secole -, dar felurile de mâncare cu tubercul economic sunt o parte integrantă a bucătăriei lor. Fierb spudurile cu amidon și le adaugă în supe, kugels și găluște. De asemenea, le prăjesc pentru a crea clătite de cartofi lituaniene crocante numite Bulviniai Blynai.
Asemănător cu Latkes pe care l-am mâncat în tinerețe și Kartoffelpuffer pe care l-am mâncat la piețele de Crăciun din Hamburg, Bulviniai Blynai sunt clătite prăjite făcute cu ingrediente sărate, cum ar fi cartofi răzuite, ceapă, ouă și făină. Majoritatea lituanienilor mănâncă Bulviniai Blynai acoperit cu smântână sau sos de mere.
4. Kepta Duona (Pâine prăjită cu usturoi)
Dacă Bulviniai Blynai este cel mai bun fel de mâncare din cartofi din Lituania, atunci Kepta Duona este cea mai bună gustare de bar din țară. Vasul nu numai că este ieftin și ușor de preparat, dar se împerechează bine cu berea lituaniană.
Deși Kepta Duona se traduce prin pâine coaptă, lituanianul gătește fasii de secară întunecată în ulei înainte de a le freca cu usturoi. Rezultatul final este crocant cu dependență, mai ales atunci când este scufundat în sos de brânză.
5. Kibinai (produse de patiserie umplute cu carne)
Amintind de plăcintele cu carne din Londra și Burek din Zagreb, Kibinai sunt plăcinte în formă de semilună umplute în mod tradițional cu o umplutură de miel sărat. Alte opțiuni de umplere includ pui, caș brânză și fructe.
Introdus inițial de secta evreiască karaită care a imigrat în Lituania din Crimeea în Evul Mediu, Kibinai a înțeles încercarea timpului și schimbarea gusturilor. Deși sunt cele mai populare în Trakai, călătorii cu hrană plină de resurse pot găsi aceste produse de patiserie umplute în toată Lituania.
6. Mazăre cu crăpături
Žirniai su Spirgučiais este o gustare la bar care este populară nu numai în Lituania, ci și în statele baltice vecine, cum ar fi Letonia. Deși felul de mâncare se traduce prin mazăre cu pârâituri, ne-a amintit de mâncarea nucilor de porumb.
Pentru a face Zirniai sunt Spirguchiais, bucătarii fierb mazăre mici galbene înainte de a le prăji cu tigaie afumată. Rezultatul este o gustare sărată, bogată în proteine, care se împerechează bine cu bere.
Produse locale lituaniene
Bucătăria lituaniană conține ingrediente sănătoase pe care localnicii le cultivă în ferme, le găsesc în păduri și le smulg din apă. Aceste ingrediente au căpătat o importanță sporită atunci când opțiunile de piață erau rare în perioada comunistă.
Deși comunismul este acum o amintire, mulți lituanieni aleg să mănânce produse locale atât acasă, cât și în restaurante. Nu numai că aceste alimente sunt tradiționale, dar sunt, de asemenea, sănătoase și ecologice.
7. Juoda Duona (Pâine de secară întunecată)
Deși fermierii lituanieni mor cereale precum grâul, secara și hrișca, cea mai tradițională pâine lituaniană a țării este făcută cu drojdie naturală și făină de secară întunecată. Deși coaptă în mod tradițional acasă, pâinea de secară întunecată este disponibilă și în piețe și restaurante.
Dincolo de asocierea pâinii cu supă, restaurantele lituaniene folosesc pâinea ca bază pentru sandvișuri consistente și o prăjesc în fâșii pentru a face Kepta Duona. Cu alte cuvinte, nu veți avea dificultăți în găsirea pâinii de secară întunecată în Lituania.
8. Marinuoti Agurkai (Muraturi)
În special populare cu fosta populație evreiască a țării, murăturile erau un element de bază pe care lituanienii îl făceau în mod tradițional acasă fermentând castraveți și sfeclă în butoaie de lemn. Biscuiții de casă muncitori ar începe procesul de decapare în fiecare primăvară și s-ar bucura de fructele (sau ar trebui să spunem legume?) Din munca lor pe tot parcursul anului.
Deși unii lituanieni încă mură legume acasă, opțiunea mai ușoară este să cumpere murături în piețe precum Halės Turgus din Vilnius. Dacă vă alăturați petrecerii murate, vă puteți mânca recompensa ca gustare sau le puteți asocia cu cartofi sau un castron cu supă rece de sfeclă roșie.
9. Sūris (brânză)
Deși nu este la fel de renumită ca brânza produsă în țări precum Franța și Italia, producția de brânză lituaniană datează de secole. Brânza cu caș este cel mai tipic soi, dar câteva brânzeturi lituaniene au obținut statutul de indicație geografică protejată (IGP).
