Pesticide, erbicide, clătiri cu clor ...

Navigarea pe culoarul produselor s-a transformat într-o căutare nesfârșită de fructe și legume „pure”, produse chimice fără sunet înfricoșător.

sunt

Pe măsură ce devenim mai precauți, este important să luăm în considerare ceea ce votăm cu banii câștigați din greu. Cât de rele sunt aceste substanțe chimice pentru oameni? Ce zici de mediu? Ce suntem dispuși să sacrificăm pentru a ne asigura că produsele noastre sunt sigure de mâncat?

Am decis să aruncăm o privire asupra celor mai frecvente două tipuri de substanțe chimice găsite în alimentele noastre pentru a vedea dacă merită să plătim un dolar suplimentar pentru produsele organice sau cultivate local.

1. Clătiri cu clor

O clătire cu clor este o combinație de apă și înălbitor cu clor. Se utilizează pentru a clăti produsele pentru a reduce șansele ca noi să consumăm bacterii potențial dăunătoare găsite pe alimentele proaspete (cum ar fi E. coli și Salmonella). Aceste soluții de înălbire cu clor conțin de obicei fie hipoclorit de sodiu, fie dioxid de clor.

Din păcate, clătirile cu clor nu sunt atât de eficiente: doar 10 la sută din bacterii sunt îndepărtate cu o soluție de înălbitor (și ne putem aminti cu toții de spaima E.coli la nivel național din acest an). Și dacă E.coli nu este suficient de neplăcut, ocazional urme ale produselor de curățare mai puternice pot rămâne pe mâncare. Deoarece înălbitorul, chiar diluat în apă, poate fi toxic, este foarte recomandat să spălați alimente proaspete înainte de a le consuma.

Deci, este sigur să mănânci?

Răspunsul scurt este: da.

Formula FDA pentru clătirea cu înălbitor cu clor este de 1 linguriță - 1 lingură de înălbitor proaspăt (mai puțin de 6 luni), înălbitor fără parfum pentru fiecare galon de apă. Produsele proaspete trebuie înmuiate în această soluție timp de 10 minute, apoi clătite bine într-un alt vas cu apă curentă timp de 5 minute. Atunci când este utilizat în acest fel, înălbitorul cu clor este sigur de consumat.

Răspunsul mai lung este: da, DAR această metodă este în mare măsură ineficient: este suficient să spălați și să curățați produsele proaspete cu apă curată. În plus, gătitul produselor proaspete este adesea suficient pentru a ucide orice microorganisme nedorite.

Această metodă poate fi, de asemenea, periculoasă. În timp ce consumăm niveluri foarte scăzute de înălbitor de clor în alimentele noastre, lucrătorii individuali care clătesc și ambalează produsele tratate sunt expuși la concentrații mai mari, mai periculoase. Cele două ingrediente active din înălbitor pot provoca mai multe rezultate negative asupra sănătății, incluzând iritații ale pielii, vezicule, dureri de arsură, dureri în gât, tuse și tulburări respiratorii generale.

Utilizarea înălbitorului cu clor poate duce, de asemenea, la poluarea mediului. Hipocloritul de sodiu dăunează în mod deosebit mediului. Este un pesticid înregistrat care este toxic pentru peștii de apă dulce și nevertebrate și otrăvitor pentru plante.

Dacă acest lucru nu pare suficient de rău, hipocloritul de sodiu crește pH-ul solului și se descompune pentru a forma hipoclorit. Reacții chimice suplimentare determină hipocloritul să producă și să elibereze în atmosferă molecule cancerigene (trihalometani).

2. Pesticide

Cu toții suntem familiarizați cu acest termen, dar pesticidele sunt de fapt un grup de substanțe chimice diferite. Principalele grupuri de pesticide sunt antimicrobiene, fungicide, erbicide și insecticide (vezi lista completă!).

Când vine vorba de sistemul alimentar, dăunătorii afectează productivitatea mâncând sau stricând culturi altfel bune. În plus, dăunătorii precum rozătoarele sau țânțarii pot transporta bacterii și viruși periculoși pentru sănătatea noastră. Pesticidele reduc acest risc și fac ca alimentele să dureze mai mult în depozitare. Făcând toate acestea, pesticidele „îmbunătățesc” calitatea alimentelor: gândiți-vă la un măr consumat de viermi în comparație cu unul neatins, pe care l-ați prefera să mâncați?!).

Deci, este sigur să mănânci?

Răspunsul scurt este: da, DAR.

Majoritatea fructelor și legumelor proaspete pe care le consumăm conțin urme minime de pesticide. La concentrații atât de scăzute, aceste pesticide nu sunt toxice pentru oameni și pot fi spălate cu apă.

Cu toate acestea, „abia” acolo, este încă acolo. FDA a raportat că 54 la sută din fructe și 36 la sută din legume ajung la farfuriile noastre cu urme de pesticide încă pe ele. Mai mult, testele efectuate de USDA au constatat reziduuri din 52 de pesticide diferite care au factori de risc pentru sănătate și mediu:

3 agenți cancerigeni cunoscuți sau probabili

17 suspectați perturbatori hormonali

8 toxine de dezvoltare sau de reproducere

14 toxine de albine.

Și nu este doar un tip de pesticid pe cultură. Un măr, de exemplu, poate fi pulverizat de până la 16 ori cu 30 de substanțe chimice diferite .

Uneori, aceste alimente proaspete nu sunt spălate sau procesate corect înainte de a ajunge la magazin alimentar. Într-un caz, cercetătorii USDA au găsit salată pe piață cu concentrații de pesticide toxice (Oxydemeton metil) la peste două ori doza considerată sigură pentru un copil de șase ani. Deși nu este cazul obișnuit, aceasta demonstrează că pesticidele periculoase pot ajunge pe plăcile noastre în cantități semnificative.

