Heather Smith Thomas | 01 ianuarie 2004

câteva

Adăugarea semințelor de in și a uleiului de semințe de in la rațiile de vite poate contribui la îmbunătățirea sănătății și a calității carcasei la acele animale, dar o mare plată adăugată este o creștere a „grăsimilor bune” din carnea de vită produsă.

Așa spune Jim Drouillard, profesor la nutriția și gestionarea bovinelor de carne de la Universitatea de Stat din Kansas, care a studiat hrănirea cu in în ultimii cinci ani. El a colaborat cu Departamentul de Științe ale Plantelor al Universității de Stat din Dakota de Nord, cu finanțare oferită de Consiliul pentru semințe oleaginoase din Dakota de Nord.

Drouillard spune că studiile lor timpurii au analizat controlul inflamației care apare cu boala respiratorie bovină (BRD) la bovine. Se estimează că prețul său va costa industria cărnii de vită cu până la 1 miliard de dolari anual.

Primul studiu a fost un rezultat al unor cercetări anterioare care a analizat modalități de a reduce stresul și de a spori răspunsul imun al vițeilor nou-sosiți din furaje. Studiul a implicat hrănirea reziduurilor de ceapă prăjită dintr-o fabrică de procesare a inelului de ceapă.

Cercetătorii au descoperit că bovinele care consumă acest produs secundar au rămas mai sănătoase decât cele pe care le-au hrănit tradițional. Cercetările ulterioare au concluzionat că uleiul folosit pentru prăjirea cepei a fost benefic. În special, a fost un acid gras numit acid alfa-linolenic (ALA, un acid gras omega-3), un acid gras esențial care trebuie furnizat în dieta bovinelor.

Această descoperire l-a determinat pe Drouillard să se uite la semințele de in, care sunt bogate în ALA, ca aditivi pentru dieta bovinelor. Cercetările sale în literatură au dovedit faptul că răspunsul inflamator exagerat al unor boli se datorează în parte tipurilor de grăsimi pe care animalele le consumă.

Unele grăsimi se metabolizează pentru a forma în final compuși proinflamatori (care induc inflamații). Alții produc de fapt compuși antiinflamatori ”, spune Drouillard.

Acești compuși din urmă lucrează pentru a reduce efectele nocive ale endotoxinelor în organism, explică el. Bacteriile gram-negative sunt adesea cei mai dăunători agenți patogeni în bolile respiratorii, deoarece creează endotoxine care produc o mare inflamație și pot deteriora și opri rapid multe sisteme și organe ale corpului.

Drouillard spune că echipa a aflat că atunci când animalele consumă o dietă care conține acizi grași omega-3 - în acest caz, semințele de in - inflamația a fost redusă. O varietate de studii de urmărire care au inclus experimente de tip provocare și studii la scară mai mare pe 300-400 de animale au fost efectuate pentru a monitoriza impactul asupra sănătății animalelor, spune el.

În experimentele lor de sănătate animală, cercetătorii au folosit vițe hrănite de lungă distanță, între 400 și 500 lb, care au fost amestecate la hambare de vânzare. Cercetătorii au descoperit că inflamația care a apărut în mod normal cu BRD a fost parțial suprimată atunci când semințele de in au fost hrănite. Dieta cu in părea să încetinească producția unei anumite substanțe inflamatorii (factor de necroză tumorală alfa) produsă de obicei în exces în timpul multor boli inflamatorii.

„Am aflat, de asemenea, că adăugarea inului în dietă a dus la o creștere mare a aportului de furaje”, spune Drouillard. „Acest lucru a fost neobișnuit, deoarece atunci când se adaugă de obicei grăsimi în dietă, densitatea energetică este crescută și aportul de hrană este deprimat. Animalul pur și simplu nu trebuie să mănânce la fel de mult pentru a obține aceeași cantitate de energie. Dar inul a crescut aportul cu mult dincolo de ceea ce se întâmplă fără grăsimi în dietă. ”

Când erau hrăniți cu inul, vițeii mâncau și câștigau mai mult. Dar nu a fost neapărat o chestiune de eficiență, deoarece eficiența hranei a rămas aproximativ aceeași, adaugă el.

O altă constatare interesantă a fost că atunci când animalele au fost hrănite cu in, pierderea de moarte a fost redusă. Cu toate acestea, nu a existat nicio modificare a incidenței pentru prima dată a bolilor respiratorii.

Animalele par sa raspunda mai favorabil, totusi, la terapia cu antibiotice, subliniaza Drouillard. Vițeii s-au recuperat mai bine și au existat mai puține re-tratamente, în timp ce în general s-au folosit mai puține antibiotice.

