Am crescut făcând aceste prăjituri de ciocolată fără coacere, crezând că sunt rețeta bunicii mele - nu sunt autentice și au devenit cu atât mai delicioase, deoarece erau un „secret de familie”.

ciocolată

Și, deși da, aceste cookie-uri se bazează cu siguranță pe rețeta bunicii mele ... o simplă căutare pe Google mi-a dezvăluit recent că „rețeta bunicii” este aproape pe tot internetul.

(Ar fi trebuit să mă răstoarne când unul dintre cei mai buni prieteni ai mei de la facultate a făcut aproape * exact * aceleași prăjituri fără coacere pe care le-am făcut eu ... și a susținut că sunt, de asemenea, rețeta ei de familie.)

Deci OK, o să recunosc - această rețetă nu este un secret de familie.

Și, de fapt, nu este chiar exact la fel ca rețeta bunicii mele.

Vrei să știi de ce?

Pentru că rețeta originală - care face 24 de prăjituri - necesită 2 căni de zahăr.

După ce am aflat despre toate problemele potențiale care pot apărea din consumul prea mult zahăr ... Știam că trebuie să fac ceva în legătură cu conținutul de zahăr.

În plus, cookie-urile sunt numite „ciocolată” fără coacere - totuși rețeta nu necesită ciocolată reală (doar pudră de cacao).

(Ceea ce, în ochii mei, face ca rețeta să fie o minciună ... mai ales pentru un iubitor de ciocolată ca mine!)

Deci, în rețeta de mai jos, am redus zahărul la o modestă 3/4 ceașcă, am făcut modificări pentru a mă asigura că este 100% fără gluten și am adăugat într-o doză bună de ciocolată neagră pentru a satisface real pofte de ciocolată.

Și trebuie să spun ... s-ar putea să fie mai bune decât originalul, care spune multe.

(Doar nu-i spune bunicii mele!)

Biscuiți FTH fără ciocolată fără gluten FTH

Echipament necesar: Ghiveci mic; castron metalic rezistent la căldură; Tel; hârtie pergament sau suprafață antiaderentă

Ora rețetei: 15 minute, fără a include timpul pentru ca prăjiturile să se răcească și să se pună în frigider

Face: 24 de cookie-uri

Ingrediente

  • 3 căni de ovăz laminat fără gluten
  • 3/4 cană zahăr de cocos
  • 1/2 cană fulgi de nucă de cocos neîndulcită
  • 3 linguri de pudră de cacao (nu cacao - vezi notele rețetei)
  • 1/4 ceașcă de cacao
  • Ciupiți sare Kosher
  • 1/2 cană de lapte ne lactat
  • 1/2 cană unt sau ulei de cocos
  • 1/2 cană chipsuri de ciocolată neagră (cel puțin 60% cacao)
  • 1/2 cană unt de arahide (de preferință crocant)
  • 1 linguriță extract de vanilie
  • 1 lingură de rom (opțional)

Directii:

1) Se amestecă ingredientele uscate într-un castron.

Într-un castron mare, amestecați ovăzul, zahărul din nucă de cocos, fulgii de nucă de cocos, pudra de cacao, penele de cacao și sarea. Pus deoparte.

2) Pregătiți cazanul dublu și topiți ingredientele umede.

Umpleți o oală mică cu 2-3 inci de apă, apoi puneți-o pe aragaz la foc mediu. Așezați un castron rezistent la căldură deasupra vasului (ar trebui să se potrivească confortabil deasupra, dar nu prea jos încât să lovească apa din vas). Acesta este cazanul dvs. dublu.

Adăugați untul (sau uleiul de cocos) și chipsurile de ciocolată neagră în castron și lăsați să se topească timp de 2-3 minute. Când este aproape complet topit, adăugați laptele fără lapte. Bateți până când totul arată neted, matasos și ultra-ciocolată.

3) Amestecă totul! (Și gust.)

Adăugați amestecul de ciocolată la amestecul uscat, apoi adăugați untul de arahide, extractul de vanilie și romul opțional.

Se amestecă pentru a combina și gusta. Reglați după cum este necesar.

4) Formați cookie-uri individuale și dați-le la frigider până când sunt gata.

Folosind o lingură mică de înghețată sau mâinile (curate), rulați cookie-urile în sfere de dimensiuni de minge de golf și puneți-le pe pergament, un Silpat sau pe o altă suprafață antiaderentă. Ar trebui să fie suficient de lipicioase pentru a forma bile mici, dar nu atât de lipicioase încât să se destrame și să depășească totul.

Dacă par prea uscate, va trebui să mai adăugați unt sau ulei (sau ciocolată topită). Dacă par prea ude și lipicioase, poate fi necesar să adăugați mai multă ovăz - nu uitați să vă ajustați condimentul, dacă acesta este cazul!

(Cu toate acestea, am făcut această rețetă de MULTE ori fără greș, așa că nu m-aș îngrijora prea mult dacă aș fi în locul tău.)

Odată ce cookie-urile dvs. sunt complet formate, aruncați acei cățeluși în frigider pentru a se răci și a se întări. Veți ști că sunt gata atunci când sunt reci la atingere și au o textură fudgy.

Note de rețetă

  • Pudra de cacao este de preferat prafului de cacao aici, deoarece are mai mulți antioxidanți, are o aromă de ciocolată mai „pură”, este mai puțin procesată și poate chiar potența metabolismul, potrivit unor cercetări.

  • "Nu sunt ovăzul obișnuit fără gluten?" Mai ales. Problema este că ovăzul care nu spune „fără gluten” poate fi manipulat într-o instalație care funcționează și cu produse pe bază de gluten, deci există riscuri legate de alegerea ovăzului care nu spune în mod specific „fără gluten”. ”

Iată un substitut ușor care va reduce caloriile pe cookie-uri aproape la jumătate ...

Dacă preferați să nu vă răsfățați cu 1/2 ceașcă de unt de arahide crocant (760 cals) ... .

Ca înlocuitor, puteți utiliza un produs de arahide sub formă de pulbere numit PB2.

Două linguri conțin doar 45 de calorii și, deși textura este un pic ciudată, dacă o amesteci doar cu apă și o împrăștii pe o bucată de pâine - amestecată într-o rețetă, este fantastic.

Puteți chiar să-l combinați cu niște lapte care nu conține lapte pentru un plus de aromă, dacă doriți!

Cea mai bună parte este că PB2 este vândut acum într-o mulțime de magazine și îl puteți obține pe Amazon dacă nu îl găsiți în alimentația dvs. locală.

Deci, PB2 este un supliment extraordinar la această rețetă.

Altceva poți face?

Aceasta ar putea fi o opțiune bună dacă vă urmăriți aportul de calorii sau doriți să reduceți la minimum răspunsul la zahăr din sânge.

Dar doar un head-up.

Unele îndulcitori cu conținut scăzut de calorii sunt de fapt extrem de nesănătoase pentru dvs. și pot CAUZA creșterea în greutate - veți dori să le evitați. (Ca „Splenda”, de exemplu.)

Problema este că aproape toți îndulcitorii cu conținut scăzut de calorii sunt comercializați ca fiind minunați pentru dvs.! Este greu să știi pe care ar trebui - sau nu ar trebui - să le folosești.

[Notă: Această postare a fost actualizată de Fit Trim Happy pe 5 ianuarie 2020.]