Răspunsul mai lung este: să rămânem cât mai departe de pesticide. În timp ce mănânci un măr sau o salată fără a spăla produsele mai întâi nu este în mod inerent dăunător, pesticidele sunt foarte periculoase pentru oamenii care trăiesc sau lucrează în apropierea terenurilor agricole tratate cu pesticide. Intoxicația cu pesticide este răspândită și poate fi mortală: în fiecare an, aproximativ 200.000 de cazuri mortale de otrăvire a pesticidelor apar în întreaga lume (este probabil mai mult, dar multe cazuri rămân nedeclarate). În plus, expunerea pe termen lung la pesticide vă poate îmbolnăvi:

Expunerea la pesticide poate induce stres oxidativ. La rândul său, poate provoca diabet, hipertensiune arterială, boli de inimă, boli neurodegenerative (cum ar fi Parkinson și Alzheimer), cancer și multe altele.

În plus, expunerea la pesticide poate perturba sistemul endocrin uman și poate provoca probleme de reproducere.

Expunerea la pesticide poate duce la tulburări de dispoziție, depresie, anxietate și sinucidere. Deci, în jur, lucruri rele.

Dacă asta poate face pesticidele asupra oamenilor, gândiți-vă la efectele pe care le au asupra altor specii! Utilizarea pesticidelor pentru a viza dăunători reali (care distrug culturile sau răspândesc boli) nu are loc în vid. Uciderea dăunătorului intenționat poate duce la efecte negative pentru multe alte animale și insecte „nevinovate”. Albinele sunt un exemplu al teribilului impact asupra mediului al pesticidelor: doar în 2015-2016, S.U.A. populația de albine a scăzut cu 44 la sută. Comparați această statistică cu utilizarea rampantă de Imidacloprid (găsit la 48 la sută din struguri și 20 la sută din mere), Bifentrin (găsit la 24 la sută din căpșuni și 25 la sută din roșii cherry), ambele toxine de albine - și o imagine sumbru a efectele pesticidelor devin clare.

Pesticidele creează adesea efecte negative asupra mediului, în afara zonelor de aplicare. Acest lucru se datorează faptului că substanțele chimice se infiltrează în apele de suprafață și subterane și se descompun în atmosferă în general. Acest lucru creează stres ecologic pentru plantele, insectele, păsările și mamiferele din jur. Pesticidele pot fi, de asemenea, ingerate la mâna a doua (de exemplu, o pasăre sau pește care mănâncă o insectă afectată).

Care este verdictul?

Experții sunt de acord: beneficiile consumului de fructe și legume proaspete depășesc riscurile potențiale ale consumului de substanțe chimice utilizate în procesul de creștere și ambalare. Așadar, dacă cheltuielile sunt limitate, respectați opțiunile „standard” din culoarul de producție!

Cu toate acestea, dacă puteți cheltui un dolar suplimentar sau doi, optați pentru produse organice - sau chiar mai bune - locale.

Local sau organic?

În ambele cazuri, eliminați din propria dietă substanțele chimice nocive, alegând în același timp să evitați să cumpărați metode agricole care sunt dăunătoare atât lucrătorilor, cât și mediului înconjurător.

Organic este un termen reglementat; trebuie să demonstrați că urmați instrucțiuni specifice. Acestea includ, în general, resursele naturale, conservarea biodiversității și utilizarea numai a substanțelor aprobate (ghiduri complete aici). Cu toate acestea, pe măsură ce consumatorii caută din ce în ce mai mult să cumpere produse organice, practica centrată pe comunitate a devenit mai puțin durabilă din punct de vedere ecologic. Astăzi, Big Organic folosește operațiuni centralizate uriașe pentru a satisface cereri în creștere. Produsele proaspete ajung să parcurgă mii de mile, ceea ce nu numai că afectează calitatea alimentelor și valorile nutriționale, ci contribuie și la gazele cu efect de seră (subminând astfel ideea unei agriculturi ecologice).

Pe de altă parte, mâncarea locală nu are această problemă. Deși localul poate însemna multe lucruri pentru mulți oameni, este în mare parte centrat în jurul ideii de a crește și a vinde produse către comunitatea imediată. Acest lucru s-a tradus în cazul persoanelor care aleg să se identifice ca „locavore” sau care participă la diete de 100 de mile. Acest punct de vedere nu numai că acordă prioritate agriculturii fără substanțe chimice, dar încurajează și întreprinderile mici și locale să înflorească și comunitățile întregi să se reunească pentru a împărtăși mâncarea bună.

Ferma mare ecologică
Foto: Proiectul de alfabetizare genetică

Mică fermă locală
Foto: Michael Bourgault

Este important să rețineți că locale și organice nu se exclud reciproc. Multe ferme locale funcționează folosind principii organice. Cu toate acestea, nu vă limitați comportamentul de cumpărare doar la produse ecologice.

Mulți fermieri mici aleg să nu treacă prin procesul lung și costisitor de obținere a unei certificări organice USDA, chiar dacă respectă toate regulile. Organic este, de asemenea, un termen care se aplică foarte rar metodelor agricole alternative, cum ar fi hidroponica sau acvaponica, chiar dacă niciuna dintre acestea nu necesită utilizarea de niciun fel de substanțe chimice.

Interesat să mergi local?

Consultați acest ghid Eat Wild pentru a găsi carne crescută în pășuni în zona dvs. De asemenea, puteți utiliza acest director al pieței fermierilor USDA pentru a obține produse proaspete! Și, dacă sunteți o afacere care caută să obțină alimente locale, consultați Grown by Freight Farms, serviciul nostru de cultură hidroponică care pune o fermă chiar la locația dvs.