În ultimii ani, de obicei în preajma sărbătorilor de iarnă, Centrele pentru Boli și Control și Prevenire au emis același avertisment supărător, dar ușor ignorat,: NU MĂNCAȚI ALUAT DE COOKIE. Mesajul din acest an a venit cu toate părțile așteptate: statistici despre bacteriile salmonella și E. coli și implicația severă că, dacă vă lăsați tentați să mâncați o smidge de aluat crud de ciocolată, probabil că veți avea ceva serioase stres digestiv.

aluat

Boli de origine alimentară nu sunt o problemă glumitoare și nu aș fi îndrăznit să mănânc un cap mare de salată română cu câteva săptămâni în urmă, în timpul focarului său național de E. coli. Dar, dintr-un anumit motiv, îngrijorarea în jurul consumului de aluat crud pentru biscuiți a părut întotdeauna puțin excesivă, ceea ce poate are legătură cu faptul că eu - și cam toată lumea pe care o cunosc - am mâncat aluat crud de cel puțin 20 de ori în viața mea și niciodată nu m-a îmbolnăvit. Deci ... mănâncă aluat crud de biscuiți chiar atât de rău?

Potrivit lui Brian Zikmund-Fisher, un expert în sănătate publică și cineva care a proclamat cu îndrăzneală într-un articol despre Conversație că familia sa mănâncă „în mod regulat” aluat pentru biscuiți, există cu siguranță un risc „mai ales atunci când acel aluat pentru biscuiți este pregătit așa cum este de obicei acasă. " În rețeta dvs. tipică de biscuiți, există două ingrediente principale care vă pot îmbolnăvi: ouăle, care pot transporta salmonella și făina crudă, surprinzător, care se poate contamina cu germeni de E. coli. (În 2016, un focar de infecții cu E. coli legat de făina General Mills a îmbolnăvit 63 de persoane.) În timp ce oamenii asociază de obicei bolile de origine alimentară cu produsele de origine animală - din cauza, bine, a fecalelor - germenii pot contamina boabele în timp ce sunt încă în camp. Și, deoarece făina este de obicei crudă, ceea ce înseamnă că nu este tratată termic pentru a distruge germenii, există posibilitatea ca aceasta să fie contaminată. Cu toate acestea, acest lucru este rar.

Mai important, există modalități ușoare de a minimiza acest risc. Zikmund-Fisher, care este profesor asociat de comportament pentru sănătate și educație pentru sănătate la Universitatea din Michigan, a declarat pentru Cut că în aluatul său pentru biscuiți, familia sa folosește doar ouă pasteurizate, ceea ce înseamnă că au fost expuși la căldură în ordine. pentru a distruge orice bacterie și făină care nu a fost amintită. (Da, este într-adevăr la fel de simplu ca asta). Și, deși există încă șanse să se îmbolnăvească, Zikmund-Fisher subliniază faptul că oamenii fac alegerea să mănânce alimente riscante tot timpul: sushi, friptură și hamburger rare și chiar salată română.

„Nu văd de ce aluatul pentru biscuiți este diferit”, a spus Zikmund-Fisher pentru Cut. „Este interesant de observat că, în cazul alimentelor sănătoase care prezintă riscuri, se pare că le tolerăm. Dar când intrăm în aluatul pentru biscuiți, despre care putem recunoaște cu toții că nu este cea mai sănătoasă mâncare, se pare că oficialii din domeniul sănătății simt mai multă justificare spunând: „Nu, nu ar trebui să mănânci asta”. ”

Acum, nici eu, nici Zikmund-Fisher nu încurajăm pe nimeni să se prindă de aluat crud de biscuiți, fără suci, și nu își vor asuma nicio responsabilitate dacă cineva care citește acest blog se îmbolnăvește de mâncarea lucrurilor. Și, pentru persoanele care nu doresc să fie acolo cu adevărat vreo șansă de a se îmbolnăvi grav de aluat, există o serie de mărci premade „sigure” pe care le puteți cumpăra la băcănie, cum ar fi Do.

Dar pentru cei care doresc să mănânce în continuare gloanțe de aluat nefierte direct din castronul de amestecare de acasă, ar trebui să li se permită să ia propriile decizii, dar să ia în considerare o serie de pași de precauție. Gândiți-vă la această lecție, cum ar fi educația sexuală cuprinzătoare, dar pentru cookie-uri: dacă veți continua să faceți lucrurile rele (consumul de aluat crud pentru biscuiți), fiți în siguranță (folosiți ouă pasteurizate și făină care nu au fost amintite).