S-ar putea să absorbiți de la 10 la 90% din nutrienții dintr-un anumit aliment. Aflați ce factori afectează absorbția nutrienților

absorbiți

"data-newsletterpromo_article-image =" https://static.scientificamerican.com/sciam/cache/file/CF54EB21-65FD-4978-9EEF80245C772996_source.jpg "data-newsletterpromo_article-button-text = butonul" Înscrieți-vă "data-newsletter -link = "https://www.scientificamerican.com/page/newsletter-sign-up/?origincode=2018_sciam_ArticlePromo_NewsletterSignUp" name = "articleBody" itemprop = "articleBody">

Scientific American prezintă Nutrition Diva prin Quick & Dirty Tips. Scientific American și Quick & Dirty Tips sunt ambele companii Macmillan.

Andrew, ascultătorul Diva Nutrition, scrie:

„Putem măsura cantitatea de vitamine și minerale dintr-un aliment, dar de unde știm cât din corpul nostru absorb efectiv? De exemplu, dacă o banană conține 422 mg de potasiu, corpul nostru ia 100% din asta? Ce factori determină câtă (sau cât de puțină) nutriție obținem din mâncarea noastră? ”

De fapt, există o mulțime de lucruri care influențează procentul de vitamine și minerale absorbite, cum ar fi celelalte alimente pe care le consumați la aceeași masă, modul în care sunt preparate, medicamente sau suplimente pe care le puteți lua, chiar și vârsta și ora din zi. Luând în considerare toate acestea, puteți absorbi de la 10 la 90% dintr-un anumit nutrient dintr-un anumit aliment!

Cu toate acestea, înainte de a intra în câteva exemple specifice, vreau să clarific o neînțelegere comună cu privire la conținutul de nutrienți al alimentelor.

Conținutul nutritiv al alimentelor variază foarte mult
USDA menține o bază de date imensă cu compoziția nutrițională a mii de alimente. Dacă căutați „banana” în baza de date National Nutrient, veți vedea că o banană medie conține 422 mg de potasiu. Dar aceasta este doar o medie - în acest caz, pe baza a 14 eșantioane diferite. De fapt, cantitatea de potasiu din aceste 14 probe a variat de la 364 mg la 502 mg pe banană medie.

Cantitatea de vitamine și minerale dintr-un aliment crud depinde de varietate, de condițiile de creștere, de vreme, de momentul recoltării și de condițiile de depozitare, fără a menționa variația naturală. Deși variabilele sunt mai puține, chiar și suplimentele alimentare pot conține puțin mai mult sau mai puțin decât cantitatea indicată pe etichetă.

Deci, chiar dacă ar exista o modalitate de a prezice cu exactitate ce procent de nutrienți va absorbi corpul tău (care nu există), am începe totuși cu o cifră aproximativă.

Având în vedere acest lucru, să aruncăm o privire asupra multora dintre lucrurile care influențează absorbția nutrienților.

DESPRE AUTORI)

Diva nutrițională Monica Reinagel

Monica Reinagel, MS, LD/N, CNS, este un nutriționist autorizat și bucătar pregătit profesional, autor al Secretelor Nutriției Divei pentru o dietă sănătoasă și gazdă a podcastului Nutriție Diva pe Quick and Dirty Tips.