Veți găsi probabil cașcaval moale pe meniurile de mic dejun, precum și pe piețele locale și magazinele alimentare. Mănâncă-l cu pâine de secară și miere. Această combinație este un clasic lituanian.
10. Skilandis (Cârnați afumați la rece)
În ciuda abundenței de legume și cereale în Lituania, carnea joacă un rol la fel de important în bucătăria țării. Un prim exemplu este Skilandis, un cârnați vindecați afumați la rece, care este popular printre localnici.
Dintr-o perspectivă tehnică, meșteșugarii pregătesc Skilandis umplând o carcasă de stomac de porc cu carne de porc tocată condimentată, afumându-l uscat și lăsându-l să se maturizeze. Rezultatul final este o salamă de calitate pe care carnivorele o cumpără de pe piețe și le servesc atunci când se distrează.
11. Lašiniai (Lardo)
Similar cu Salo din Rusia și Lardo în Italia, Lašiniai este un produs tradițional din carne afumată lituanian, realizat cu grăsime de porc și condimentat cu sare, piper și usturoi.
După ce au cumpărat acest produs de porc la piețe și măcelari, localnicii mănâncă plăci groase deasupra feliilor de pâine de secară întunecată. Pentru o întorsătură distractivă, puteți asocia Lašiniai cu murături pentru a crea o gustare unică în apartamentul dvs. Airbnb.
12. Žuvis (Pește)
Lituanienii mănâncă o varietate de pești, inclusiv știucă, biban, cod și plătică. Cu toate acestea, heringul ocupă poziția numărul unu în ceea ce privește popularitatea înotului de proteine acvatice pe căile navigabile ale țării.
Indiferent de sezon, probabil că veți găsi pește într-un meniu lituanian. Restaurantele coace, fumează și sare pește și le servesc cu fețe prietenoase cu carbohidrați, cum ar fi cartofi fierți, piure de cartofi și pâine de secară închisă la culoare.
Mâncare regională
Cu atât de mulți oameni care treceau prin Lituania de-a lungul veacurilor, era inevitabil ca mulți să-și lase amprenta.
Călătorii cu mâncare care își sapă ustensilele adânc vor descoperi contribuții din țări precum Italia, Franța și Germania; cu toate acestea, nu este nevoie de eforturi speciale pentru a găsi influențe evreiești și rusești în mâncarea lituaniană.
Dacă sunteți intrigați să explorați aceste influențe globale, începeți cu următoarele preparate lituaniene:
13. Beigels (Bagels)
Introduse de imigranți polonezi și datând din secolul al XVII-lea, covrigi au fost populari în diaspora evreiască a Lituaniei până în al doilea război mondial. Din păcate, popularitatea bagelului a murit în Lituania când peste 90% din populația evreiască a țării a fost ucisă în timpul Holocaustului. După câteva decenii de exil, ex-pats au adus covrigi înapoi în Lituania
Vizitatorii Lituaniei moderne nu vor întâlni mulți evrei, dar cel puțin pot găsi produsul de pâine dens, în formă de inel, la magazinele de beigel relativ noi, precum și la magazinele de gogoși și la piețele alimentare. Deși toppingurile tipice includ cremă de brânză și somon afumat, aproape orice este valabil atunci când vine vorba de a mânca covrigi în Lituania.
14. Chiburekki (Cifra de afaceri umplută cu carne prăjită)
Deși Lituania și-a declarat suveranitatea față de Uniunea Sovietică în 1990 și a aderat la Uniunea Europeană în 2004, rămășițele bucătăriei rusești rămân decenii mai târziu. Și acest fenomen nu are în vedere feluri de mâncare precum heringul și borșul, care sunt populare din punct de vedere istoric în ambele țări.
Chiburekki este un fel de mâncare rusesc excelent pentru călătorii curioși de mâncare în Lituania modernă. Deși cifra de afaceri prăjită este similară cu Kibinai atât ca formă (semilună), cât și ca origine (Crimeea), este un aliment mai dificil de găsit. Cu alte cuvinte, dacă vedeți un Chiburekki într-un meniu lituanian, comandați-l și mâncați-l.
Deserturi lituaniene
Deserturile din Lituania variază de la fursecuri în formă de ciuperci (Sausainiai Grybukai) la aluat prăjit în formă de aripi de înger (Žagarėliai). Unele deserturi lituaniene încorporează produse locale, cum ar fi mierea, cașul și semințele de mac, în timp ce altele prezintă ciocolată provenită din destinații îndepărtate.
Vă recomandăm următoarele delicii dulci dacă aveți loc doar pentru a gusta două deserturi lituaniene,
15. Šakotis (Tort)
În formă de copac cu ramuri zimțate, Sakotis este un tort lituanian festiv servit la nunți și mâncat în sărbători precum Paștele și Ajunul Crăciunului. În ciuda faptului că are ingrediente simple, cum ar fi untul, smântâna, ouăle și făina, o prăjitură Sakotis dezvoltă un aspect țepos în timp ce se coace pe o scuipă orizontală.
