gătești

Idei reimaginate pentru Cina de Ziua Recunoștinței 2020
Cum să faci fructe Kabobs și ...
Cumpărături alimentare o dată pe lună: stocurile mele pe 4 niveluri, stocarea ...
Ce pot mânca după înțelepciune ...
Care oală instant să cumpere
Fii un bucătar mai bun instantaneu
Ce poți face cu un ...
Ce este o oală instantanee?
Trebuie să masezi Kale?
De ce să folosiți bulion cu conținut scăzut de sodiu în loc de ...
Spooky Spider Halloween Aperitiv Dip
23 de rețete ingenioase care reduc alimentele ...

Tocmai când ai prins chinoa, freekeh a intrat pe scena nutrițională ... și încă o dată, te întrebi cum să lucrezi încă un bob în mesele sănătoase ale familiei tale.

Sigur ... freekeh se mândrește cu o mulțime de proteine ​​și fibre (ascultați, iubitorii de quinoa!), Plus multe alte bunătăți sănătoase ... dar ce ar trebui să faceți cu el?

Nu vă faceți griji - este ușor! Și avem răspunsurile!

Am făcut o mulțime de cercetări și teste de rețete (știți - așa rulăm aici la THK) și abia așteptăm să vă împărtășim ceea ce am învățat!

În sfârșit, simțim că freekeh este destul de obișnuit încât majoritatea cititorilor noștri americani să îl poată urmări fără prea multe probleme (ca și în, îl putem găsi chiar aici în Ohio!), Deci este cu siguranță momentul potrivit pentru o inimă bună vorbă pe inimă despre această ultimă dragă sănătoasă.

Deci, Ce este Freekeh?

Freekeh (pronunțat free-kuh sau free-kah ... numai numele este grozav!) Este un cereal vechi, adesea menționat chiar alături de alți eroi super-alimentari precum quinoa, ortografie, amarant și farro. S-ar putea să vedeți, de asemenea, scriere freekah sau frikeh, sau numită farik sau fireek (aceasta este o criză de identitate pentru un bob mic!).

Indiferent, freekeh este în esență grâu care a fost recoltat devreme, în timp ce boabele sunt încă delicate și verzi. Miezul este apoi ars, prăjit, uscat și frecat.

Din punct de vedere tehnic, termenul freekeh este de fapt numele unui proces utilizat pentru prepararea boabelor, și nu numele unui soi specific de boabe. Cu toate acestea, se referă de obicei la grâu și, în general, la grâul dur. Deci, deși procesul freekeh poate fi aplicat altor cereale (cum ar fi orz), ceea ce găsiți pe rafturile americane este de obicei grâu și ar trebui să fie etichetat în mod clar ca atare.

Istoria lui Freekeh

Potrivit tradiției alimentare, povestea înflăcărată a lui Freekeh datează de mii de ani, posibil încă din 2.300 î.Hr. Se presupune că un sat din Orientul Mijlociu a fost atacat de inamici, iar recoltele lor de grâu verde și tânăr au luat foc în timpul asediului. Sătenii au descoperit cu ingeniozitate că au reușit să-și salveze hrana prin frecare pleava arsă pentru a dezvălui sâmburii de grâu prăjiți din interior. Aceasta este ceea ce știm astăzi sub numele de freekeh, care înseamnă „a freca” sau „cel frecat”.

Freekeh a devenit obișnuit în bucătăriile mediteraneene și din Orientul Mijlociu și a făcut mult timp parte din cultura alimentară în țări precum Iordania, Egipt, Liban și Siria. De asemenea, devine extrem de popular în Australia, unde a provenit prelucrarea modernă a lui Freekeh.

Cum se folosește Freekeh în rețete

Freekeh funcționează frumos în multe feluri de mâncare - sunt delicios în caserole, supe, pilaf și salate, cum ar fi Salata noastră tocată cu fructe de padure și Freekeh. Puteți încerca, de asemenea, la micul dejun ca o cereală fierbinte sau ca un parfait stratificat cu iaurt și fructe în același mod în care ați putea mânca granola sau ovăz.

În afară de utilizarea acestuia în rețete special dezvoltate pentru freekeh, puteți, de asemenea, să o înlocuiți pentru orez, quinoa, farro și alte boabe consistente.

Cracked vs. Întreg

Freekeh este vândut ca „întreg” sau „integral” și ca „crăpat”. Acest lucru ar putea părea confuz, dar practic, freekeh-ul „crăpat” tocmai a fost rupt în bucăți mai mici. Acest lucru permite ca freekeh-ul crăpat să gătească mai repede (motiv pentru care alegem de obicei freekeh-ul crăpat aici la THK) și îi conferă, de asemenea, o textură ușor diferită.

Am fost cu adevărat surprinși să aflăm ce oferă o gamă largă de mărimi de freekeh crăpate, în funcție de producător. Unele freekeh crăpate sunt aproape la fel de mari ca freekehul „întreg” consistent și gingas și este uneori descris ca amintind oamenilor de bulgur, în timp ce alte mărci sunt crăpate atât de mici încât au o textură mult mai delicată mai aproape de quinoa.

Dacă aveți norocul să aveți o selecție de mai multe mărci, alegeți cea care se potrivește cel mai bine texturii pe care doriți să o realizați în rețeta dvs.

Cum să gătești Freekeh

Freekeh este foarte simplu de pregătit - cu siguranță suficient de rapid și ușor pentru a fi un pilon aici la THK!

