Postat pe 13 august 2018 de TWE Admin

whiskey

[Este luna Vermutului și i-am cerut Fiona Beckett, expertă în împerecheri în alimente și vinuri, să ne ofere gânduri despre ce ar trebui să mâncăm atunci când bem vermut]

Vermutul a fost până acum marea manie a băuturilor din 2018 - dar dacă doriți să vă bucurați la nivelul următor, ar trebui să-l încercați cu mâncare. Din fericire, cu conținutul său relativ modest de alcool - cum ar fi sherry, de multe ori nu este mult mai mare decât un vin liniștit - este un partener flexibil pentru tot felul de feluri de mâncare, la fel de bun ca un aperitiv pentru ascuțirea gustului, pe măsură ce este un digestiv care se calmează la stomac o masă.

Există o gamă largă de stiluri și, evident, va avea un gust diferit, în funcție de faptul că îl beți îngrijit, într-un cocktail sau diluat cu tonic sau sifon, dar iată patru stiluri principale cu care să experimentați.

Citrice și Vermut uscat

Acestea sunt vinurile clare ale lumii vermutului cu o margine suplimentară de herby. Servite pe pietre, acestea se potrivesc natural pentru fructele de mare, în special crustaceele, cum ar fi stridiile, crabul și creveții. Bucătarii adaugă adesea o liniuță atunci când gătesc scoici sau scoici, de exemplu, sau prepară un risotto cu fructe de mare - puteți bea același vermut cu felul de mâncare.

De asemenea, sunt potrivite cu ingrediente dificil de asortat, cum ar fi măslinele (măslinele crăpate cu fenicul este deosebit de delicioasă), hamsii și anghinare, așa că gândiți-vă la acest stil ca fiind un meci bun pentru o gamă de antipasti, crostini și meze grecești.

O atingere de brânză de capră - doar un vermut cu citrice

Oh, și sunt minunați și cu brânză de capră!

Vermut fructat și dulce

Gândiți-vă la vermutele fructate și dulci ca la un vin mai bogat, cum ar fi Chardonnay. Au o notă atrăgătoare de dulceață, deși gustul este mai uscat odată ce adăugați gheață și sifon. Sunt o potrivire excelentă pentru salatele de pui, în special cu o notă de fructe, și minunate cu salata de burrata și piersică. Încercați-le și cu mâncăruri chinezești mai blânde, cum ar fi fructe de mare sau cartofi prăjiți, unde aveți nevoie de o notă de dulceață.

Vermut picant și aromat

Cel mai apropiat de un vin roșu sau de un alb mai plin de corp, dar cu o margine amară, vermutul picant și aromat este adesea servit în cocktail-uri prietenoase cu friptura, cum ar fi un Manhattan, Negroni sau Boulevardier. Deci, gândiți-vă la feluri de mâncare precum un sandwich cu friptură, un glisor sau chiar un burger gourmet.

Orice scuză pentru o fotografie a unei șuncă Iberico ...

Într-un bar de tapas, ei luau aroma fumată/picantă de chorizo ​​și jamon iberico sau le puteți da afară cu carne afumată și vindecată, cum ar fi rață afumată, salam și chiar acea bază de grătar americană, afumată piept. Vermut picant și grătar? Cu siguranță merită să mergi!

Vermut Lemnos și Amar

Cu nota sa pronunțată de amărăciune, acesta este probabil cel mai greu stil de vermut cu care să te obișnuiești, dar este una dintre acele băuturi pe care înveți să le iubești - cum ar fi portarul și cafeaua espresso. De fapt, se potrivesc destul de bine cu alimente cu aromă de cafea - cum ar fi boabele de cafea acoperite cu ciocolată și un tiramisu de casă. Sunt geniale cu ciocolata neagră, în special cu cele bogate în solide de cacao sau ciocolată care include ingrediente sărate sau amare, cum ar fi uleiul de măsline extravirgin.

Gândiți-vă și la dulciurile care sunt bogate în fructe uscate, cum ar fi panforte - sau chiar la tortul de Crăciun - și la deserturi sau biscuiți pe bază de nuci, cum ar fi nucile și alunele la grătar. O ronțăi sau două de parmezan îmbătrânit sau Grano Padano nu ar merge nici în neregulă.