healthydiningfinder

Când vine vorba de MSG, diferiții termeni înrudiți pot fi confuzi, așa că să definim mai întâi câțiva:

Acid glutamic - un aminoacid neesențial (care constituie elemente proteice) pe care corpul nostru îl poate produce. De asemenea, o componentă naturală a alimentelor fermentate sau îmbătrânite, inclusiv sosul de soia și brânza.

Acid glutamic ȘI glutamații (ioni și săruri) sunt combinați pentru a produce glutamat monosodic (MSG), un compus care îmbunătățește aroma care oferă un gust umami (sărat) alimentelor. Este un aditiv utilizat pe scară largă în industria alimentară.

Umami - unul dintre cele cinci gusturi de bază, alături de dulce, acru, amar și sărat.

Flavor Enhancer - aditivi alimentari adăugați în mod obișnuit în alimente și concepuți pentru a spori aromele existente ale produselor.

MSG este produs prin fermentarea amidonului, a sfeclei de zahăr, a trestiei de zahăr sau a melasei. Acest proces de fermentare este similar cu cel folosit la prepararea iaurtului, a oțetului și a vinului.

În timp ce unii oameni cred că MSG este cauza anumitor simptome, inclusiv amorțeală la partea din spate a gâtului, slăbiciune generală și palpitații după consumarea articolelor care îl conțin, o asociere nu a fost niciodată validată, potrivit S.U.A. Food and Drug Administration, iar MSG este clasificat ca „în general recunoscut ca sigur” (GRAS).

Site-ul web al FDA afirmă, de asemenea, că „un adult mediu consumă aproximativ 13 grame de glutamat în fiecare zi din proteinele din alimente, în timp ce aportul de MSG adăugat este estimat la aproximativ 0,55 grame pe zi”.

Există câteva cerințe și reguli cu privire la MSG și etichetare, cum ar fi acele alimente care conțin MSG adăugat, îl listează în panoul cu ingrediente de pe ambalaj sub formă de glutamat monosodic. Anumite alimente sau ingrediente pot conține în mod natural MSG și nu pot pretinde „Fără MSG” sau „Fără MSG adăugat” pe ambalajul lor. Aceste articole includ roșii, brânzeturi, extracte de drojdie și extracte de soia. MSG, de asemenea, nu poate fi listat ca „condimente și aromă”.

Dacă luați masa și căutați să evitați MSG, căutați ingrediente întregi, proaspete, cum ar fi pește proaspăt sau carne fără condimente sau marinate, legume la abur, salate proaspete și cereale preparate simplu, cum ar fi orezul brun.