crăciun

Mâncarea este importantă pe tot parcursul anului, dar tinde să fie unul dintre obiectivele principale de Crăciun și toată lumea așteaptă cu nerăbdare masa de Crăciun. Mulți locuitori se vor bucura de șuncă sau curcan glazurat cu sos, legume prăjite și budincă de Crăciun. Cu toate acestea, vor exista un număr de rezidenți în casele dvs. care au nevoie de diete speciale. În funcție de tipul de alergie, intoleranță, cerințe culturale, este posibil ca unii rezidenți să nu se poată bucura de masa tipică de Crăciun.

Alergiile alimentare, intoleranța și dietele culturale/religioase în general sunt în creștere la nivel mondial. Prin urmare, este o parte integrantă a instruirii pentru tot personalul de catering pentru a se asigura că personalul are abilitățile și încrederea de a furniza alimente și lichide potrivite, fără restricții exagerate. Oferirea de mese adecvate, adecvate din punct de vedere nutrițional și, de asemenea, delicioase pentru câțiva rezidenți care necesită o dietă specială va asigura că acești rezidenți sunt, de asemenea, incluși în acest moment special.

Planificați meniul standard de Crăciun, apoi adaptați-vă

Pentru a vă asigura că nimeni nu pierde plăcerile alimentare de Crăciun, este important să vă planificați cu mult timp înainte. Un loc bun pentru a începe este să creați meniul standard pentru ziua de Crăciun și apoi să vă adaptați la cerințele dietetice speciale ale rezidenților dvs.

În funcție de dietele speciale, începeți prin enumerarea felurilor de mâncare și a ingredientelor asociate din meniul festiv standard, apoi evidențiați limitările dietelor speciale. De aici, este vorba de a fi creativi și de a face unele cercetări pentru a căuta alternative care să poată fi utilizate. Scopul este de a menține cât mai mult meniul cât mai aproape de cel festiv. Nu este recomandat să lăsați exclusiv ingredientele cheie pentru dieta specială, deoarece acest lucru poate reduce plăcerea pentru individul implicat.
Câștigați idei de la rezidenți înșiși, de la alte case de îngrijire pentru vârstnici, de la dietetician și chiar de la internet.

Leading Nutrition a produs, de asemenea, un manual de dietă (care listează toate dietele speciale în detaliu, inclusiv ingredientele de evitat și de înlocuit cu), pe care le veți găsi utile. Puteți afla mai multe despre manualul de dietă făcând clic aici.

Mai jos sunt câteva diete speciale obișnuite și alternativele pe care le-ați putea folosi la Crăciun.

Dieta modificată prin textură

Multe dintre alimentele servite în mod tradițional de Crăciun pot fi făcute potrivite pentru dietele modificate prin textură. Poate fi un caz de încercare și eroare. Cel mai bun mod de a vă asigura că toate felurile de mâncare, inclusiv sosurile și deserturile îndeplinesc nivelurile de alimente și lichide IDDSI (International Dysphagia Diet Standardisation Initiative), utilizați metodele de testare a alimentelor și metodele de testare a băuturilor

Dieta fara gluten

Masa de Crăciun pentru rezidenții care urmează o dietă fără gluten poate include toate carnea proaspătă, legumele și fructele. Cu toate acestea, ferește-te de ceea ce este folosit în umplutura și în sosurile tale. În loc să folosiți pesmet obișnuit, puteți oferi tuturor o umplutură de nuci sau puteți folosi pesmet fără gluten. O pavlova extravagantă este de obicei excelentă pentru fără gluten datorită făinii de porumb (făcută din porumb), iar albușurile sunt principalele ingrediente. Dacă doriți totuși să faceți o budincă de Crăciun, pentru aceasta puteți folosi făină fără gluten. Poate fi mai ușor să faceți articole fără gluten și pentru toți ceilalți.

Amintiți-vă dacă rezidentul dumneavoastră are boală celiacă, acestea pot fi simptomatice chiar și cu urme mici de gluten, așa că asigurați-vă că băncile de bucătărie, tacâmurile și ustensilele sunt extrem de curate pentru a evita contaminarea încrucișată. Nu este potrivit să oferiți ingrediente care conțin gluten pentru rezidenții cu boală celiacă, chiar și pentru o zi.

Dieta fără lactate sau Dieta cu conținut scăzut de lactoză

Luați în considerare orice conține unt, iaurt, brânză, smântână, lapte sau înghețată. Acestea sunt de obicei sosuri, sosuri și deserturi. Puteți folosi lapte de nucă de cocos sau lapte de migdale în loc de lapte de lapte în deserturi, cum ar fi într-o pannacotta de nucă de cocos. Sau faceți sosuri alternative sau cremă cu o alternativă de lapte de soia. Dacă serviți pavlova sau prăjituri, puteți servi un sos diferit, cum ar fi un couli de fructe în loc de cremă. Există, de asemenea, multe rețete pe internet pentru o budincă de ciocolată care folosește avocado pentru a-i conferi cremă.

Nu uitați să discutați acest lucru cu rezidenții dvs., deoarece gradul de intoleranță poate varia de la o persoană la alta. Unele persoane pot tolera mai multe cantități mici de lactate, deci este posibil să nu fie nevoie să găsiți înlocuitori pentru toate ingredientele care conțin lactate.

Fără nuci

Acesta este puțin mai ușor, dar observă totuși contaminarea încrucișată, mai ales dacă rezidentul dumneavoastră are alergii severe. Luați în considerare umplutura, budincile și deserturile și orice ronțăi pe care le puteți servi.

Vegetarian sau Vegan

Nu uitați să verificați din nou ce articole nu pot avea rezidenții dvs. Vegetarianismul și veganismul pot fi destul de diferite de la persoană la persoană. Este important să aveți informațiile corecte comunicând cu rezidenții dvs.

În general, persoanele care se identifică ca vegetarian aleg să nu mănânce carne, dar pot încă să aibă lactate și ouă. În timp ce persoanele care sunt vegane aleg să nu includă carne, ouă, lactate sau jeleu (datorită animalelor care conțin gelatină).

Sursa: food24.com

Atât pentru vegetarieni, cât și pentru vegani, puteți schimba curcanul sau șunca. Încercați o plăcintă de Crăciun cu legume, păstârnac, pâine de afine și castane sau musaca de vinete și linte.

Dacă aveți un rezident care este vegan, va trebui să urmați și o dietă fără lactate.

Dacă nu sunteți sigur dacă o rețetă/ingredient este adecvată pentru un rezident pe o dietă specială, contactați dieteticienii noștri la Leading Nutrition la 1300 722 712 sau utilizați formularul de contact și vă putem ajuta.