„La un moment dat vrem să revenim la această lucrare, să o rafinăm și să o elaborăm, dar consider că există un beneficiu al inului în îmbunătățirea răspunsului la terapia cu antibiotice”, spune el.

Inul și calitatea carcasei

Inul a fost hrănit la vițeii de hrănire stresați în primele cinci până la șase săptămâni din perioada de hrănire. Cercetătorii au urmat apoi animalele prin finisare pentru a monitoriza hrănirea și performanța carcasei. Ei au descoperit că animalele care primeau semințe de in sau ulei de semințe de in au o calitate mai bună a carcasei.

Aproximativ 180-220 de zile după ce inul a fost inclus în rație, vițeii au demonstrat un efect rezidual mare asupra marmorării și gradului de calitate. Începând cu o linie de bază de 33% Choice sau mai bună, Drouillard spune că inul ar fi putut crește cifra la 44%.

„Într-un alt caz, am început cu o linie de bază de 67% [la bovine hrănite cu seu sau fără grăsimi, cu niveluri comparabile de grad de calitate]. După ce a hrănit inul, acesta a sărit la 82% ”, spune el.

„Când a fost hrănit cu ulei de in, a crescut la 94% Choice sau mai bine, cu 39,8% Prime. Uleiul a avut un impact semnificativ asupra calității calității. Se pare că uleiul este componenta activă ”, explică el.

Din păcate, uleiul nu este ușor disponibil, iar singura sursă disponibilă este foarte scumpă, adaugă Drouillard.

„Făina de in [făina de proteine ​​care rămâne după extragerea uleiului din semințe de in] nu este, în general, o sursă bună din cauza nivelului foarte scăzut de ulei rămas în el. Așa că cumpărăm semințe de in de mărfuri, le mărunțim și le adăugăm la hrană. Materialul conține aproximativ 40% grăsimi și, de obicei, adăugăm 5-15% grăsimi în dietă în acest fel. Cea mai mare parte a muncii noastre cu in a fost de aproximativ 10% din dietă ”, spune el.

Un proiect a comparat hrana inului vs. seu, precum și fără grăsime. Gradul de calitate îmbunătățit la bovinele hrănite cu in.

„În cadrul acestui experiment, inul a fost hrănit cu toții în ultimii 80 de zile înainte de sacrificare. Am făcut o analiză a sângelui și am găsit o concentrație mare de ALA ”, spune Drouillard. „Am analizat țesutul muscular și, de asemenea, am găsit concentrații mari de ALA. Acest lucru a fost interesant, deoarece ALA se numără printre clasa de acizi grași omega-3 și există o serie de beneficii pentru sănătatea umană legate de acestea. ”

Îmbunătățirea grăsimilor bune

Drouillard spune că activitatea lor din ultimii doi ani s-a concentrat pe animalul de finisare din două motive - efectele asupra calității carcasei și potențialul de îmbogățire a carcaselor cu grăsimi omega-3. El a descoperit că hrănirea inului cu bovine timp de 70-120 de zile înainte de sacrificare poate însemna o creștere de zece ori a grăsimilor omega-3 depuse în țesutul muscular.

„Cea mai mare parte a acestei creșteri vine sub forma ALA. Dar, obținem o oarecare creștere a acidului ecosapentanoic, care face parte din familia omega-3 și unul dintre acizii grași asociați cu anumite tipuri de pești care se presupune că sunt buni pentru sănătatea umană datorită lanțului lung, uleiurile omega-3, "El explica.

La începutul lucrărilor de finisare, Drouillard spune că cercetătorii au descoperit o aromă scăzută - un grad ușor de râncezire - care părea să fie creat odată cu creșterea ALA în mușchi.

„Deoarece ALA se oxidează mai ușor decât alți acizi grași, a trebuit să rezolvăm această problemă sau nu ar avea prea mult rost să hrănim inul. Am adăugat vitamina E la rație ca anti-oxidant și am eliminat complet problemele care nu au gust. În plus, se pare că inul a crescut absorbția vitaminei E ”, spune el.

Acest lucru este adevărat probabil cu orice grăsime adăugată la dietă, deoarece vitamina E este o vitamină liposolubilă, spune el. "Ulterior, în toate lucrările noastre de in, am adăugat aproximativ 1.000 de unități sau mai mult de vitamina E pe zi în dieta fiecărui animal."

Cercetări curente

De atunci, Drouillard spune că o serie de studii privind inul au constatat o creștere corespunzătoare a gradului de calitate, cu doar câteva excepții. Într-un caz, când inul a fost hrănit cu tineri cu o rată de 10% din dietă, bovinele au clasat 65-67% Alegere.