Datând din secolul al XVII-lea, acest desert tradițional își are originea în Polonia sub numele de Sękacz. Variațiile originalului rămân populare în acea țară, precum și în Germania (Kurtoskalacs), Ungaria (Baumkuchen) și, desigur, în Lituania.
16. Varškės Spurgos (gogoși cu cașcaval)
Deși gogoșile sunt populare în întreaga lume, gogoșile lituaniene numite Varškės Spurgos sunt unice datorită unui ingredient suplimentar - brânza de caș. Formate în bile, aceste deserturi distractive vin de obicei praf cu zahăr pudră și, ocazional, umplute cu gem de fructe.
Varškės Spurgos sunt relativ ușor de copt și necesită doar o mână de ingrediente dincolo de caș. Dacă aveți noroc, s-ar putea să fiți invitat într-o casă lituaniană unde puteți încerca gogoși pufos de brânză caș direct din cuptor. În caz contrar, le puteți găsi la brutăriile lituaniene și la magazinele de gogoși.
Băuturi lituaniene
Dacă credeți că lituanienii beau mult, aveți dreptate. Lituanienii conduc Uniunea Europeană cu o medie pe cap de locuitor de 15 litri de alcool pe persoană în fiecare an. Republica Cehă, Germania, Irlanda și Luxemburg completează primele cinci în acest concurs dubios.
Acest statut nu este neapărat nou. Lituanienii au băut o gamă largă de băuturi de un mileniu și au exportat vodcă de secole. Am „cercetat” această istorie la baruri, pub-uri și cafenele.
Pe baza scufundării noastre în libațiile lichide ale țării, vă recomandăm următoarele băuturi tradiționale lituaniene:
17. Alus (bere)
Vodca lituaniană poate fi cunoscută în întreaga lume, dar nu este cea mai populară băutură alcoolică din țara baltică. Această onoare merge la bere.
Cunoscută sub numele de Alus în Lituania, berea a jucat un rol în societatea lituaniană de când localnicii au început să fabrice beri de fermă încă din secolul al XI-lea. Pasionații de bere pot în continuare să bea aceleași beri, precum și berea artizanală produsă la microbuzii.
Diehard-urile pot înăbuși berea ne fierte în locuri precum Šnekutis din Vilnius. Alte opțiuni sunt să faceți un tur al berii Vilnius sau să urmați unul dintre traseele de bere din Lituania.
18. Midus (Mead)
Consumul de Midus (hidromel) este o necesitate în Lituania. Nu numai că vinul de miere fermentat al țării a obținut statutul de Indicație geografică protejată (IGP), dar aroma sa dulce este îmbunătățită prin adăugarea de ingrediente precum fructe de pădure, lămâie, scorțișoară, cimbru și chiar hamei.
Istoria lui Mead este înainte de berea din Lituania, făcându-l omul de stat bătrân cu alcool al țării. În ciuda vârstei sale avansate, pajiștea se confruntă cu o revigorare a popularității, pub-urile oferind această băutură străveche a zeilor ca o alternativă la berea artizanală și cidrul.
19. Vaisinis Vynas (vin din fructe)
Vinurile lituaniene sunt diferite de soiurile produse în țări precum Spania și Africa de Sud. Datorită climatului nordic mai răcoros al țării, vinificatorii lituanieni folosesc fructe precum mere, afine și coacăze negre în loc de struguri.
Enofilii care călătoresc ar putea să-și atingă nasul, dar ar pierde încercarea unui stil de vin complet „de loc” și produs în spiritul culturii alimentare durabile a Lituaniei. În plus, nu toate vinurile din fructe lituaniene sunt dulci. Unele sunt surprinzător de uscate și merită să le beți.
20. Cafea
Datând de secole în urmă, cafeaua a fost inițial un produs de specialitate bucurat exclusiv de nobilimea lituaniană. Deși mai târziu a atins popularitate pe scară largă în întreaga țară, cafeaua și-a reluat statutul de băutură de lux în anii sovietici, când boabele erau rare pe piețele lituaniene.
Istoria cafelei lituaniene, lungă și plină, este acum în trecut. O nouă generație de baristi și prăjitori din Vilnius a îmbrățișat cea de-a treia mișcare de cafea, făcând alburi plate și cafea filtrată ușor disponibile la cafenelele de specialitate din capitală.
Caută hoteluri în Lituania
Faceți clic aici pentru a căuta cele mai bune tarife pentru hotelurile din Lituania.
Sau, dacă doriți acces la o bucătărie, faceți clic aici pentru a găsi un apartament Airbnb.
Foame de mai multă mâncare în întreaga lume?
Consultați ghidurile noastre alimentare pentru Belarus, Ecuador, Grecia, Norvegia și Vietnam.