Împărtășirea înseamnă grijă!

Deci, ce fel de pui este un capon? Nimic nu este la fel de fascinant ca să-ți vezi puii jucându-se în curtea din spate sau cocoțându-se în coș. Mai interesant este vederea diferitelor dimensiuni de pui de sex masculin, ca să nu mai vorbim de penajul lor vibrant.

Aici dezvolt interesul pentru diferențierea acestor păsări. În acest proces, dau peste câțiva caponii rătăcind din loc în loc. Și apoi curiozitatea mea mă motivează să aflu mai multe despre aceste păsări unice.

acest lucru

Un capon este un pui mascul fără testicule. O astfel de pasăre este fie castrată la o vârstă fragedă, fie căsătorită. După aceea, un capon va mânca o dietă bogată de terci și lapte pentru a crește mai repede și mai mare.

Caponii sunt mai mari decât găinile obișnuite, dar puțin mai mici decât curcanii. Cu toate acestea, sunt mai gustoase și mai aromate în comparație cu alte păsări. Acest lucru se datorează faptului că au piept plin de carne delicioasă, delicioasă, suculentă, care se potrivește bine pentru prăjire.

De asemenea, tind să fie docili și mai puțin jucăuși în comparație cu alți cocoși normali. Cel mai important, au un conținut mai mare de grăsime decât majoritatea găinilor, inclusiv puii de carne.

Deoarece sunt mai mari, capoanele sunt o alegere excelentă pentru a vă hrăni familia cu ocazii speciale. În comparație cu alte carne de pui, carnea de capon este moale și gustoasă. De asemenea, este gras, cu un procent mai mare de carne albă.

Lipsa hormonilor sexuali este responsabilă pentru diferențele de textură și gust dintre carnea de cocoș și cea de capon. Absența hormonilor duce, de asemenea, la formarea mai multor grăsimi pe mușchi, făcându-i untos și fraged.

Având în vedere că caponii suferă castrare înainte de a-și atinge maturitatea sexuală, aceștia sunt mai puțin agresivi, spre deosebire de cocoși. Acest lucru ar trebui să vă spună că aceste păsări sunt pașnice și rareori provoacă alte păsări în lupte.

Spre deosebire de cocoși, care sunt de obicei separați de alte păsări, capoanele sunt scrise împreună fără nici o grijă. De asemenea, sunt mai puțin energici decât ceilalți pui, un factor care contribuie la carnea lor să devină fragedă.

O scurtă istorie a caponilor

Termenul „capon” provine din cuvântul „capo”, un nume latin care înseamnă „tăiat”. Oamenii păstrează păsări de curte și își mănâncă carnea încă din zorii istoriei. Această tendință datează de la 4.000 î.Hr. în Asia, unde se crede că găinile au fost domesticite mai întâi.

Când vine vorba de istoria caponilor, fiecare fapt indică Imperiul Roman. Romanii au fost primii oameni care au castrat puii tineri care i-au îngrășat. Castrarea puilor de sex masculin tineri pentru a le îngrășa a fost o practică pe scară largă care a dus și la îngrășarea găinilor.

Această practică a devenit obișnuită de ceva timp până la adoptarea legii pentru a o descuraja. Legea a fost adoptată în principal pentru a interzice îngrășarea găinilor, deoarece a fost considerată o risipă de cereale. Prin urmare, numai puii de sex masculin tineri au fost cei care au fost turtiti prin castrarea lor.

De-a lungul Evului Mediu, cocoșii castrați erau populari printre nobili, regi și clerici. Popularitatea lor se răspândește în toată lumea, acoperind restul Europei. În Europa, capoanele erau întotdeauna umplute, tocate, prăjite sau coapte în plăcinte delicioase.

Această tradiție a fost predată de la o generație la alta până în prezent. De exemplu, în Italia și Franța, capoanele sunt servite în principal în timpul sărbătorii de Crăciun.

Cum să-ți caponizezi găinile

  1. Primul lucru pe care trebuie să-l faci pentru a începe să-ți caponizezi păsările este achiziționarea kitului de caponizare potrivit. Sau puteți utiliza o pereche de pensete și hemostate dacă nu vă puteți permite echipamentul. În trecut, acest proces presupunea utilizarea paiului și a părului de cal pentru îndepărtarea testiculelor.
  2. Alte metode implicau realizarea unei tăieturi în formă de V pe unghie și apoi folosirea acesteia pentru a scoate testiculele. Deși aceste metode au fost populare înapoi, atunci nu trebuie să le folosiți, deoarece vă pot dăuna păsărilor.
  3. Cu o zi înainte de a vă caponiza puiul, ar trebui să rețineți apă și alimente pentru a ușura procesul. Flămândul păsării timp de 24 de ore va face umflătura acolo jos vizibilă și ușor de manevrat.
  4. În plus, va trebui să vă rețineți pasărea doar în cazul în care se luptă atunci când o caponizați. Puteți să-l controlați folosind o metodă de arc sau doar legând șirul pe aripă și picioare.
  5. Odată ce v-ați asigurat pasărea, căutați coasta posterioară sau ultimele două coaste. Apoi faceți o incizie între cele două coaste, având grijă să nu răniți pasărea. Întindeți coastele pentru a vedea primul testicul.
  6. Localizați al doilea testicul și îndepărtați-l mai întâi înainte de a ajunge la primul. Aceasta este pentru a minimiza cazurile de sângerare. Cel mai semnificativ, aveți grijă să nu deteriorați artera situată de-a lungul coloanei vertebrale.

