Castanele de apă pot fi consumate în forma lor brută, precum și în forme fierte sau în alte forme gătite. Conținutul de calorii din fiecare dintre aceste forme este diferit, la fel și cantitatea altor micronutrienți. Castanul de apă este extrem de scăzut în grăsimi și acesta este motivul pentru care este recomandat de diferiți dietetici pentru persoanele care intenționează să mențină sau să reducă greutatea.
O cană de castan cu apă crudă conține 79 de calorii, dintre care doar 0,85 calorii sunt obținute din grăsimi. Conținutul total de grăsimi într-o cantitate egală de castan de apă brută este de 0,095 grame constând din 0,025 grame de grăsimi saturate, 0,041 grame de conținut de grăsimi polinesaturate și 0,0016 grame de grăsimi mononesaturate. Conține un total de 19,6 mg carbohidrați, 4 mg fibre dietetice, 1,4 grame de proteine, 12,6 grame de sodiu și 186,4 mg de potasiu. De asemenea, conține diverse vitamine și minerale esențiale, inclusiv vitamina C, tiamină, niacină, riboflavină, vitamina B6, vitamina E, cupru, fier, calciu, magneziu, fosfor, seleniu și zinc.
O oz de castan cu apă crudă conține 10 calorii obținute din carbohidrați și proteine. Conținutul total de carbohidrați din 1 oz de castan cu apă brută este de 2 grame, iar conținutul de proteine din acesta este de 0,3 grame.
Castanul de apă este de asemenea preferat în forma sa fiartă. O jumătate de cană de castan fierte feliate, cântărind în jur de 115 grame, conține 40 de calorii și niciuna dintre caloriile din ea nu este obținută din grăsimi. Conținutul de sodiu într-o porție egală de castan fiert este de 20 mg, conținutul de proteine este de 1 gram, conținutul de carbohidrați este de 9 grame, conținutul de fibre dietetice este de 1 gram și conținutul de zahăr este de 2 grame.
De asemenea, puteți găti apă de castane adăugând ulei, condimente și alte ingrediente pentru a-i spori gustul. Conținutul de calorii din cufărul de apă preparat folosind această metodă poate varia în funcție de cantitatea și tipul de ingrediente adăugate la acesta.