Cercetătorii dezvoltă instrumente care contează cât de repede sau cât de repede mâncăm

Cercetătorii constată că numărul optim de mușcături pe zi pentru pierderea în greutate și sănătatea este de 100 de mușcături pe zi, iar noile produse îi vor ajuta pe oameni să mestece mai mult. Sumathi Reddy al WSJ și profesorul de psihologie al Universității Clemson, Eric Muth, se alătură Lunch Break cu Sara Murray. Fotografie: Getty [object Object]

faceți

În căutarea nesfârșită a pierderii în greutate, un număr de cercetători dezvoltă instrumente care să numere cât de mult sau cât de repede mâncăm.

Monitorul Bite, purtat la încheietura mâinii ca un ceas, mărește numărul de mușcături pe care le luați. Presupunerea este că 100 de mușcături pe zi sunt ideale pentru bărbați și femei să piardă în greutate, potrivit cercetătorilor de la Universitatea Clemson din Carolina de Sud, care au dezvoltat dispozitivul. Conceptul va fi testat în curând într-un studiu finanțat de National Institutes of Health. Un produs comercial ar putea fi gata în aproximativ.

În căutarea nesfârșită a pierderii în greutate, un număr de cercetători dezvoltă instrumente care să numere cât de mult sau cât de repede mâncăm.

Monitorul Bite, purtat la încheietura mâinii ca un ceas, mărește numărul de mușcături pe care le luați. Presupunerea este că 100 de mușcături pe zi sunt ideale pentru bărbați și femei să piardă în greutate, potrivit cercetătorilor de la Universitatea Clemson din Carolina de Sud, care au dezvoltat dispozitivul. Conceptul va fi testat în curând într-un studiu finanțat de National Institutes of Health. Un produs comercial ar putea fi gata în aproximativ un an și se estimează că va costa aproximativ 195 USD.

Bite Monitor contează mușcăturile pe care le luați măsurând mișcarea încheieturii mâinii. Designerii săi spun că 100 de mușcături pe zi adaugă 1.700 de calorii pentru bărbați și 1.100 de calorii pentru femei.

Mando Group AB, o companie de îngrijire a sănătății din Stockholm, a dezvoltat o farfurie „care vorbește” care măsoară cât de repede mănânci și îți evaluează sațietatea sau plenitudinea. Se așteaptă să fie pe piață pentru aproximativ 250 USD în această toamnă.

Deja spre vânzare este HAPIfork, care vibrează și clipește un semnal roșu dacă mușcăturile unei persoane sunt distanțate cu mai puțin de 10 secunde. Furca, lansată anul trecut de Hapilabs Ltd. din Hong Kong, se vinde online și în unele magazine cu 99 USD.

„Dacă mănânci prea repede, probabil că nu mesteci și nu te bucuri foarte bine de mâncare și probabil vei avea mai multe șanse” să mănânci prea mult, a spus Michael Jensen, endocrinolog și expert în obezitate la Clinica Mayo în Rochester, Minn.

Încurajarea oamenilor să mănânce mai încet, să ia mușcături mai mici și să mestece mai mult fiecare mușcătură este o componentă importantă a controlului și gestionării greutății, spun experții. De asemenea, ei cred că încetinirea în timp ce mănâncă beneficiază de digestie, reduce problemele precum refluxul acid și permite o absorbție mai mare a nutrienților.

"Există dovezi foarte puternice care indică importanța mestecării", a spus Kathleen Melanson, directorul Laboratorului de echilibru energetic al Universității din Rhode Island, care a cercetat sățietatea și alte probleme legate de alimentație. „Nervii care se alimentează în mușchii maxilarului se conectează la zonele de sațietate din creier”, a spus ea.

Într-un studiu realizat de cercetători chinezi publicat în Jurnalul American de Nutriție Clinică în 2011, persoanele care își mestecau alimentele de 40 de ori din gură - un număr neobișnuit de ridicat - mai degrabă decât de 15 ori au consumat mai puține calorii și au avut un nivel mai scăzut al hormonului grelină, care stimulează apetitului și niveluri mai ridicate ale unui hormon care reduce pofta de mâncare.

Experții spun că nu există un număr magic pentru câte ori oamenii ar trebui să mestece mâncarea. Recomandările obișnuite variază de la aproximativ 10 la 20 de mestecături pe gură pentru a ajuta la pierderea în greutate și la îmbunătățirea digestiei.

Dr. Cercetările lui Melanson sugerează, de asemenea, o parte din motivul pentru care alimentele solide par să ne umple mai mult. „Cantitatea mai mare de mestecat necesară pentru alimentele mai solide ar putea contribui la efectul de sațietate”, a spus ea.