„Nu am văzut o îmbunătățire a gradului de calitate, dar am văzut o reducere semnificativă a gradului de randament. A fost un impact mare. Așadar, părea să existe încă o anumită repartizare a grăsimii până la locul în care am menținut marmorarea, dar am redus foarte mult grăsimea subcutanată, grăsimea renală/pelviană etc. ” Spune Drouillard.

La bovine care nu au fost hrănite cu in, au existat 12-14% randament (YG) 4s. În grupul de bovine hrănite cu 10% semințe de in macinate, practic nu au existat YG 4 și au existat mai multe YG 1 și 2.

„Nu înțelegem de ce se întâmplă, dar am văzut-o de câteva ori în care inul este administrat mai târziu în perioada de hrănire. În mod normal, se manifestă ca o creștere a gradului de calitate. Ocazional, nu s-a făcut nicio modificare a calității calității, ci o îmbunătățire semnificativă a calității randamentului ”, spune el.

Drouillard spune că rezultatul depinde de ceea ce este spread-ul Choice/Select și de ce fel de reducere pentru YG 4 și 5 este în vigoare. Dar, în multe cazuri, adaugă el, cercetătorii au văzut o creștere a valorii variind de la 10 USD la peste 20 USD/cap.

„În prezent, facem câteva proiecte diferite. Deoarece multe loturi de furaje nu sunt echipate cu mori de ciocan sau mori, am considerat că este important să stabilim dacă ar fi posibil să obținem aceste beneficii hrănind inul sub formă neprelucrată ”, spune Drouillard.

El explică faptul că inul este o sămânță foarte mică. Ei presupuseseră că este nevoie de măcinare sau spargere pentru a facilita digestia.

„Trebuie să știm dacă putem hrăni inul sub formă neprelucrată și să obținem în continuare unele beneficii. Am început un proiect pilot pe această temă și știm despre alte lucrări din întreaga țară care se ocupă de întrebări similare ", spune Drouillard.

Sunt, de asemenea, angajați în studii la scară mai mare, despre loturile de furaje, încercând să înțeleagă mai multe despre momentul alimentării inului pentru a obține cel mai mare beneficiu în ceea ce privește calitatea carcasei și îmbogățirea carcasei cu grăsimile omega-3. Cu toate acestea, studiile actuale se concentrează mai mult pe trăsăturile carcasei decât pe beneficiile pentru sănătate pentru viței.

„Aceste studii ne-au deschis ochii, spune Drouillard. „De ani de zile am crezut că grăsimea este grasă. Am descoperit că grăsimile nu sunt la fel. Nu este doar o sursă de energie; există unele proprietăți biologic importante ale grăsimilor pe care istoric nu le-am luat în considerare. Învățăm că inul și unele dintre celelalte grăsimi pot avea efecte importante de repartiționare. ”

Heather Smith Thomas este fermier, autor de cărți și scriitor independent, cu sediul în Salmon, ID.

Un in mic aduce beneficii mari

Inul crește cel mai bine în climă rece ca cea din Dakota de Nord și Manitoba și Saskatchewan, Canada. Transportul semințelor de in către principalele state de hrănire a bovinelor, cum ar fi Kansas, Nebraska și Texas, poate însă să nu fie mult mai scump decât hrănirea unei rații cu conținut similar de grăsimi și proteine ​​folosind un amestec de făină de seu și soia.

Un avantaj în utilizarea sa pentru bovine hrănite este că semințele de in nu trebuie hrănite pentru o perioadă lungă de timp. Chiar și expunerea pe termen scurt a dietei la in la vitele de hrănire poate avea efecte majore pe termen lung asupra marmorării și calității carcasei.

Hrănirea pe termen scurt a inului (chiar și în primele 35 de zile de la intrarea în lotul de hrănire) poate crește și greutatea carcasei.

De exemplu, într-un studiu asupra diferitelor surse de grăsime din dietele vițelului în primele 35 de zile într-o curte, greutatea medie a carcasei grupului de control a fost de 663 lbs. Între timp, vitele hrănite cu seu au avut greutăți în carcasă în medie de 668 lbs. Bovinele hrănite cu semințe de in au avut o medie de 670 lbs. iar cei hrăniți cu ulei de semințe de in au avut o medie de 680 lbs. Între timp, greutățile carcasei bovinelor hrănite cu seu și semințe de in (minus uleiul) au avut în medie mai puțin de 656 lbs.

Aproximativ 69% din grupul de control a clasat Choice sau Prime, raportează cercetătorul Jim Drouillard de la Universitatea de Stat din Kansas, dar numai 67,4% dintre bovinele hrănite cu seb în primele 35 de zile au notat atât de bine. Aproape 83% dintre bovinele hrănite cu in au clasificat Choice sau Prime, comparativ cu mai mult de 93% dintre cele hrănite cu ulei de semințe de in.