Mielul este iubit de sute de mii de oameni din Marea Britanie. Mielul prăjit ar putea fi o modalitate perfectă de încălzire în acest weekend, pe măsură ce vremea rece va ajunge în Marea Britanie. Express.co.uk a compilat un ghid pentru a vă ajuta să gătiți piciorul perfect de miel, indiferent cât de mare este îmbinarea.

timp

Cum se pregătește un picior de miel pentru gătit

Înainte de a găti un picior de miel, este esențial să vă asigurați că este adus la temperatura camerei, astfel încât carnea să fie relaxată, mai ales dacă ați ales să marinati carnea peste noapte.

În funcție de dimensiunea piciorului de miel, este posibil să puteți efectua o marinadă de 20 de minute.

Dar pentru îmbinările mai mari, este sugerat să lăsați orice marinată peste noapte.

Scorarea cărnii cu un cuțit ascuțit este un sfat bun pentru a ajuta la creșterea suprafeței unde poate ajunge marinada.

Cât timp trebuie să gătești un picior de miel pe kilogram: cât timp ar trebui să gătești miel fript pentru un kilogram? (Imagine: GETTY)

Cât timp se gătește un picior de miel pe kilogram: Mielul poate fi gătit într-o varietate de moduri (Imagine: GETTY)

Care este cea mai bună temperatură pentru a găti un picior de miel?

Mielul poate fi gătit în mai multe moduri diferite, cum ar fi într-un aragaz lent sau în cuptor, la temperaturi diferite, pentru durate diferite.

În funcție de rețeta pe care o utilizați, acest lucru se va modifica, dar, în general, un picior de miel cu os poate fi lăsat la gătit și gătit lent timp de șase până la opt ore.

De asemenea, puteți prăji piciorul de miel într-un cuptor convențional timp de 45 de minute până la o oră.

Pentru a determina cât timp să gătești piciorul de miel, ar trebui să verifici greutatea acestuia.

Cât timp se gătește un picior de miel pe kilogram: Gătitul unui miel depinde de greutatea acestuia (Imagine: GETTY)

Cât timp se gătește un picior de miel pe kilogram

În funcție de diferiți factori, gătitul piciorului de miel poate varia, de aceea este mai bine să urmați îndrumări pe articulație sau de la măcelar în funcție de locul în care ați cumpărat articulația.

În general, următoarele instrucțiuni vă pot ajuta dacă prăjiți mielul la cuptor 165C (325F), în funcție de modul în care vă place gătitul cărnii:

  • Rare: în jur de 15 minute pe kilogram cu o temperatură internă de 50C (125F).
  • Mediu-rar: aproximativ 20 de minute pe kilogram cu o temperatură internă de 55C (130F până la 135F).
  • Mediu: Aproximativ 25 de minute pe kilogram cu o temperatură internă de 60C (135F la 140F).
  • Bine făcut: aproximativ 30 de minute pe kilogram cu o temperatură internă de 70C la 75C (155F la 165F).

Pulpă de miel friptă cu rețetă usturoi și rozmarin

Una dintre rețetele preferate de miel din Marea Britanie este un picior simplu de miel cu usturoi și rozmarin.

Pentru a face acest picior de miel aveți nevoie de următoarele ingrediente:

  • Un picior de miel cu osul

Pentru untul de usturoi și rozmarin:

  • Trei căței de usturoi mari, răzuite
  • 25g/1oz de unt, înmuiat
  • Patru până la cinci tulpini de frunze proaspete de rozmarin dezbrăcate și tocate, plus extra pentru a garni
  • Sare și piper negru proaspăt măcinat.

  • 125ml/4fl oz de vin roșu
  • O lingură de făină simplă
  • 15g/jumătate de oz de unt.

Cât timp se gătește un picior de miel pe kilogram: Mielul este popular pentru a se face cu usturoi și rozmarin (Imagine: GETTY)

Metodă:

Începeți să prăjiți piciorul de miel preîncălzind cuptorul la un ventilator 200C/180C/Gas 6 și scoțând mielul din frigider pentru a permite să ajungă la temperatura camerei.

Faceți untul de usturoi așezând usturoiul și untul într-un castron și adăugând rozmarin în castron.

Condimentați acest amestec cu sare și petter și amestecați într-o pastă cu o furculiță.

Apoi, cu un cuțit subțire ascuțit sau o frigăruie de metal, faceți aproximativ 30 până la 50 de mici incizii în carnea mielului, asigurându-vă că sunt suficient de mari pentru a vă potrivi vârful degetului.

Lucrați amestecul de unt în miel prin masarea cărnii, încercând să o încadrați în găurile pe care le-ați făcut.

Ar trebui să așezați mielul într-o formă de copt, să-l acoperiți cu folie și să-l introduceți în cuptorul preîncălzit.

Pe măsură ce piciorul de miel se încălzește, untul se va topi și va ajuta rozmarinul și usturoiul să-și croiască drum în găuri și să pătrundă mielul.

După 30 de minute, ar trebui să scoateți folia și să o lăsați la fript pentru încă 50 până la 60 de minute pentru mediu sau până când este gătită după bunul plac.

Scoateți mielul din cuptor și lăsați-l să se odihnească timp de 10 până la 15 minute, cu niște folie deasupra pentru a-l menține cald.

Pentru sos, încălziți o tigaie grea la serviciu și când este fierbinte, turnați sucurile din tigaie într-o tigaie înainte de a adăuga vin roșu.

Apoi reduceți focul și lăsați sosul să se reducă.

Pentru a îngroșa sosul, faceți un beurre manie amestecând făina și untul într-un castron curat pentru a face o pastă.

Adăugați o linguriță de manie beurre în tigaie și bateți bine sau până când sosul are grosimea dorită, adăugând mai multe dacă este necesar.

Când sunteți gata de servit, tăiați mielul și turnați peste sos, garnind cu rozmarin.