Practic, gătitul freekeh este la fel ca gătitul quinoa și multe alte cereale. Combinați freekeh-ul cu apă (și, uneori, cu puțină sare opțională) într-o cratiță, îl aduceți la fierbere, apoi acoperiți-l și lăsați-l să fiarbă. Atât de ușor, corect?!

Instrucțiunile exacte de gătit variază de fapt un pic, în funcție de producător (deci vă recomandăm să urmați instrucțiunile de pe ambalaj). În general, totuși, freekehul întreg va trebui să gătească timp de aproximativ 35-45 de minute, în timp ce freekehul crăpat va avea nevoie doar de aproximativ 10-25 de minute (în funcție de cât de fin este crăpat).

Diferiti producatori recomanda, de asemenea, rapoarte usor diferite de freekeh la apa. În general, este vorba de 1 parte freekeh la 2 sau 2 1/2 părți apă. Unele companii vă sugerează să gătiți freekeh-ul până când toată apa este absorbită (similar cu felul în care se gătește adesea orezul), în timp ce altele vă recomandă să folosiți o proporție mai mare de apă și apoi să scurgeți excesul de apă la sfârșitul gătitului (similar la felul în care ai găti pastele). Am constatat că oricare dintre aceste metode funcționează foarte bine și va produce rezultate excelente.

Așadar, din nou - vă sugerăm să mergeți cu indicațiile pentru marca pe care ați achiziționat-o, dar rețineți că indicațiile de orientare ar putea să nu fie aceleași dacă selectați o altă marcă data viitoare.

Similar cu quinoa, găsim că 1 cană de freekeh nefiert produce aproximativ 3 căni fierte.

Odată gătit, freekeh trebuie păstrat, acoperit, în frigider pentru câteva zile.

Ce ar putea fi mai ușor de atât, nu? De fapt ... ce zici de freekeh într-un pachet gătit, gata pentru cuptorul cu microunde? Am auzit zvonuri despre astfel de minuni în locațiile traderului Joe de pe coasta de vest, dar încă nu am văzut așa ceva aici, în Ohio ...

Freekeh’s Nutrition

Freekeh este un bob integral 100% (indiferent dacă îl cumpărați sub formă „integrală” sau „gata” de gătit mai rapid).

Nu există un corp extraordinar de cercetări despre Freekeh aici în America (încă). Cu toate acestea, studiile efectuate în locuri precum Australia au arătat că, deoarece este recoltat într-un stadiu mai devreme de dezvoltare, freekeh-ul conține niveluri mai ridicate de fibre, proteine ​​și anumite minerale decât grâul mai matur, de obicei prelucrat .

Freekeh este bogat în vitamine și minerale, atât în ​​fibre, cât și în proteine. De fapt, freekeh are în mod special mai multe fibre decât orezul brun și chiar quinoa!

De asemenea, într-o comparație cap la cap cu quinoa de super-eroi, freekeh câștigă și pe alte puncte. Are ceva mai puține calorii decât quinoa și mai multe proteine. Uimit? Da, am fost și noi! De asemenea, are un indice glicemic relativ scăzut în comparație cu multe alte boabe.

În afară de toate acele proteine ​​și fibre care vă ajută să vă simțiți sătul mai mult timp, freekeh s-a dovedit că conține amidon rezistent, ceea ce sporește și mai mult acel sentiment de plenitudine și sațietate. Studiile timpurii sugerează, de asemenea, că freekeh are proprietăți prebiotice care pot promova sănătatea digestivă.

Este Freekeh fără gluten?

Freekeh nu este fără gluten (nu uitați - este grâu). Acesta este un punct decisiv care o separă de quinoa fără gluten (dar și bogată în proteine).

Dar este posibil să fi auzit că freekeh-ul este mai ușor de digerat pentru persoanele ușor sensibile la gluten. Gândul aici este că, deși freekeh conține gluten, metodele de recoltare și prelucrare denaturează glutenul și pot provoca și alte diferențe în structura glutenului și a enzimei produsului final.

Cu toate acestea, este important să înțelegem că cercetările referitoare la freekeh și gluten (precum și amidonul rezistent și proprietățile prebiotice menționate anterior) sunt încă relativ preliminare. Dacă sunteți sensibil la gluten, aveți alergii la gluten sau aveți întrebări specifice despre modul în care freekeh se poate încadra într-o dietă specializată, ar trebui să discutați cu siguranță cu medicul sau nutriționistul înainte de a încerca freekeh.

Pentru mai multe informații despre profilul nutrițional al lui freekeh și despre cum să-l gătiți, consultați aceste site-uri grozave, pe care le-am găsit incredibil de utile în cercetarea și scrierea acestui articol:

Mmmmmm ... și după toate aceste discuții despre nutriția cerebrală, probabil că ți-e foame! Pentru inspirație și rețete excelente pentru freekeh, verificați:

  • Rețeta noastră pentru salată tocată cu fructe de padure și Freekeh
  • Și, urmăriți-ne pe Pinterest și aruncați o privire la tabloul nostru de rețete Freekeh, în continuă creștere! Da!

Și, dacă vă plac cerealele integrale delicioase și hrănitoare la fel de mult ca noi, asigurați-vă că treceți la postarea noastră despre Cum să gătiți quinoa (și de ce ar trebui!). Încărcat cu informații excelente, este una dintre cele mai populare postări pe care le-am scris vreodată!