Fripturile sunt pregătite pe un grătar în restaurantul „Auf da Muehle” din satul vestic austriac Soell, 2 iunie 2013.

carne

Browserul dvs. nu acceptă HTML5

Cât de riscant este să mănânci carne roșie?

Multe studii au legat alimentele din carne roșie de cancer și boli de inimă. Dar riscurile sunt suficient de mari pentru a nu mai mânca alimente precum cotletele de miel și hamburgerii?

O echipă de cercetători internaționali spune probabil că nu.

Constatările lor, publicate luni ca o serie de lucrări, contravin sfaturilor stabilite. Un grup de bine-cunoscuți SUA oamenii de știință au făcut chiar pasul neobișnuit de a încerca să oprească publicarea până când criticile lor au primit răspuns.

Noua lucrare nu spune că carnea roșie și carnea procesată precum hot dog-urile și slănina sunt sănătoase. De asemenea, nu sugerează că oamenii ar trebui să mănânce mai multe astfel de alimente.

Noua lucrare a examinat studiile anterioare privind carnea roșie și problemele de sănătate. Cercetătorii implicați susțin în general constatarea că carnea roșie este legată de cancer, boli de inimă și alte riscuri grave pentru sănătate.

Dar cercetătorii mai spun că dovezile sunt slabe. Ei spun că ar putea exista și alte motive pentru legătura aparentă - inclusiv alte opțiuni alimentare ale unei persoane și mod de viata.

Dr. Gordon Guyatt este alături de Universitatea McMaster din Canada. A fost co-scriitor al noii opere. El a spus că majoritatea oamenilor care înțeleg gradul de riscuri implicate ar spune „Mulțumesc foarte mult, dar voi continua să mănânc carne”.

Noua lucrare este cel mai recent exemplu de diviziune în cercetarea alimentară. Criticii spun că descoperirile științifice cu privire la acest subiect au adesea dovezi slabe. Apărătorii susțin că nutriție studiile pot fi rareori concludent din cauza dificultății de măsurare a efectelor oricărui singur aliment.

Cu toate acestea, metodele s-au îmbunătățit.

„Ceea ce trebuie să facem este să analizăm greutatea probelor - asta folosesc instanțele de judecată”, a spus dr. Walter Willett, profesor de nutriție la Universitatea Harvard. El a fost printre cei care cereau întârzierea publicării ziarelor.

Willett a condus studii care leagă carnea de probleme de sănătate proaste. El a spus că seria recentă de lucrări nu consideră că este deosebit de clar beneficii de a trece de la carnea roșie la alegerile vegetariene.

În ziare, scriitorii au căutat să înțeleagă posibilele efecte ale consumului de carne mai puțin. Au remarcat media de două până la patru porții pe săptămână consumate în America de Nord și Europa de Vest.

Ei au spus că dovezile reducerii nu sunt puternice. De exemplu, au descoperit că tăierea a trei porții de carne roșie pe săptămână ar duce la șapte decese mai puține prin cancer la 1.000 de persoane.

Bazat pe revizuire, A panou dintre cercetătorii internaționali au spus că oamenii nu trebuie să reducă din motive de sănătate. Dar observă că sfaturile lor sunt slabe. Ei observă, de asemenea, că nu au luat în considerare alte motive posibile pentru a consuma mai puțină carne roșie - cum ar fi îngrijorarea pentru animale și efectele nocive asupra mediului.

A existat dezacord chiar și printre scriitori. Trei dintre cei 14 membri ai panelului au spus că susțin reducerea cărnii roșii și a cărnii procesate în dieta umană. Și un co-scriitor al uneia dintre lucrări a cerut, de asemenea, o întârziere a publicării.

jurnal Analele de medicină internă au apărat noua lucrare. Cererea de a fi trasă înainte de publicare nu este modul în care se presupune că se va întâmpla dezbaterea științifică.

Experți de la Harvard, Yale, Stanford și alte universități americane de vârf au trimis o scrisoare jurnalului cerându-i că „retrage publicarea ”lucrărilor. Experții au spus că recomandările care ar putea determina oamenii să mănânce mai multă carne roșie și procesată sunt „iresponsabile și lipsite de etică”.

Agenția Internațională pentru Cercetarea Cancerului (IARC) a Organizației Mondiale a Sănătății și Fondul Mondial de Cercetare a Cancerului (WCRF) spun că atât carnea roșie, cât și cea procesată pot provoca sau pot provoca cancer.

Sunt Ashley Thompson.

Ashley Thompson a adaptat această poveste pe baza rapoartelor The Associated Press și ale agenției de știri Reuters. Caty Weaver a fost redactorul.

Cuvinte în această poveste

mod de viata - n. un mod particular de a trăi

concludent - adj. arătând că ceva este cu siguranță adevărat

nutriție - n. procesul de a mânca felul potrivit de alimente, astfel încât să puteți crește corect și să fiți sănătoși

beneficiu - n. un rezultat sau un efect bun sau util

panou - un grup de oameni care răspund la întrebări, oferă sfaturi sau opinii despre ceva sau participă la o discuție pentru public

revizuire - n. actul de a studia informațiile care au fost studiate anterior

jurnal - n. o revistă care raportează lucruri de interes special pentru un anumit grup de oameni

retrage - v. să spui că ceva ce ai spus sau scris nu este adevărat sau corect