Sistemul de discuri al grupului Mando Group este format dintr-o placă, o scală subțire și un mic ecran computerizat. Vă așezați farfuria pe cântar și computerul urmărește cât timp este necesar să mâncați mâncarea. Dacă mănânci prea repede, o voce îți amintește să mănânci mai încet. De asemenea, dispozitivul vă întreabă la intervale regulate cât de mulțumit sau de plin sunteți de a judeca saturația. Cercetările companiei au constatat că rata medie de consum este de 300 până la 350 de grame, sau aproximativ 10 până la 12 uncii, în 12 până la 15 minute. Utilizatorii care depășesc acest lucru cu aproximativ 20 de grame pe minut sunt rugați să încetinească.

„Am constatat că viteza de mâncare este mult, mult mai importantă decât ceea ce ați pus de fapt pe farfurie”, a spus Cecilia Bergh, director executiv și cofondator al grupului Mando.

O filială a companiei conduce clinici de slăbit, inclusiv cele din New York, care utilizează sistemul de monitorizare a dietei în programele lor de tratament. O nouă versiune a plăcii de vorbire, așteptată să fie pe piață în această toamnă pentru aproximativ 250 USD, va conecta wireless cântarul la o aplicație pentru smartphone.

Un studiu controlat randomizat de Dr. Bergh și alții au descoperit că, în rândul a 106 copii obezi, cei care foloseau sistemul de discuri cu discuri au pierdut în greutate de aproximativ trei ori mai mult decât alții care au primit doar sfaturi despre dietă și exerciții fizice. Studiul, publicat în British Medical Journal în 2010, a fost finanțat de Fundația BUPA, un asigurător și furnizor internațional de asistență medicală.

Bite Monitor adoptă o abordare mai simplă a monitorizării dietei - numărând doar câte mușcături ia o persoană. Pentru a ajunge la un presupus optim de 100 de mușcături pe zi, cercetătorii de la Universitatea Clemson au urmărit numărul de mușcături de 77 de persoane pe parcursul a două săptămâni, potrivit unui studiu publicat în martie în Jurnalul Academiei de Nutriție și Dietetică.

Cercetătorii au calculat că numărul mediu de calorii pe mușcătură a fost de 17 la bărbați și 11 la femei. Dacă oamenii iau 100 de mușcături pe zi, aceasta face ca obiectivul caloric zilnic să fie de aproximativ 1.700 de calorii pentru bărbați și 1.100 de calorii pentru femei. Aceste ținte reprezintă o dietă cu conținut scăzut de calorii, în conformitate cu standardele Institutelor Naționale de Sănătate. Consumul de calorii pe mușcătură a fost același, indiferent dacă participanții au fost supraponderali sau nu.

„Este un pic ca un pedometru pentru gura ta”, a spus Eric Muth, profesor de psihologie la Clemson, care a creat dispozitivul împreună cu Adam Hoover, profesor de inginerie computerizată. Bite Monitor, care arată ca un ceas urât, măsoară mișcările subtile ale încheieturii mâinii pentru a detecta mușcăturile cu ceea ce spun cercetătorii că este o precizie de 90%.

Un studiu pilot la Universitatea Clemson și prezentat la reuniunea anuală a Obesity Society de anul trecut părea să confirme că numărarea mușcăturilor a ajutat oamenii să piardă mai mult în greutate decât alții care nu erau conștienți de câte mușcături au luat. Deși diferența de slăbire între cele două grupuri nu a fost atât de mare, Dr. Muth a spus că rezultatele au justificat cercetări suplimentare.

Dr. Muth a spus că echipa de cercetare proiectează acum un studiu cu finanțarea Institutelor Naționale de Sănătate pentru a testa eficiența dietei cu 100 de mușcături. O constatare timpurie: A face oamenii să se limiteze la 100 de mușcături pe zi nu pare să funcționeze dacă încep să numere de la zero. În schimb, cercetătorii intenționează să ceară participanților la studiu să numere înapoi de la 100.

„O sută de mușcături este într-adevăr un punct de plecare mediu”, a spus dr. Muth. "Nu va funcționa pentru toată lumea."

Dr. Jensen, de la Clinica Mayo, a pus la îndoială utilitatea numărării mușcăturilor. O mușcătură de pizza este foarte diferită de o mușcătură de salată, a remarcat el. Mușcăturile vin, de asemenea, în diferite dimensiuni, iar limitarea oamenilor la 100 de mușcături pe zi ar putea să îi încurajeze să ia guri mai mari, a spus el.

Dr. Muth a spus că numărarea mușcăturilor este o tehnică ușor de utilizat. "Premisa noastră cu dieta cu mușcături este că încercăm să vă facem să împingeți farfuria puțin", a spus el. "Poți face multe cu mușcături. Este foarte simplu și oamenii o înțeleg."

Cu toate acestea, o versiune mai sofisticată a monitorului mușcăturilor este în lucru, care ar calcula, de asemenea, ratele de consum prin monitorizarea intervalelor dintre mușcături. Dr. Muth a spus că echipa de cercetare, colaborând cu Dr. Melanson de la Universitatea Rhode Island, speră să lanseze noul dispozitiv în aproximativ un an. Acesta va fi comercializat de Bite Technologies, o companie cofondată de Dr. Muth și Hoover.