Cum să vă ridicați caponii

Înainte de a putea începe să crești caponi, trebuie să găsești modul corect de castrare a acestora. Acest proces este denumit caponizare și se face în multe moduri diferite.

Cel mai comun mod de a efectua caponizarea este prin îndepărtarea testiculelor chirurgical. Un număr destul de mare de producători de păsări din fabrică folosesc implanturi de estrogen pentru a face puii tineri sterili în loc să-și scoată testiculele.

Caponii cu eticheta citind, „natural” sunt de obicei caponizați prin mijloace chirurgicale. Având în vedere că aceste păsări nu mai au în ele hormoni sexuali, ele pot crește și pot deveni docile. Acesta este principalul motiv pentru care puteți strânge mai multe cupoane în aceeași coop fără să vă faceți griji cu privire la agresiunea lor.

Aceste păsări docile pot rămâne împreună în armonie fără a lupta pentru dominație. Ca atare, veți găsi mai ușor creșterea lor decât alte pui. Un capon tipic poate crește până la o dimensiune cuprinsă între 6 și 12 lire sterline, ceea ce este ideal pentru sacrificare sau vânzare.

Cum să-ți gătești caponul

Datorită dimensiunilor lor, capoanele oferă o mulțime de carne gustoasă pentru a servi un număr mare de oameni. Gătitul unui capon este mai mult sau mai puțin la fel ca gătitul altor tipuri de pui. În acest sens, vă puteți pregăti caponul prăjindu-l în același mod în care l-ați face cu orice alt pui. Singura diferență aici vine în timpul pe care îl veți lua pentru a prăji un capon.

Prăjirea caponului dvs. va dura probabil mai mult timp decât prăjirea altor găini. Acest lucru se datorează faptului că caponii sunt mai mari; prin urmare, au nevoie de mai mult timp pentru a se prăji bine.

Ca regulă generală, trebuie să frigeți caponul timp de aproximativ 17 minute în fiecare rundă. Deci, un capon de 10 lb va dura un timp de prăjire de mai puțin de trei ore.

Cum spui că puiul pe care îl prăjești este gata de mâncare? Cel mai bun mod de a afla dacă caponul dvs. este gata de mâncare este prin introducerea unui termometru pentru carne în coapsă. Pentru o pasăre bine prăjită, termometrul va citi 165 de grade.

Pe de altă parte, puteți afla dacă carnea este gata observând sucul care iese din ea. Sucul ar trebui să fie clar pentru a vă spune că carnea este gata.

Cum are gust Capon Meat?

În comparație cu alte carne de pui sau curcan, carnea de capon este mai gustoasă și mai aromată. În plus, carnea este suculentă, fără niciun gust de vânat. Acest lucru se datorează faptului că caponii sunt cu sân plin și au un conținut ridicat de carne în grăsimi. Asta explică de ce carnea lor iese albă și umedă când o gătești.

Cum păstrați carnea Capon?

Dacă nu intenționați să gătiți imediat carnea de capon, o puteți păstra în frigider pentru o utilizare ulterioară. Asigurați-vă că carnea rămâne în frigider timp de aproximativ două până la trei zile înainte de a o găti.

Pentru a preveni scurgerea lichidului (din carne) în frigider, puneți carnea ambalată într-o pungă de plastic. Dar dacă intenționați să păstrați ambalajul mai mult timp, puneți-l într-un congelator timp de până la patru luni.

Care sunt beneficiile nutriționale ale cărnii Capon?

Carnea de capon este o sursă bogată de substanțe nutritive și minerale esențiale. De exemplu, o bucată de 4 uncii de carne de capon prăjită, inclusiv pielea, are mai mult de 250 de calorii și 13 grame de grăsime.

Această dimensiune a cărnii conține 97 miligrame de colesterol, ceea ce reprezintă 32% din cantitatea recomandată. În general, un capon are aproape 32,7 grame de proteine, precum și alți nutrienți esențiali.

Întrebări conexe

Ce rasă de pui poți folosi ca capon? Orice rasă de pui poate deveni capon. Dar rasele tradiționale folosite ca caponi sunt Rocks, Orpingtons și câteva rase cu scop dublu.

La ce vârstă ar trebui să-ți caponizezi puii? Cea mai preferată vârstă pentru caponizarea păsărilor este de la șase săptămâni la trei luni. Acest lucru va depinde de rasa de pui pe care doriți să o caponizați. Unele se maturizează mai devreme, în timp ce altele își iau timp să crească.

Gândul final

Uneori puteți decide să vă caponizați păsările pentru a le face să crească mai mari și să aibă carne gustoasă. Acest proces implică îndepărtarea testiculelor de la puii masculi cu vârsta cuprinsă între șase săptămâni și trei luni. În absența testiculelor, puii tăi nu pot produce anumiți hormoni, determinându-i să devină docili și mai mari decât ceilalți pui. Drept urmare, carnea lor devine fragedă și aromată, spre bucuria ta.

Mai jos este o fotografie prietenoasă Pinterest scăzută. astfel încât să îl puteți fixa pe placa de pui!